Kad god zapalite roštilj pravo je vrijeme da iznesete recepte za hamburger. Ovi savjeti za kuhanje hamburgera pomoći će vam da napravite legendarne hamburgere.
Grill Your Way to Burger Master
U svom najosnovnijem smislu, hamburger je pljeskavica od mesa, pečena na roštilju ili pržena, i servirana na lepinji. Ali hamburger je više od ovog osnovnog opisa – to je sjajno američko jelo u jednom ručnom transportu.
Sendvič s hamburgerima izmišljen je, po svemu sudeći, negdje u kasnim 1880-im. Neki ljudi kažu da je originalni sendvič s hamburgerima izmišljen u Hamburgu, New York. To bi objasnilo ime. Ali dok putujete Sjedinjenim Državama, neizbežno je naići na štand ili dva u svakom gradu koji tvrdi da je izmislio hamburger.
Ono što sendvič s hamburgerima čini sveameričkim obrokom je to što je, iako je ideja osnovna, interpretacija koncepta različita od regije, države, grada, grada, pa čak i od osobe do osobe.
Recepti za hamburgere
Recepti za hamburgere mogu biti standardizovani, poput hamburgera koje dobijate u lancima restorana, personalizovani, poput hamburgera koje dobijate na lokalnom štandu za hamburgere, ili poput hamburgera koji napravite za sebe. Za početak na samom početku, osnovni recept za hamburger može biti jednostavan kao:
Sastojci
- 1 funta mljevenog junećeg mesa (dobro mljeveno)
- 1 sitno rendani mali luk (volim crveni luk)
Upute
- Dobro promiješajte i oblikujte pljeskavice od 6 do 8 unci.
- Griljte ili pržite dok ne bude gotovo.
Ovom osnovnom hamburgeru možete dodati:
- ¼ šolja krušnih mrvica (manje ako želite, ali ne više)
- 1 tučeno jaje
Dodavanje ovih sastojaka će dodati tijelo i teksturu vašem hamburgeru.
Možda biste takođe želeli da razmislite o dodavanju prstohvata ili dva bilo koje od sledećih biljaka i začina:
- Kim
- Korijander
- Paprika
- Cayenne
- Sol
- Pepper
- Italijanska mješavina bilja
- Origano
- Bosiljak
Zapravo, bilo koje bilje ili začin koji vam se sviđa može se dodati vašoj mješavini za hamburgere.
Jednom sam jeo hamburger u Atini, Grčka, koji je imao cimet, muškatni oraščić i začin koji nisam mogao staviti u pljeskavicu, koja je bila kombinacija jagnjetine i govedine. Služio se sa feta sirom, crvenim lukom, prilogom pomfrita i crvenim sosom koji nije baš bio kečap. Došao je i sa veoma hladnim grčkim pivom.
Dok smo već kod preliva, svoj hamburger možete preliti čime god želite. Video sam i uživao u hamburgerima prelivenim svime, od plavog sira preko švajcarskog sira i ananasa do crnih maslina i inćuna.
Kečap je dobar sos za vaš hamburger, ali pokušajte da dodate malo majoneza da napravite tajni sos od hiljadu ostrva. Roštilj sos je također dobar dodatak.
Kako napuniti divlji burger
Taman kada počnete da mislite da ste probali svaku kombinaciju preliva koji se može staviti na pljeskavicu, vreme je da uđete dublje u sam hamburger.
Napuniti hamburger je lakše nego što mislite. Kada formirate pljeskavice, umjesto da napravite jednu pljeskavicu od 8 unci mesa, napravite dvije tanje pljeskavice. Stavite svoj nadjev na sredinu pljeskavice i na vrh stavite drugu tanku pljeskavicu. Pritisnite ivice zajedno i ostavite pljeskavicu da malo odstoji u frižideru. Zatim kuhajte kao i obično.
Neke ideje za punjenje hamburgera uključuju:
- Plavi sir
- Feta sir
- Sjeckani čedar pomiješan sa mrvljenom slaninom
- Gljive
- Ostrige
Ne bojte se eksperimentisati sa sopstvenim idejama preliva i nadjeva.
Što se tiče onoga na čemu servirate pljeskavicu, ja volim moje hamburgere servirane na mekim, slatkim kiflicama ili kajzer rolnama, ali tradicionalni patty melt se servira na raženom tostu i neki ljudi koji izbegavaju ugljene hidrate jednostavno jedu pljeskavica sa nožem i viljuškom.
Dok isprobavate razne recepte za hamburgere, budite sigurni da pratite svoje omiljene, ali uvijek držite na oku horizont i sljedeću čudnu ideju, koja bi na kraju mogla biti vaša omiljena za sva vremena. Ne zaboravite da su svi arhivski recepti za sendvič s hamburgerima iz 1880-ih uključivali kafu i smeđi šećer. To bi bila skuvana kafa, a ne mlevena kafa. Baš kao još jedan veliki američki izum, jazz, u hamburgerima nema grešaka, samo varijacije.
