Pšenične bobice su odličan dodatak salatama ili hlebu, a recepti za proklijala zrna pšenice pomažu vam da dodate više ukusa vašim salatama i hlebovima.
Bobice su dobre za tebe
Zrna pšenice koja nisu mljevena nazivaju se pšeničnim bobicama. Cijelo nemljeveno zrno pšenice sastoji se od tri različita dijela: mekinje, klice i endosperma. Mekinje su tvrdi vanjski omotač zrna pšenice. Ako koristite integralno brašno, videćete sitne smeđe ljuspice u brašnu, ovo su mekinje. Klica je dio zrna koji niče i na kraju postaje nova biljka pšenice. Endosperm je dio koji se melje da bi se dobilo bijelo brašno. Kada kupujete bobice od cjelovitog zrna pšenice koje ćete uključiti u svoje recepte za proklijala zrna pšenice, kupujete cijelo zrno pšenice.
Vrste pšenice koje ćete najverovatnije naći u vašoj lokalnoj prodavnici su Durum, Spelt i Triticale. Takođe možete pronaći tvrdu crvenu zimu, tvrdu crvenu proleću ili meku crvenu zimu. Bilo koja pšenična bobica može niknuti sve dok nije mljevena. Ako niste sigurni da li se pšenično zrno koje gledate može klijati i koristiti u vašim receptima za proklijala zrna pšenice, pitajte tipa u prodavnici. Ako kupujete pšenicu iz kante za rasuti teret, osoba u odjeljku za rasutu hranu bit će odličan izvor informacija o svim žitaricama koje imaju na raspolaganju i kako ih koristiti.
Kada pšenično zrno počne da raste, hemijski sastav zrna se menja. Sada sadrže enzime koji pomažu poboljšanju vašeg zdravlja pomažući u probavi, neutralizirajući toksine i pomažu u čišćenju krvi. Proklijala zrna pšenice odličan su izvor antioksidansa. Oni opskrbljuju brojne minerale kao što su kalcij, jod, željezo, kalijum i cink. Proklijala zrna pšenice sadrže niz vitamina uključujući A, B1, B2, B12, C i D.
Kako niknuti zrna pšenice
Ako imate klijalicu, onda samo pratite uputstva za svoju klijalicu. Nemam klijalicu i nisam bio sklon da je ulovim samo zbog ovog članka, pa sam se odlučio na metodu zdjelice. Ono što će vam trebati je:
- Zdjela
- Hladno mesto (oko 70 stepeni Farenhajta) da svoju činiju držite dalje od direktne sunčeve svetlosti
- 2/3 šolje pšeničnih bobica
- 1 šolja vode
- Cjedilo
Upute
- Stavite zrno pšenice u činiju.
- Dodaj vodu.
- Pomiješajte dobitke tako da sva zrna budu obložena vodom.
- Ostavite zrna da se namaču 6 do 12 sati.
- Isperite ih hladnom vodom.
- Ocedite ih što je više moguće.
- Neka sede još 8 do 12 sati.
- Ponovo ih isperite i ocijedite.
- Ponovi još jednom.
- U ovom trenutku vaše bobice pšenice treba da imaju male klice na sebi duge oko 1/4 inča. Sada su spremne za upotrebu u vašim receptima za proklijala zrna pšenice.
Recepti za proklijala zrna pšenice
Volim salatu od pšeničnog bobica pa sam pokušala da je napravim sa proklijalim zrnima pšenice umesto da kuvam pšenicu. Ova salata nije samo salata odličnog ukusa u kojoj će vaši prijatelji vegetarijanci uživati, već je to i fantastična salata od sirove hrane za vaše prijatelje sirove hrane. Trebat će vam:
- 2 šolje proklijalih bobica pšenice
- 3 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 3/4 kašičice soli
- 1/2 kašičice sveže mlevene paprike
- 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednji crveni luk julienne
- 1/2 šolje seckanog kopra
- 1/4 šolje seckanog korijandera
Upute
- Pomiješajte crno vinsko sirće, sol i biber u činiji.
- Upotrebom mutilice polako dodavajte ulje u laganom mlazu da stvorite emulziju.
- U drugoj posudi pomešajte proklijale bobice pšenice, luk i začinsko bilje.
- Dodajte dresing.
- U salatu možete dodati i paradajz, suvo grožđe, suve kajsije, orahe ili pinjole, seckane jabuke ili kruške po želji.
Takođe možete dodati proklijala zrna pšenice u bilo koji recept za hleb od celog pšeničnog hleba ili cela ili ih možete kratko pulsirati u mašini za hranu.
