Ostali iz djetinjstva, kolačići čine da se mnogi ljudi osjećaju kao da su se vratili u maminu kuhinju. Neki ljudi vole svoje kolače i kolače, dok drugi uživaju u njima u žvakanim i finim. Dobar recept za kolače može vam pomoći da napravite savršene kolače po vašem ukusu.
Šta je Brownie?
Brauni je čokoladni kolačić. Ima teksturu negdje između kolača i kolača, ali je općenito vlažna i žvakaća. Dok je osnova za kolače tradicionalno čokoladna, recepti za kolače omogućavaju beskonačne mogućnosti za dodatni ukus. Bilo da su ukusi glatko pomešani kao što su ekstrakti i likeri, kremasti kolačići poput ganachea ili krem sira ili zrnasti dodaci kao što su orašasti plodovi, komadići čokolade, kokos, sušeno voće i slatkiši, kolačići su savršen medij za isporuku.
Vjeruje se da je kolačić američka kreacija i da je i dalje omiljena poslastica u Sjedinjenim Državama. Nazvan po svojoj bogatoj, tamnoj boji, kolačić je popularan među ljudima svih uzrasta.
Brownie Recipes
Probajte sljedeće recepte za kolače. Jedan je za kolače nalik kolačićima, dok drugi čini verziju više nalik na kolače. Primijetit ćete da recepti imaju slične sastojke u različitim proporcijama.
Cakey Brownie
Sastojci
- 2 štapića neslanog putera
- 2-1/2 šolje šećera
- 1-1/4 šolje kakao praha
- 2 kašičice vanile
- 5 velikih jaja
- 1/2 šolje vode
- 1 1/2 kašičice praška za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/4 šolje brašna
Metoda
- Zagrejte rernu na 350 stepeni.
- Otopite puter u velikoj šerpi na srednjoj vatri.
- Umiješajte kakao prah i šećer, miješajte i kuhajte dok se dobro ne sjedine. Skinite lonac sa vatre.
- Umiješajte vaniliju.
- Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro promešajte da se sjedini pre nego što dodate sledeće.
- Umiješajte vodu.
- U maloj posudi umutite prašak za pecivo, so i brašno, a zatim umešajte u čokoladnu smesu.
- Izlijte u podmazan pleh 9x13" i pecite 25 do 30 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
- Hladno i mraz, po želji.
Fudgey Brownies
Sastojci
- 8 kvadrata nezaslađene čokolade od jedne unce
- 1 šolja putera
- 3 šolje šećera
- 5 jaja
- 1 kašika vanile
- 1-1/2 šolje brašna
- 1/2 kašičice soli
Metoda
- Zagrejte rernu na 350 stepeni i namastite pleh za pečenje 9x13 inča.
- U velikoj šerpi na srednjoj vatri otopite puter i čokoladu.
- Sklonite sa vatre i umiješajte šećer.
- Umutite jaja, jedno po jedno.
- Dodaj vaniliju.
- Dodajte brašno i sol i dobro promiješajte.
- Izliti u pripremljen pleh i peći 35 do 40 minuta.
Cheesecake Brownies
Sastojci
- 1 recept za tijesto za kolačiće (iznad)
- 16 unci krem sira, omekšanog
- 2/3 šolje šećera
- 2 velika žumanca
- 1 kašičica vanile
- 1 šolja čokoladnih čipsa.
Metoda
- Zagrejte rernu na 350 stepeni i namastite pleh 9x13"
- Pripremite smesu za kolače i sipajte u pripremljenu tepsiju.
- Metilicom za jaja ili mikserom, umutite krem sir, žumanca i vaniliju.
- U vrtložnom uzorku prelijte tijesto za kolače i koristite nož za dalje kovitlanje.
- Pospite komadiće čokolade po vrhu sirovog tijesta.
- Pecite oko 35 do 50 minuta, dok nož umetnut u sredinu tepsije ne izađe čist.
Brownie Tips
Brownies su manje otporni od ostalih peciva, tako da možete malo promijeniti proporcije kako biste ih napravili sa teksturom koju volite.
- Recepti nalik na fudge koriste vrlo malo brašna i često ne koriste dizanje.
- Brownies sa teksturom više nalik kolačima uglavnom koriste prašak za pecivo ili sodu i imaju više brašna od njihove braće nalik na kolače.
- Dodavanje dodatnog jajeta će vašim kolačićima dati bolju konzistenciju.
- Neki ljudi brkaju plavuše i kolače. Plavuša ima bazu od vanilije ili butterscotch bara. Možda ima komadiće čokolade ili uopšte ne koristi čokoladu.
- Nemojte se opterećivati oko određivanja da li su vaši kolačići gotovi ili ne. Za razliku od kolača, u redu je ostaviti kolače malo gnjecave u sredini kada ih izvadite iz rerne.
- Razmislite da svoje kolače prelijete glazurom, pospite šećerom u prahu, otopljenom čokoladom ili bombonima.
Napravi svoju varijaciju
Najbolji deo kod kolačića je to što je recept tako jednostavan da se lako meša. Pokušajte dodati komadiće čokolade, espresso ili likere za nove i različite okuse.
