Mnogi ljudi se pitaju kako promena snage belog luka sa kuvanjem utiče na njegov ukus i lekovita svojstva.
Beli luk je zanimljiv dodatak ishrani, pruža i ukus i lekovitost, a konzumira se sirov i kuvan. Prije nego što detaljnije pogledate efekte kuhanja bijelog luka, važno je znati nešto više o ovoj važnoj biljci.
Šta je beli luk?
Beli luk je član porodice luka. Ima dugu i istorijsku upotrebu kao način začinjavanja raznih vrsta hrane i kao lekovita biljka. Beli luk raste kao lukovica koja se sastoji od mnogo češnja i široko se uzgaja u većini zemalja širom sveta. Najveći svjetski proizvođač bijelog luka je Kina. Klinčići se koriste na različite načine, iako se obično nasjeckaju kako bi oslobodili maksimalan okus, a zatim se dodaju drugim namirnicama kao začin. Beli luk se može jesti sirov ili kuvan.
Lekovite prednosti belog luka
Mnoge drevne svjetske civilizacije koristile su bijeli luk na različite načine kao ljekovitu biljku. Danas ostaje važan prirodni lijek. Načini na koje se navodi da bijeli luk pomaže zdravlju uključuju:
- Za zaštitu od kašlja i prehlade- BBC je objavio nedavno istraživanje koje sugerira da bijeli luk može pružiti važnu zaštitu kada se uzima redovno.
- Anti-bakterijska moć - navodi se da su hirurzi tokom Prvog svetskog rata redovno koristili sok od belog luka da bi sprečili da rane postanu septičke.
- Snižavanje holesterola i krvnog pritiska - Centar za beli luk izveštava o uticaju belog luka na holesterol.
Količina belog luka koju treba uzeti varira u zavisnosti od razloga zbog kojih se konzumira. Obučeni alternativni zdravstveni stručnjak će moći savjetovati o količinama koje treba uzeti i pomoći u izradi zdravstvenog plana. Međutim, ovo ne bi trebalo da se radi izolovano i trebalo bi da se konsultujete sa tradicionalnim lekarom pre nego što se upustite u alternativni zdravstveni plan.
Uzimanje bijelog luka u medicinske svrhe
Da bi se postigla maksimalna korist od belog luka, on bi se tradicionalno konzumirao u sirovom stanju. Danas, međutim, postoji mnogo praktičnijih načina konzumiranja bijelog luka, a to uključuje tablete, tinkture i pastele. Ovi oblici bijelog luka imaju dvostruku korist jer se lako uzimaju u mjerljivim dozama, a istovremeno nemaju opor okus koji tradicionalno ide uz njega.
Više informacija o zdravstvenim prednostima belog luka možete pronaći u ovom izveštaju AAFP-a (Američka akademija porodičnih lekara).
Da li promena snage belog luka sa kuvanjem menja korisne kvalitete?
Navodi se da kuvanje belog luka menja blagotvorne efekte. Sirovi beli luk ili beli luk koji je lagano kuvan zadržava više svojih prirodnih prednosti od jako kuvanog belog luka. Mnoge kulture koje redovno koriste beli luk zbog njegovih lekovitih prednosti konzumiraju ga i u kuvanom i u sirovom stanju. Kako bi se zaštitile ljekovite osobine bijelog luka kada se koristi kuhan, preporučuje se da se bijeli luk nasjecka i ostavi da odstoji 15 minuta. Ovo omogućava enzimima da se odmore prije kuhanja i to pomaže da se maksimiziraju prednosti.
Konzumiranje belog luka
Bez obzira da li se beli luk koristi kao hrana ili kao lekovita biljka, može se jesti sirov ili kuvan. Veoma prepoznatljiv ukus sirovog belog luka se menja tokom kuvanja i ukus se menja, postajući slatkiji i mekši. Pojedinačni režnjevi bijelog luka se mogu žvakati ili se bijeli luk može nasjeckati prije dodavanja u hranu.
Beli luk se može kuvati na razne načine. Može se nasjeckati i dodati u variva i tepsije ili peći cijelu. Glavica belog luka, kada se ispeče sa malo maslinovog ulja, gubi jak ukus i postaje skoro slatka. Mnoge zemlje koriste ovo kao namaz za kruh jer daje divan opor okus.
Beli luk se takođe može dodati uljima za pravljenje preliva za salatu ili jednostavno preliti preko hrane kako bi se dobio dodatni ukus. Sjeckanjem bijelog luka oslobađaju se enzimi koji povećavaju njegovu moć. Postoji veliki broj recepata koji koriste bijeli luk i oni se kreću od tradicionalnih omiljenih kao što je kruh od češnjaka do nekih neobičnih ideja koje uključuju sladoled od češnjaka!
Beli luk je korisna namirnica i zbog svojih lekovitih svojstava i zbog ukusa.
