Kelj je lisnato zeleno povrće koje je bogato vlaknima, mineralima i antioksidansima. Iako kelj ponekad može biti zastrašujući za kuhanje, ne mora nužno biti -- u stvari, lako se može koristiti umjesto drugog tamnog lisnatog povrća u salati. Eksperimentirajte s raznim kombinacijama okusa kako biste pronašli recept koji najbolje odgovara vašim nepcima.
Ljetna salata od kelja
Prvi od ukusa, ova salata je dovoljno ukusna da zadovolji i najprobirljivijeg jela. Služi četiri.
Sastojci
- 1/2 šolje bijelog šećera
- 1/2 šolje belog sirćeta
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 1 veza kelja, oprana, uklonjena peteljka i isečena na komade veličine zalogaja
- 1 (16 unci) pakovanje zapakovano smrznuti edamame, odmrznuti
- 1/4 crvenog luka, narezanog
- 1 šolja seckane šargarepe
- 1 šolja borovnica
- 1/2 šolje sušenih brusnica
- 1/2 šolje indijskih oraščića
- 1/2 šolje pečenih suncokretovih sjemenki
Uputstva
- Pomešajte šećer, sirće, so, crni biber i maslinovo ulje u velikoj posudi i dobro umutite.
- Pomešajte kelj, edamame, narezani luk, šargarepu, borovnice, sušene brusnice, indijski orah i pečene suncokretove semenke zajedno u veliku činiju za serviranje.
- Dresing prelijte preko mešavine salate od kelja i pažljivo promešajte.
- Salatu u frižideru dok ne bude spremna za posluživanje.
Mango-Kale Salata
Mango daje slatki tvist ovoj salati, koja je dovoljno zasitna da posluži kao lagano jelo za ručak. Služi četiri.
Sastojci
- 1 veza kelja, oprana, uklonjena peteljka, isečena na komade veličine zalogaja
- 1 limun, u soku, sa podeljenim sokom
- 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- So po želji
- 1 kašika meda
- Crni biber po želji
- 1 mango, oguljen i narezan na kockice
- 1/4 šolje pečenih, slanih pepita
Uputstva
- Stavite kelj u veliku činiju za serviranje sa polovinom limunovog soka i soli.
- Pomiješajte preostali limunov sok, med i crni biber u maloj posudi.
- Umutite maslinovo ulje u mješavinu limuna i meda dok se dobro ne sjedini.
- Dresing prelijte preko listova kelja.
- Dodajte mango i pepita u salatu od kelja i promiješajte.
- Salatu od kelja ohladiti dok ne bude spremna za serviranje.
Salata od slatkog krompira i kelja
Ova šarena salata je dovoljno lepa za zabavu, a dovoljno laka za večeru u nedelji. Služi četiri.
Sastojci
- 2 slatka krompira, oguljena, iseckana na kocke od 1 inča
- 3 kašike maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
- 1 ljubičasti luk, narezan
- 4 čena belog luka, mleveno
- 1 veza kelja, oprana, uklonjena peteljka i isečena na komade veličine zalogaja
- 2 kašike crvenog vinskog sirćeta
- 1 kašičica svežeg timijana, iseckana
Uputstva
- Zagrejte rernu na 400 stepeni Farenhajta.
- Posipajte batat sa dve kašike maslinovog ulja, soli i bibera.
- Postavite slatki krompir na obrubljen pleh i pecite 20 do 25 minuta, ili dok ne omekša.
- Slatki krompir ostavite sa strane i ostavite da se potpuno ohladi.
- Zagrejte preostalu kašiku maslinovog ulja u tiganju na srednjoj vatri.
- Dodajte luk i beli luk u tiganj, i kuvajte 15 minuta, ili dok se luk ne karamelizuje.
- Dodajte kelj u tiganj i kuvajte dve do tri minute, ili dok ne uvene i omekša.
- Izvadite kelj, luk i beli luk iz tiganja i ostavite da se potpuno ohlade.
- U velikoj zdjeli za serviranje pomiješajte crno vinsko sirće i timijan.
- Dodajte mešavinu slatkog krompira i kelja u činiju za serviranje i promešajte.
- Pre serviranja posolite i pobiberite po ukusu.
Super salate
Dodavanje nove hrane vašoj ishrani ponekad može biti pomalo zastrašujuće. Na sreću, kelj je prilično svestrano zeleno lisnato povrće koje može poboljšati svaku salatu.
