Koktel od škampa može biti ukusno predjelo za večeru ili osvježavajući dodatak švedskom stolu.
Koktel za cijelu porodicu
Koktel od škampa bio je de rigueur šezdesetih godina i nijedna zabava nije bila potpuna a da nije bio prisutan u nekom ili onom obliku. Od tada, popularnost koktela od škampa je rasla i jenjavala. Naizgled sveprisutni koktel se vraća i to s dobrim razlogom. Škampi su slatki i sočni, a koktel sos je aromatičan, sa samo naznakom vrućine. U kombinaciji, ova dva ukusa su nenadmašna. Sastavljanje koktela od škampa može biti lako ili komplikovano koliko god želite. Dobra vijest je da u svom najkomplikovanijem, koktel od škampa uopće nije toliko komplikovan.
Koktel dio koktela od škampa shvatam ozbiljno. Mislim da je upotreba lijepe velike Martini čaše za predstavljanje koktela zabavna i upečatljiva prezentacija, iako prezentacija može biti jednostavna kao da složite škampe na mali tanjir i stavite malu šoljicu umaka u centar.
Volim da koristim prilično krupne škampe za koktel od škampa. Ako dobijete funtu i pol U/10 ili U/12 škampa, trebali biste imati oko 24 škampa i to bi trebalo biti dovoljno za šest osoba. Volim koristiti divlje ulovljene škampe jer je okus daleko bolji od uzgojenih škampa. Nazovite trgovce ribom u vašem području ili gdje god imate morske plodove i pitajte ih nose li ulovljene američke škampe. Ako jesu, idi po njih. Ako ne, upotrijebite škampe koje možete nabaviti, dobro će raditi.
The Cocktail Sos
Sastojci
- 2 šolje kečapa
- Sok od dva limuna
- 2 kašike hrena
- ½ kašičice Worcestershire sosa
Upute
- Sve pomešati.
- Okusi.
- Podesite nivo toplote koji želite.
- Ako nije dovoljno ljuto za vas, dodajte nekoliko crtica vašeg omiljenog ljutog sosa.
Koktel od škampa
Sastojci
- 1 ½ - 2 funte škampa, očišćenih
- 2 šolje tople vode
- ½ šolje šećera
- ½ šolje košer soli
- 2 šolje leda
- ¼ šolje maslinovog ulja
- Cajun začin (ili Old Bay začin)
Upute
- Rastopite šećer i so u toploj vodi.
- Dodaj led.
- Dodajte škampe.
- Ostavite škampe da se mariniraju u salamuri pola sata.
- Prethodno zagrejte svoj brojler sa plehom za kolače u broileru.
- Izvadite škampe iz salamure i isperite ih pod hladnom vodom.
- Osušiti škampe.
- Škampe prelijte u maslinovo ulje i pospite ih cajunskim začinima.
- Stavite škampe na vruć pleh i pecite dva minuta.
- Okrenite škampe i pecite još dvije minute.
- Stavite škampe na hladan pleh ili tanjir i ohladite.
Ovo je dobra tačka za zaustavljanje. Ako planirate poslužiti škampe kasnije tog ili sljedećeg dana, samo ih pokrijte plastičnom folijom kada se ohlade i možete ih držati u svom 'frižideru dan ili dva.
Da servirate koktel od škampa, napunite čašu za martini do 1/3 napunjenu koktel sosom. Rasporedite škampe, oko 6 po porciji, oko ruba čaše. Poslužite hladno.
Ako je vaša čaša za martini prilično velika, možda ćete želeti da stavite malo iseckane zelene salate na dno i koristite malu ramekinu u sredini. Napunite ramekin sosom za koktel.
Savjeti i savjeti
- Budite oprezni sa škampima koji se prodaju u džambo, velikim ili nekim sličnim oznakama jer ne postoje službene smjernice za ove oznake veličina.
- " U" znači "ispod" kao ispod 10 po funti. Što je manji broj, veći su škampi.
