Pronađena na piknicima, kao i na švedskim stolovima, popularnost klasičnih recepata za salatu od krompira nikada nije jenjavala.
Odaberi pravi krompir
Da biste odabrali pravi krompir za svoje klasične recepte za krompir salatu, prvo morate da odlučite koju krompir salatu želite da pravite. Većina recepata za salatu od krompira zahtevaju krompir u obliku voska, ali neki klasični recepti za salatu od krompira zahtevaju crvenkast ili škrobni krompir. Kako znate koji krompir koristiti? Recept će vam obično reći koji krompir, ali uvijek možete slijediti ovo pravilo: ako želite da krompir bolje drži oblik, uzmite krumpir u obliku voska. Ako želite da krompir upije tečnost (kao što je sirće), uzmite škrobni krompir.
Recepti klasične salate od krompira
Volim mediteransku hranu i već mjesecima žudim da ovaj recept objavim u svijetu. Mislim da ćete, kada probate ovaj recept, preskočiti njemačku krompir salatu i otići na Mediteran.
Mediteranska krompir salata - poslužuje 10
Sastojci
- 2 funte 8 unci Yukon zlata ili bilo kojeg drugog voštanog krompira
- 7 unci ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 unce crvenog vinskog sirćeta
- 1 unca balzamičnog sirćeta
- 1 unca svježeg peršuna grubo nasjeckanog
- 1 1/2 unce seckanih kapara
- 1/2 unce seckanih inćuna
- 1 kašičica seckanog belog luka
- 1 kašičica soli
- 1/4 kašičice mlevenog belog bibera
Upute
- Krompir stavite u lonac sa dobro posoljenom vodom.
- Prokuhajte vodu i smanjite je na laganoj vatri.
- Krompir dinstajte 10 do 15 minuta ili dok se pravilno ne skuva.
- Dok se krompir kuva pomešati sve preostale sastojke osim ulja.
- Mješajući pomiješane sastojke, polako dodajte ulje. Preliv neće emulgovati kao majonez, ali će se glatko stopiti poput vinaigreta.
- Krompir ocijedite i osušite ga protresanjem (prilično nežno) u cjedilo.
- Dok je krompir još topao, ogulite ga i isecite na komade veličine zalogaja.
- Popravite preliv ako se odvojio.
- Prelijte krompir prelivom.
- Ostavite 30 minuta, a zatim ohladite u frižideru ili poslužite toplo.
Njemačka krompir salata
Još jedan klasični recept za krompir salatu je klasična nemačka krompir salata. Služi 10.
Sastojci
- 2 funte 4 unce Žuti Finski krompir ili bilo koji voštani krompir
- 2 unce kuvane slanine, iseckane (sačuvajte masnoću od kuvane slanine)
- 20 unci pilećeg temeljca
- 2 unce bijelog vinskog sirćeta
- 4 unce crvenog luka narezanog na kockice
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- Mljeveni bijeli biber po ukusu
- 2 unce ulja kanole
- 1 unca smeđe senfa
- 1/2 vezice mljevenog vlasca
Upute
- Krompir stavite u lonac sa dobro posoljenom vodom.
- Prokuhajte vodu i smanjite je na laganoj vatri.
- Krompir dinstajte 10 do 15 minuta ili dok se pravilno ne skuva.
- Dok je krompir još topao, ogulite ga i narežite na komade debljine 1/4 inča.
- Prokuhajte temeljac, sirće, luk, so, šećer i biber.
- Ulje, mast slanine i senf pomešati sa toplim krompirom.
- Dodajte kipuću smjesu.
- Dodajte slaninu i vlasac.
- Nežno bacite salatu.
- Pokrijte salatu i ostavite je u frižideru preko noći.
Dobra stara osnovna krompir salata
Sastojci
- 2 funte crvenog krompira
- 2 kašike belog vinskog sirćeta
- 1 veliko rebro celera narezano na kockice
- 1/2 srednjeg crvenog luka na kockice
- 1/2 šolje majoneze ili više po ukusu
- 1/2 kašičice senfa
- 1/2 kašičice celerove soli
- 3 kašike sveže seckanog peršuna
- 1/4 kašičice mlevenog belog bibera
Upute
- Ogulite i narežite krompir na komade veličine jednog inča.
- Stavite u lonac sa dobro posoljenom vodom.
- Dovedite do vrenja i smanjite na laganoj vatri.
- Krompir dinstajte 10-15 minuta ili dok ne bude gotov.
- Kompir ocijedite i stavite u veliku zdjelu.
- Dodajte sirće i promiješajte da se premaže.
- U posebnoj posudi pomešati luk, celer, majonez, senf, celerovu so, peršun i biber.
- Sjedinite smjesu i krompir.
- Ostavite da se ohladi u frižideru.
