Propisno ubran beli luk obezbeđuje vam celu biljku, uključujući lišće, stabljiku, lukovice i korenje. Sada ste spremni da osušite sijalice kako biste ih mogli dugo čuvati za upotrebu po potrebi.
Kako izlečiti beli luk za skladištenje i seme
Izlečićete sav beli luk odjednom. Kada se izleči, možete podeliti lukovice koje želite da koristite sledeće godine za semenski beli luk.
Poređaj beli luk
Prva stvar koju treba da uradite je da sortirate beli luk. Odvojit ćete ga radi lakšeg procesa dok prolazi kroz proces očvršćavanja.
- Ubrani beli luk raširite na suvi ravan radni prostor.
- Pažljivo radite na uklanjanju grudvica prljavštine koje se zalepe za lukovice i korenje bez oštećenja lukovica, listova i korena.
- Želite da ostavite korenje i listove/stabljike pričvršćene za lukovice dok se leše.
- Jedna po jedna pregledajte sijalice da li ima modrica, nedostajućih karanfilića i deformisanih oblika.
- Smestite ovo u posebnu grupu radi lečenja. Prvo ćete koristiti ove umjesto pohranjivanja.
Sušenje belog luka za lečenje
Sa svakom metodom sušenja, morate osušiti beli luk. Ovaj proces je od vitalnog značaja jer će pohranjena energija u lišću i korijenu žuriti da nahrani lukovice bijelog luka u konačnom činu preživljavanja. Taj nalet energije pruža snažne hranljive sastojke koji daju belom luku njegov najoporniji ukus.
- Idealna temperatura potrebna za sušenje belog luka je 75°F-80°F iako neki baštovani navode da su temperature od čak 50°F dale odličan beli luk.
- Vazduh treba da struji svuda oko belog luka kako bi se obezbedilo ravnomerno sušenje. Možete dodati ventilator da pomognete u cirkulaciji zraka.
- Velike sijalice sadrže više vlage i potrebno im je duže da se osuši.
- Zaštiti beli luk od kiše i vlage.
Odaberite metodu za izlečenje belog luka
Postoje dvije metode pomoću kojih možete izliječiti bijeli luk: korištenjem sita ili vješanjem. Koju ćete izabrati zavisi od toga koliko belog luka treba da osušite i kakav prostor imate za proces sušenja.
Metoda sušenja sitom za sušenje belog luka
Popularna metoda, posebno za male parcele belog luka, je da se beli luk izleči sušenjem na otvorenom ekranu. Moraćete da postavite ekran u dobro provetrenom, toplom i suvom prostoru. To može biti ostava, ostava, garaža ili vanjska vrtna šupa. Izbjegavajte sušiti bijeli luk na ravnoj površini stola koja ne dozvoljava strujanje zraka svuda okolo, uključujući i dno.
Potrepštine
- Uramljena sita, dovoljno velika da se količina belog luka osuši (koristite više od jednog ako je potrebno)
- 2 konja ili stola
- Oscilirajući ventilator
Upute
- Postavite okvir sita između para pile ili između dva mala stola tako što ćete ga postaviti tako da vazduh može da struji kroz sito i svuda oko belog luka.
- Čuvajte beli luk od sunčeve svetlosti, kiše i drugih vremenskih uslova.
- Rasporedite beli luk (lukovicu sa netaknutim listovima i korenom) na sito(e).
- Postavite oscilirajući ventilator tako da vazduh cirkuliše kroz prostor.
- Dozvolite da beli luk ostane neometan tri nedelje, duže za velike lukovice (još dve-tri nedelje, u zavisnosti od veličine i uslova).
- Provjeravajte napredak sušenja jednom sedmično.
- Prestanite sa sušenjem kada se omoti poput papira oko sijalica osuše. Karanfilić iznutra će i dalje zadržati vlagu.
Kako okačiti beli luk da se osuši i izleči
Možete sušiti beli luk tako što ćete ga okačiti, na isti način na koji to rade komercijalni uzgajivači. Ako nemate štalu, možete koristiti šupu, garažu, kućicu s obručima ili čak ostavu, u zavisnosti od veličine vašeg useva belog luka.
