Lovolov može izgledati kao jedan od najtežih načina pripreme jaja, ali je zapravo prilično jednostavan i brz. Krivolov je jednostavno kuhanje jajeta u ključaloj vodi – ali ne i ključanju – bez ljuske. Poširana jaja su popularno jelo za marendu, često se poslužuju na tostu i predstavljaju odličan dodatak supi, salatama ili sendvičima. Budući da za poširanje nije potreban dodatni puter ili ulje, to je zapravo zdraviji način pripreme od kajgane ili prženja jaja ako se radi kako treba.
Osnovno poširano jaje
Sastojci
- 1 jaje
- 2 kašičice sirćeta (opciono)
Upute
- Napunite lonac s teškim dnom vodom do dubine od oko 2 inča. Stavite lonac na šporet na srednje jaku vatru.
- Kada voda proključa, sipajte sirće, ako ga koristite. Brzo zavrtite vodu, a zatim razbijte jaje tik iznad površine vode.
- Pokrijte šerpu i ostavite da se jaje krčka 2 do 3 minute.
- Izvadite jaje iz vode i odmah poslužite.
Poširana jaja u paradajz sosu
Ova alternativna metoda poširanja jaja ne zahteva vodu koja ključa.
Prinos: 4 porcije
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/4 šolje luka, seckanog
- 8 unci pečuraka, narezane
- 1 konzerva (14 unci) paradajza iseckanog na kockice
- 1/4 šolje rendanog parmezana
- 4 jaja
- 4 kriške tosta, za serviranje
- So, biber i dodatni parmezan, za serviranje
Upute
- Zagrejte maslinovo ulje u loncu sa debelim dnom na srednjoj vatri na šporetu. Pirjajte nasjeckani luk i komadiće šampinjona dok ne omekšaju i počnu da porumene, 8 do 10 minuta.
- Ulijte paradajz narezan na kockice. Pokrijte tiganj i ostavite povrće da se krčka na srednje laganoj vatri, otklanjajući poklopac da se povremeno meša, 15 minuta.
- Otkrijte tiganj i umiješajte parmezan. Razbijte jaja po vrhu posude sa paradajzom. Vratite poklopac u tiganj i ostavite da se jaja kuvaju 3 do 5 minuta ili dok se jedva stegnu.
- Poslužite jaja na tostu, ukrašena solju, biberom i još parmezana.
Supa od poširanih jaja
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- 1 mljeveni luk
- 1 prstohvat sode bikarbone
- 1 kašika putera
- 1 kašika brašna
- Pepper
- Sol
- 6 jaja
Upute
- U loncu zagrejati litru mleka u koji je umešan mleveni luk i soda.
- Utrljajte puter i brašno u pastu i umiješajte u mlijeko.
- Začiniti po ukusu biberom i solju.
- Poširajte 6 jaja i položite ih na dno posude. Kada je supa glatka i kremasta, pažljivo je prelijte po jajima i poslužite.
Savjeti za poširana jaja
Nažalost, ako se ne kuvaju pravilno, poširana jaja će više ličiti na žilave, želatinozne mase nego na željene uredne, čvrste oblike. Za poširanje jaja uzmite u obzir sljedeće savjete:
- Dodajte malo sirćeta u vodu kako biste pomogli da jaja zadrže svoj oblik prilikom kuvanja. Po želji, sirće se može isprati kada je gotovo, ili se može ostaviti da dobije lagani pikantan ukus. Eksperimentirajte s različitim vrstama octa za različite okuse.
- Koristite najsvježija moguća jaja jer će lakše zadržati oblik. Ako svježa jaja nisu dostupna, dinstajte starije jaje u ljusci nekoliko sekundi kako bi bjelanjak zadržao oblik.
- Svako jaje razbijte u malu šolju ili veliku kašiku za serviranje, a ne direktno u tiganj. Prebacite ga pažljivo u vodu.
- Uverite se da svako jaje ima dovoljno prostora u tiganju da ne dođe u kontakt sa svojim susedima.
- Tri minuta je željeno vrijeme za srednje čvrsta jaja. Podesite tajming gore ili dolje da postignete željenu čvrstoću.
- Gotova jaja mogu se čuvati u frižideru (prekrivena vodom) do tri dana. Za podgrijavanje, dinstajte ih u vrućoj vodi dovoljno dugo da se zagreju, ali nemojte ključati.
Klasična poširana jaja
Poširana jaja su savršena poslastica za serviranje za brunch ili dok se zabavljate zbog svoje klasične, sofisticirane privlačnosti. Uz nekoliko jednostavnih trikova, brzo ih je i lako napraviti.
