Reč "napunjen" nema uvek dobru konotaciju, ali kada je u pitanju pire krompir, dečko, to znači da ste za nešto posebno. Ako imate sve svoje dodatke spremne do pirea od krompira, ostalo je sos. Ooh, dobar sos, to sam mislio!
Odličan recept za pire krompir
Ovaj osnovni recept za pire krompir može se udvostručiti uz dobre rezultate. Ne preporučuje se gnječenje krompira električnim mikserom ili mašinom za hranu jer biste mogli da dobijete lepljivi nered. Najbolje je gnječiti ručno, u mlinu za hranu ili mašinom za rižu.
Sastojci
Prinos:4 porcije
- 3 funte škrobnog krompira kao što je russets ili Idaho, oguljen i narezan na četvrtine
- So po ukusu
- Crni biber po ukusu
- 4 kašike putera na sobnoj temperaturi
- 6 unci kisele pavlake na sobnoj temperaturi
- 4 unce rendanog sira po izboru kao što je žuti ili bijeli cheddar
- 3/4 funte kuhane i izmrvljene slanine
Upute
- Pripremljen krompir stavite u veliku šerpu sa dovoljno slane vode da prekrije. Pustite da proključa. Smanjite vatru i pirjajte otklopljeno 10 do 15 minuta ili dok ne omekša.
- Ocediti krompir i vratiti ga u šerpu. Zgnječite ručno ili prođite kroz mlin za hranu ili rižu dok ne postane glatka.
- Dodajte so i biber po ukusu, puter i pavlaku, miksajući ručno. Ostavite 1/4 šolje naribanog sira i komadića slanine za ukras. Ostatak ručno umiješajte s krompirom. Podesite začine ako je potrebno.
- Poslužite odmah u velikoj činiji sa rezervisanim naribanim sirom i komadićima slanine posipanim odozgo za ukras po želji. Punjeni krompir se odlično slaže sa odrezacima, pečenim mesom, hamburgerima i zelenom salatom ili povrćem bez škroba poput šparoga ili mahune.
Budite kreativni
Ovaj osnovni recept je podložan mnogim varijantama. Razmislite o dodavanju bilo kojeg ili svih sljedećih sastojaka za promjenu tempa.
- 1/4 šolje pečenog belog luka
- 1 šolja mlevenog luka karamelizovanog u 2 kašike putera (u osnovnom receptu smanjite maslac na 2 kašike)
- 1/2 šolje karamelizovane ljutike
- 1/4 šolje narezanog zelenog luka
- 1/4 šolje seckanog vlasca
- 1 kašika seckanog svežeg peršuna
Ili razmislite o zamjeni ovih sastojaka:
- 3/4 funte slanine ili pršute od juliena umjesto slanine
- 4 unce Gruyère sira ili parmezana za sir cheddar
- 4 kašike običnog ili aromatiziranog krem sira sobne temperature za puter
- 6 unci običnog jogurta sobne temperature za pavlaku
Tepsija od pire krompira
Pretvorite jelo u tepsiju prateći ove korake.
- Pripremite svoju omiljenu verziju punjenog pire krompira i utapkajte ga u tepsiju za rernu od 13x9 inča obloženu sprejom za kuvanje ili šerpu otpornu na rernu. Ako planirate čuvati posudu prije pečenja, dobro je prekrijte aluminijskom folijom i stavite u hladnjak (ili zamrznite za duže čuvanje).
- Pecite u rerni na 350 F oko 1 sat ako je direktno iz frižidera, 45 minuta ako je na sobnoj temperaturi i 90 minuta ili duže ako je smrznuto.
- Uklonite foliju oko 20 minuta pre nego što vreme kuvanja istekne i po želji pospite još naribanog sira.
- Izvadite iz rerne kada se zapeče ili zagreje i poslužite odmah.
Najbolji krompir za gnječenje
Kada birate krompir za svoj recept, želite da idete sa škrobnim krompirom, kao starim dobrim, a ne voštanim ili mladim krompirom.
- Voštani krompir ima visok sadržaj vlage, visok sadržaj šećera i nizak sadržaj skroba. Najbolji su za kuhanje cijele, ili u salatama i supama, za pečene braon, ili kad god želite da krompir zadrži oblik.
- Škrobni krompir kao što je ružs ima malo vlage i šećera i ima visok sadržaj skroba. Kada se kuvaju, postaju lagani, suvi i branasti. Prave vrhunski pire krompir.
Kako odabrati krompir
Kada birate krompir, potražite ove znakove dobrog ljuskanja:
- Čvrsta, glatka i suva koža
- Plitke oči
- Bez klica
- Bez zelene boje
- Bez pukotina ili fleka
Sjajna strana bilo kada
Pireni pire krompir je odličan u bilo koje vrijeme, ali je pravi spas kada su u pitanju praznici, zabava ili kad god je vrijeme problem, jer se mogu napraviti unaprijed, zamrznuti i podgrijati kada se ukaže potreba bez gubitka ukusa. Dobro se drže i na švedskom stolu.
