Sastojci
Prinos: 1 tucet velikih keksa
- 4 šolje brašna koje se samo diže
- 2 štapića (1 šolja) putera
- 1 1/2 šolje mlaćenice (pravo iz frižidera; mora biti hladno)
- 2 dodatne kašike brašna
Upute
- Zagrejte rernu na 425 stepeni Farenhajta
- Stavite 4 šolje brašna u srednju posudu za mešanje.
- Narežite puter na kockice.
-
Dodajte po nekoliko kockica putera u brašno, mešajući dok se ne doda sav puter, a smesa izgleda kao krupne mrvice.
Testo za biskvit od mlaćenice - Hladni mlaćenik sipajte u mešavinu brašna i putera.
- Mešajte, tek toliko da se mešavina brašna i putera potpuno navlaži tako da se dobije smesa za testo.
- Pospite dodatno brašno na ravnu površinu, kao što je radna ploča prekrivena pergament papirom ili daska za rezanje.
- Tjesto okrenite na pobrašnjenu podlogu i lagano premijesite samo nekoliko puta.
- Formirajte kekse i stavite testo na lim za pečenje koji je podmazan ili poprskan neprijanjajućim sprejom. (Savjet: Za ekstra-maslastu aromu, upotrijebite više putera za podmazivanje tiganja.)
- Za drop kekse, pokupite otprilike 1/12 tijesta i lagano oblikujte u krug da formirate svaki keks.
- Za isečene kekse, upotrijebite oklagijom i razvaljajte tijesto da bude debljine oko 3/4". Koristite veliki sekač za kekse (ili sekač za kolače ili otvoreni kraj čaše) da izrežite tijesto u odgovarajući oblik.
- Pecite otprilike 13 minuta, ili dok keksi ne dobiju zlatno braon boju. Test na 13 minuta; ako nisu sasvim gotove, vratite ih u rernu na još dve minute.
Varijacije
Obični keksi od mlaćenice su sjajnog ukusa baš takvi kakvi jesu, ili preliveni slatkim poslasticama poput želea, džema ili meda. Međutim, postoji mnogo drugih načina da uživate u keksima.
- Da biste dodali više ukusa putera, pripremite malu posudu sa otopljenim puterom čim se keksi ispeku. Na vrh svakog keksa premažite otopljenim puterom čim izađe iz rerne.
- Umešati 1/2 šolje iseckanog cheddar sira u smesu za testo da dodate super bogat ukus. Mogu se umiješati i druge vrste sira. Parmezan je dobar izbor, kao i Monterey jack.
- Za slaniji ukus, dodajte i 1/2 šolje sira i jednu kašiku belog luka u prahu u testo. Kada su keksići pečeni, premažite ih otopljenim puterom.
- Napravite kekse sa začinskim biljem tako što ćete mešati svoje omiljene mešavine biljaka. Italijanski začini i Herbs de Provence su dobar izbor, na primjer, ili možete smisliti vlastitu izmišljotinu.
- Napravite divne kekse od jagoda tako što ćete napraviti nekoliko malih izmjena. Samo smanjite maslac za 1/4 šolje i u testo umešajte 1/2 šolje seckanih svežih jagoda. Poslužite sa džemom od jagoda ili kašikom umaka od jagoda i šlagom preko vrha za jedinstveni doživljaj kolača od jagoda.
- Dodajte 1/2 šolje grožđica ili grožđica (ili kombinaciju oba) u testo za zanimljiv obrt. Učinite ih slatkima tako što ćete preliti domaću glazuru za krofne po vrhu nakon što su kuhani.
Predlozi za posluživanje
Keksi su sami po sebi odličnog ukusa, ali su takođe odlični servirani uz drugu hranu.
- Teško je nadmašiti utješnu ukusnost keksa i umaka. Možete koristiti običan bijeli umak ili otići korak dalje i umiješati mrvice kobasica u umak prije nego što ih žličicom prelijete preko keksa.
- Postoji mnogo načina da koristite kekse za sendviče za doručak. Poslužite ih uz omiljeno meso za doručak, kao što je kobasica, slanina ili šunka. Za još obilnije jelo, dodajte sir i/ili kajganu.
- Keks je odličan prilog uz svaki ugodan obrok. Poslužite ih uz prženu piletinu, mesnu štrucu, seoski prženi odrezak, švajcarski odrezak i skoro sve što ćete naći u restoranu domaće kuhinje.
- Ako tražite način da uključite kekse u recept, razmislite o tome da skuhate gomilu piletine a la king. Ovo je odličan način da iskoristite ostatke keksa!
Skladištenje
Keks će se čuvati u frižideru do pet dana sve dok se drži u dobro zatvorenoj posudi. Možete ih i pojedinačno umotati u voštani papir, a zatim ih staviti u vrećice za zamrzavanje kako biste ih čuvali u zamrzivaču. Sve dok je pakovanje dobro zatvoreno, možete očekivati da će se čuvati do šest mjeseci. Nemojte peći u mikrotalasnoj da se odmrzne, jer će postati gumene. Jednostavno odmrznite na sobnoj temperaturi i zagrijte u rerni ako želite da uživate u njima tople.
