Meksička hrana je ukusna, ali hrana za poneti može biti skupa. Srećom, možete napraviti pristupačne meksičke recepte kod kuće koji vam neće narušiti budžet.
Diablo Tequila Corn Chowder
Ova kukuruzna čorba je začinjena sa jalapeñosom. Koristi jeftine konzervisane sastojke, tako da je veoma lak za budžet. Ako želite u supu dodati proteine, umiješajte šolju prethodno skuvane piletine.
Sastojci
- 3 kašike ulja
- 1 luk narezan na kockice
- 1 jalapeño, iz sjemena i mljeveno
- 1 šargarepa, oguljena i narezana na kockice
- 1 crvena paprika, seckana
- 4 čena belog luka, stavite kroz presu za beli luk
- 3 kašike brašna
- 1/4 šolje tekile
- Sok od 2 limete
- 4 šolje pilećeg temeljca
- 1 konzerva Rotel paradajza i paprike od 11 unci
- 2 konzerve od 11 unci hrskavog letnjeg kukuruza, oceđenog
- 1 lb crvenog krompira, na kockice
- 1/4 kašičice sušenog čipole u prahu
- 1/2 kašičice sušenog kima
- 2 šolje guste pavlake
- 3 kašike kukuruznog skroba, rastvorenog u 3 kašike pilećeg temeljca
- So i biber po ukusu
Upute
- U velikoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
- Dodajte luk, jalapeño, šargarepu i crvenu papriku i kuvajte, povremeno mešajući, dok povrće ne omekša i ne počne da porumeni, oko četiri do pet minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte, neprestano mešajući, dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte brašno i kuvajte, neprestano mešajući, dok ne izgubi miris sirovog brašna, oko tri minuta.
- Dodajte tekilu i sok od limete, stružući sve zapečene komadiće sa dna lonca stranom kašike.
- Dodajte pileći temeljac, Rotel, kukuruz, krompir, chipotle i kim.
- Dovedite do ključanja, a zatim smanjite vatru na srednje-nisku.
- Kucajte supu dok krompir ne omekša, oko 15 minuta.
- Umutiti gustu pavlaku.
- Rastopite kukuruzni škrob u pilećem temeljcu ili vodi.
- Dodajte u supu i zagrejte na srednje jako. Stalno miješajte dok se supa ne zgusne.
- Začiniti po ukusu solju i biberom.
Pozole
Ovaj autentični meksički recept koristi jeftinu svinjsku lopaticu i druge pristupačne sastojke. Pravi se u laganom šporetu, tako da ga možete pripremiti ujutru i večerati ukusnu meksičku hranu kada dođete kući s posla.
Sastojci
- 1 kašika ulja
- 2 funte svinjskih plećki bez kostiju, isječene na kocke od 1 inča
- 1 luk, tanko narezan
- 4 čena belog luka, kroz presu
- 2 (14,5 unci) konzerve enchilada sosa
- 2 (15,5 unci) limenke bele majčine, oceđene
- 2 konzerve (4,5 unce svaka) seckani čili, neoceđeni
- 1/4 kašičice cayenne-a
- 2 kašičice origana
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 šolje seckanog svežeg korijandera
Upute
- Zagrejte ulje u velikoj tavi za sot na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
- Radite u serijama kako ne biste gužvali tiganj, dodajte svinjetinu i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana, oko tri minute po strani.
- Svinjetinu odstraniti od masnoće šupljikavom kašikom i staviti u spori šporet.
- Na vrelo ulje dodati luk i kuvati dok ne omekša, otprilike tri do četiri minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Beli i luk stavite u spori šporet sa mesom. Dodajte preostale sastojke osim cilantra i promiješajte da se dobro sjedine.
- Pokrijte i postavite spori štednjak na visoko. Kuvajte šest do sedam sati, dok meso ne omekša.
- Umiješajte cilantro neposredno prije serviranja.
Migas
Iako je Migas recept za doručak, dobar je i za večeru. Koristi jaja kao jeftin izvor proteina.
Sastojci
- 1/4 do 1/2 šolje ulja
- 5 kukuruznih tortilja
- 1 luk narezan na kockice
- 1 zelena paprika, narezana na kockice
- 3 čena belog luka, mleveno
- 1 paradajz, seckani
- 8 jaja, dobro umućena
- Sol i biber
Upute
- Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
- Radeći jednu ili dve tortilje istovremeno, u zavisnosti od toga šta vam odgovara, pržite tortilje dok ne postanu hrskave. Dodajte još ulja po potrebi.