- Sakupite grozdove belog luka zajedno, oko 6-8 biljaka po grozdu.
- Nanizajte ih tako što ćete povezivati omote listova, pazeći da ne odvojite listove od vrata i stabljike belog luka.
- U ovom trenutku možete isplesti stabljike belog luka kako biste ih okačili radi sušenja i čuvanja (pogledajte uputstva ispod za pletenje belog luka).
- Okačite končiće belog luka sa plafona ili sa stalka i traka za sušenje kako bi vazduh mogao da cirkuliše svuda oko njih.
- Čuvajte beli luk dalje od direktne sunčeve svetlosti.
- Postavite oscilirajući ventilator ako štala nema dobar protok vazduha. Za unutrašnji prostor koristite oscilirajući ventilator kako biste osigurali da se dovoljno zraka kreće po prostoru.
- Ostavite beli luk da visi dve nedelje. Većim sijalicama može biti potrebno tri-četiri sedmice ili duže da se očvrsnu.
- Vrijeme sušenja može varirati u zavisnosti od temperature i vlažnosti unutar prostora za sušenje, posebno ako sušite u štali ili šupi.
Kako isplesti beli luk za ozdravljenje
Možete stvoriti fantastičan izgled kada ispletete pletenicu od češnjaka. Ovo je jedan od načina na koji možete objesiti bijeli luk da ga izliječite. Kada se izleči, vaša pletenica od belog luka može brzo da postane cool deo za razgovor, posebno ako je okačite u svojoj kuhinji radi lakšeg pristupa kuvanju.
Prikupljaj zalihe
- Želite pažljivo odabrati lukovice bijelog luka koje ćete dodati svojoj pletenici.
- Beli luk sa mekim vratom je najlakši tip belog luka za pletenje, iako se često koristi beli luk sa tvrdim vratom.
- Odaberite 20-30 glavica belog luka sa stabljikama i listovima koji su još pričvršćeni. Možete koristiti više ili manje bijelog luka u zavisnosti od željene dužine pletenice.
- Sakupite makaze, kanap ili kanap.
Upute
- Ukrstite dvije stabljike tako da sijalice dodiruju jedna drugu.
- Postavite treći beli luk u sredinu na druga dva, sa peteljkom u sredini.
- Vezite stabljike zajedno sa kanapom (odrezajte višak makazama).
- Dodajte još jedan beli luk na levu stranu aranžmana i stavite peteljku preko centralne peteljke.
- Potom možete preći desnu stabljiku preko sredine da je upletete u pletenicu i pomerite novu stabljiku u središnji položaj.
- Ovo je osnova za tvoju pletenicu.
- Dodavat ćete jedan po jedan bijeli luk, naizmenično lijevo, desno i središte.
- Svaki put kada dodate beli luk, želite da poravnate stabljiku sa središnjom stabljikom.
- Uzećete stabljiku belog luka sa strane suprotne onoj koju ste upravo dodali i nacrtati tu stabljiku preko i preko centralne stabljike.
- Stablo preko koje ste prešli sada postaje novo centralno stablo.
- Nastavite da napredujete kroz pletenicu naizmenično postavljajući sijalice na levu, desnu i sredinu.
- Ako pravite pletenicu za sušenje belog luka, ostavite korenje netaknuto dok se sušenje ne završi. Zatim možete podrezati mrtve korijene makazama.
- Neke od osušenih prirodnih omota poput papira će možda morati da se istrljaju da bi pletenica izgledala privlačnije jer još uvijek mogu imati prljavštinu na sebi.
Pletenje belog luka nakon stvrdnjavanja
Ako sačekate da napravite pletenicu nakon što se beli luk osuši, stabljike će biti manje savitljive i moguće je da će se slomiti. Možete rekonstituisati stabljike radi lakše manipulacije.
Kako sušene stabljike učiniti savitljivima
Možete umotati stabljike belog luka u vlažne papirne ubruse ili mokri peškir. Pazite da lukovice ne pokvasite ili ih ne oštetite tokom procesa.
