Kraljevska glazura je glavna pekarska namirnica za ukrašavanje kolačića i kolača, a većina recepata zahtijeva bjelanjke ili beze u prahu. Međutim, postoji nekoliko varijanti koje su prikladne za vegane ili bilo koga kome je potrebna glazura bez jaja, a mogu biti jednako ukusne kao i obična royal glazura.
Tri recepta za Royal Icing bez jaja
Jedan od sljedećih recepata trebao bi odgovarati vašim potrebama. Isprobajte svaki i odlučite koji vam se najviše sviđa.
Vanilla Royal Icing bez jaja
Sastojci
- 1 1/2 šolje slastičarskog šećera
- 4 kašičice mleka
- 2 do 3 kašičice svetlog kukuruznog sirupa
- 1/2 kašičice ekstrakta vanile
Uputstva
- Izmjerite šećer i sipajte ga u čistu staklenu činiju.
- Dodajte mlijeko, i miješajte dok ne bude grudica šećera.
- Umiješajte 2 kašičice kukuruznog sirupa; ako želite rjeđu konzistenciju, dodajte još jednu kašičicu sirupa.
- Umiješajte ekstrakt vanile.
Vegan Royal Icing
Sastojci
- 1 1/2 šolje slastičarskog šećera
- 3 kašičice bademovog ili rižinog mlijeka
- 2 kašičice svetlog kukuruznog sirupa
- 1/2 kašičice ekstrakta badema
Uputstva
- Izmjerite šećer u čistu staklenu posudu.
- Dodajte mlijeko i miješajte dok grudice skoro ne nestanu.
- Dodajte kukuruzni sirup i nastavite da miksate dok ne postane glatko.
- Dodajte ekstrakt badema i miksajte još 10 do 15 sekundi.
Royal Icing bez jaja
Sastojci
- 4 1/2 šolje slastičarskog šećera
- 1 žlica. kukuruzni škrob
- 1/2 kašičice ksantan gume
- 1/3 šolje vode
- 1/2 kašičice bistrog ekstrakta vanile
Uputstva
- U staklenoj posudi umutite šećer, kukuruzni skrob i ksantan gumu.
- Koristeći električni mikser na maloj brzini, polako dodajte vodu.
- Dodajte ekstrakt i nastavite miksati dok glazura ne postane glatka i dovoljno gusta da podigne vrhove.
Savjeti za stvaranje prave konzistencije
Royal icing se može koristiti za cijev cvijeća, vijenaca, žica, čipke i figura. Takođe se koristi za izgradnju i ukrašavanje kućica od medenjaka, tako da ćete možda morati da prilagodite konzistenciju određenog recepta tako da odgovara vašim potrebama.
- Ako vam je potrebna gušća glazura, kao što je za cveće, dodajte tečnost polako uz mešanje i prestanite kada postignete željenu konzistenciju, čak i ako to znači da ne koristite svu tečnost koja je navedena u receptu.
- Možete umiješati i malo više šećera ako vam glazura nije dovoljno gusta, ali je veća vjerovatnoća da ćete ostaviti grudvice. Obično je bolje biti konzervativan sa tečnošću i dodati samo onoliko koliko vam je potrebno.
- Ako vam je potrebna tanja glazura, na primer za rad sa žicama, dodajte još nekoliko kapi tečnosti da malo razblažite glazuru.
- Ako planirate koristiti tehniku toka boja, trebat će vam dvije različite konzistencije. Trebat će vam debela glazura da napravite konturu i tanka da je popunite.
Vrijeme za ukrašavanje
Kada se glazura umiješa, spremni ste za ukrašavanje. Razdvojite glazuru u nekoliko činija i dodajte gel prehrambenu boju ili jednostavno koristite bijelu glazuru kakva jeste. Jednostavno napunite kesu za pecivo, prekrijte svoju zdjelu(e) plastičnom folijom da se glazura ne stvrdne dok radite, i cijedite!
