Uz sve moguće načine kuhanja tofua, ovaj svestrani sastojak je osnovni sastojak mnogih vegetarijanskih i veganskih dijeta.
Zašto vegetarijanci jedu tofu
Zajedno sa svestranošću tofua, on pruža značajne nutritivne prednosti. Tofu nije samo odličan izvor visokokvalitetnih vegetarijanskih proteina, već također pruža zalihe B-vitamina. To ga čini savršenom zamjenom za meso.
Na mnogo načina, tofu je bolji za vas od mesa:
- Izvor kalcijuma za vegetarijansku prehranu
- Lako za varenje
- Smanjuje holesterol
- Odličan izvor izoflavona
Skladištenje tofua
Dok se tofu može kupiti u bilo kojoj prodavnici zdrave hrane, može se naći i u vašoj lokalnoj prodavnici u odjeljku proizvoda. Dostupan je u pakovanjima ili kutijama punjenim vodom i može se čuvati u vašem frižideru dok ga ne upotrebite. Nakon što ga otvorite, ako ne iskoristite cijelo pakovanje, obavezno ocijedite vodu svaki dan i dodajte svježu vodu kako bi tofu duže ostao svjež. Ako preduzmete ove korake, vaš otvoreni tofu bi trebao izdržati oko nedelju dana u frižideru.
Ako nađete veliku ponudu tofua i šta da kupite, možete ga čuvati u zamrzivaču čak tri mjeseca. Međutim, zamrzavanje tofua mijenja teksturu čineći ga malo žvakanijim jer postaje porozniji. Ovo može biti dobra stvar jer omogućava tofuu da još brže upije marinade, tekućine i okuse, a tofu daje teksturu više nalik mesu.
Popularni načini kuhanja tofua
Dok neki ljudi u početku misle da je blag ukus tofua nedostatak, u stvari je upravo ova karakteristika ono što ga čini tako svestranim. Tofu upija okuse drugih sastojaka i može se pripremiti na više načina.
Marinirani tofu
Jedan od načina da dodate ukus tofuu pre kuvanja je da ga marinirate. Ako vam recept ne govori o tome koju čvrstoću koristiti u marinadi za tofu, odaberite čvrsti ili ekstra čvrsti tofu. Ako recept zahtijeva mariniranje kraće od sat vremena, to se može učiniti na sobnoj temperaturi u poklopljenoj posudi. Međutim, ako recept zahtijeva da se tofu marinira duže, to treba učiniti u frižideru da se spriječi kvarenje.
Zbog upijajućeg kvaliteta tofua, posebno ako je zamrznut i odmrznut, tanke marinade se brzo upijaju. Često sve što trebate učiniti je umočiti tofu u marinadu sa svake strane da se upije. Gušće marinade zahtijevaju više vremena.
Kupi tofu
Tofu je odličan dodatak supama poput azijske ljute i kisele supe. Koliko dugo ćete kuhati tofu ovisi o željenoj teksturi koju tražite u svom receptu. Na primjer, ako želite teksturu više nalik mesu, ostavite tofu da ključa malo duže kako bi vanjski rubovi postali čvršći. Prosječno vrijeme ključanja je oko 20 minuta, mada mu neće štetiti ako ga pustite da ključa duže.
Tofu na žaru
Zamrznite ekstra čvrsti tofu na 48 sati ili više za pravu teksturu za roštilj. Što ga duže držite u zamrzivaču postaje tvrđi. Narežite i pecite na roštilju koristeći marinade, roštilj i druge umake za ukus. Ovo je odličan obrok sa povrćem na žaru i pirinčem ili hlebom od celog zrna.
Pečenje tofua
Tofu se koristi u pečenju kao zamjena za mliječne sastojke kao što su:
- Jogurt
- Pavlaka
- Jaja
- Mlaćenica
- Sojino mlijeko
- Kravlje mlijeko
Pureed tofu
Pireni tofu se može pripremiti u blenderu ili procesoru hrane i koristi se za pravljenje preliva, umaka, umaka, deserta i supa. Drugi načini kuhanja tofua koji je pasiran ili izmiješan uključuju korištenje kao:
- Zamena za jaja ili mleko u pravljenju hleba
- Zamjena za jaja u testu za kekse
- Zamena za jogurt u smutijima
- Alternativa za mlijeko pri pravljenju pudinga
- Alternativa kremi za pravljenje pire supa
- Koristi se umjesto vrhnja u umacima
- Zamjenjuje pavlaku (ili ulje) u domaćim preljevima za salatu
- Zamjenjuje majonez ili pavlaku u umacima
- Zamena za mleko u pire krompiru
Tofu transformiše vaše stare recepte
Tofu može transformisati mnoge od vaših omiljenih recepata čineći ih niskim sadržajem masti, manje kalorija, boljim za vas i bez mesa. Kako budete naučili raditi s tofuom, uskoro ćete vidjeti da ne morate žrtvovati mnoge od svojih tradicionalnih favorita. Samo ih trebate podesiti. Prije nego što shvatite, imat ćete listu novih "starih" favorita.