- Ostavite tortilje sa strane na papirni ubrus da se ocede, a zatim ih narežite na trake veličine zalogaja.
- Uklonite sve osim dve kašike ulja iz tiganja.
- Dodajte luk i papriku u tiganj. Kuvajte dok ne omekšaju i počnu da porumene, otprilike četiri do pet minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Umiješajte paradajz, jaja i trakice od tortilje.
- Kuvati, povremeno mešajući, dok se jaja ne skuvaju i umute.
- Začiniti po ukusu solju i biberom.
Chicken Tostadas
Ovaj recept ne samo da koristi jeftine sastojke poput kukuruznih tortilja i prženog pasulja u konzervi, već je i jednostavan jer koristite cijelu pečenu piletinu.
Sastojci
- 8 kukuruzne tortilje
- Neprianjajući sprej za kuhanje
- 1 kašika ulja
- 1 crni luk, narezan
- 2 čena belog luka, mleveno
- 1 Tegla pripremljene salse od 14 unci
- 3 šolje iseckane kuvane piletine na roštilju
- 1 avokado, oguljen, bez koštica i narezan na kriške
- 1/4 šolje pavlake
- 1 šolja iseckane zelene salate
- 1/2 šolje iseckanog Jack sira
Upute
- Zagrejte rernu na 375 stepeni.
- Naprskajte tortilje neprijanjajućim sprejom za kuvanje sa obe strane. Stavite na tepsiju i pecite dok ne postanu hrskavi i lagano porumeni, oko pet minuta sa svake strane.
- U međuvremenu, u tiganju zagrejte ulje na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
- Dodajte kriške luka i kuvajte, povremeno mešajući, dok ne omekšaju, oko četiri minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte salsu i piletinu i kuvajte dok se piletina i salsa ne zagreju.
- Da sastavite toastadu, stavite po dve tortilje na svaki tanjir. Prelijte svaku tortilju mešavinom piletine, 1/4 šolje iseckane zelene salate, 1/8 šolje sira, kašicom kisele pavlake i narezanim avokadom.
Huevos Rancheros sa Chorizo
Chorizo je jeftina, ali izdašna meksička kobasica. Ovo tradicionalno jelo od jaja možete jesti za doručak ili večeru.
Sastojci
- 3 kašike ulja, podeljeno
- 8 unci chorizo, uklonjeno iz omota
- 1/2 šolje luka, seckanog
- 1/2 šolje zelene paprike, seckane
- 3 čena belog luka, mleveno
- 1 (15 unci) može paradajz isečen na kockice, neoceđen
- 1 kašičica kima
- 4 kukuruzne tortilje
- 4 jaja
- 1/4 šolje seckanog svežeg korijandera
- 1/4 šolje Monterey Jack sira
Upute
- Zagrejte jednu kašiku ulja u velikom tiganju na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
- Dodajte čorizo, lomeći ga kašikom dok se kuva. Kuvajte dok chorizo ne porumeni, oko pet do šest minuta.
- Izvadite čorizo iz ulja šupljikavom kašikom i ostavite sa strane.
- Dodajte luk i paprike u tiganj i kuvajte dok ne omekšaju i počnu da porumene, oko pet minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte dok ne zamiriše, oko 30 sekundi.
- Dodajte paradajz i sok i vratite čorizo u tiganj.
- Umiješajte kim.
- Ostavite da prokuha, a zatim smanjite temperaturu na nisku. Nastavite da krčkate dok pripremate ostatak jela.
- U drugom tiganju zagrejte jednu kašiku ulja na srednje jakoj vatri dok ne zablista.
- Dodajte kukuruzne tortilje i kuvajte dok malo ne omekšaju. Skinite sa vatre i umotajte u peškir da vam bude toplo.
- Dodajte još jednu kašiku ulja u tiganj dok ne zablista.
- Pažljivo razbijte jaja u tiganj i kuvajte dok se belanci ne stegnu, a žumanca malo okače, oko tri do četiri minuta. Za laka jaja, pažljivo okrenite svako jaje nakon što se žumanca stegne i sklonite posudu sa vatre. Ostavite da odstoji oko jednu minutu.
- Za serviranje stavite tortilje na tanjir. Po vrhu prelijte sosom, a zatim prelijte pečenim jajetom. Pospite sirom i cilantrom.
Večeras uživajte u meksičkoj hrani
Ova začinjena, ukusna jela mogu da unesu raznovrsnost u hranu koju servirate, ali vas neće koštati ni ruku ni nogu. Sa jeftinim, ali ukusnim sastojcima, ovo su recepti koje će vaša porodica sigurno voljeti.