Osušene stabljike bijelog luka
Kada stabljike upiju malo vlage iz peškira, možete koristiti oklagiju da razbijete stabljike. Može proći nekoliko sati da stabljike postanu dovoljno savitljive da uđu u pletenicu. Ovaj dodatni napor je razlog zašto većina vrtlara stvara pletenice kao dio procesa stvrdnjavanja umjesto stvaranja nakon što se bijeli luk osuši.
Očišćeni beli luk
Vaš beli luk je završio sa sušenjem kada omoti lukovice postanu suvi i lomljivi. Želite da očistite beli luk pre skladištenja.
- Odrežite stabljiku lukovice belog luka makazama oko 1" od lukovice.
- Izrežite korijenje iz lukovice ostavljajući oko ½" pričvršćeno za lukovicu. Pazite da ne posječete ili nagnječite lukovicu.
- Uklonite prvi sloj omota tako što ćete rukama trljati beli luk. Ovo će ukloniti svu preostalu prljavštinu koja se zalijepi za sijalicu.
- Nikada ne koristite vodu za čišćenje osušenih lukovica belog luka.
Odaberi seme belog luka
Sada možete odabrati lukovice belog luka koje želite da koristite za sadnju sledeće godine. Birajte lukovice koje su velike i debele. Ne želite da koristite oštećene ili deformisane sijalice. Odlučite koliko vam lukovica bijelog luka treba jer ćete saditi pojedinačne češnjeve. Stavite semenski beli luk u poseban kontejner za skladištenje i/ili prostor od lukovica koje želite da jedete.
Kratkotrajno skladištenje
Neispravno oblikovane i oštećene lukovice belog luka su one koje ćete prvo koristiti. Postavite ih tako da im možete lako pristupiti.
Dugotrajno skladištenje
Skladištite lukovice belog luka u mrežaste kese. Mrežaste vreće dolaze u svim oblicima, bojama i veličinama, ali dugačke cevaste vrećice su vrlo popularne za vješanje sa zida ostave ili sa strane ormarića. Staromodni način skladištenja bijelog luka je u smeđim papirnim vrećicama za ručak ili kutijama za cipele. Izbušite male rupe u svakoj za dobru ventilaciju.
- Čuvajte beli luk na tamnom i suvom mestu.
- Idealna temperatura skladištenja je 40°F.
- Povremeno provjeravajte uskladišteni bijeli luk kako biste bili sigurni da nije niknuo. Ako beli luk počne da niče, upotrebite ga odmah.
Koristite dehidrator hrane za sušenje narezanog belog luka
Možete koristiti dehidrator hrane da izliječite bijeli luk u rekordnom vremenu. Glavni izazov je okus bijelog luka jer nećete imati koristi od energije koju listovi i korijenje šalju lukovici tokom sporijeg sušenja. Osim toga, ova metoda je radno intenzivna za velike usjeve.
- Odvojite karanfilić od lukovica.
- Oguliti karanfilić.
- Narežite režnjeve belog luka na tanke kriške pomoću mašine za hranu ili mandoline.
- Rasporedite kriške belog luka na tacne dehidratora.
- Podesite temperaturu na 115 °F i ostavite 36-48 sati dok komadići belog luka ne postanu hrskavi.
- Testirajte dehidraciju tako što ćete lomiti kriške belog luka na dva dela. Ako se kriška savije i ne pukne na dva dijela, nije potpuno dehidrirana.
- Vratite beli luk u dehidrator u intervalima od 15 minuta dok sva vlaga ne nestane.
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.
- Rekonstituisati dodavanjem vode.
- Da napravite beli luk u prahu, stavite kriške belog luka u mašinu za obradu hrane i stavite da pulsira dok se ne umleve u prah.
- Čuvajte beli luk u prahu u hermetički zatvorenim kontejnerima.
Naučite kako izlečiti beli luk za dugotrajno skladištenje
Beli luk je lako izlečiti za dugotrajno skladištenje. Osušeni beli luk može da se čuva šest do osam meseci, pružajući više opcija ukusa za jela.
