Pravljenje koktela ne bi trebalo da bude dugotrajan ili komplikovan proces, posebno kada ih kuvate kod kuće. Bilo da ste zabrinuti jer nemate pravi alat ili ste sigurni da ne možete napraviti margaritu bez likera od narandže (možete!), postoji više od jednog načina da promućkate koktel.
Pravljenje koktela i za početnike i za radoznale
Kada se suočite sa sastojkom koji nemate pri ruci, najbolje je da razmislite o uporedivoj komponenti. Ako pravite margaritu, a nemate liker od pomorandže, malo svježe iscijeđenog soka od pomorandže može lako zauzeti njegovo mjesto, kao što jednostavan sirup može zamijeniti agavu. Razmislite o sličnim okusima; ako vam je ponestalo viskija, onda je viski odličan alkohol za staromodno, a votka se dobro drži u Negroni. Ali nemojte dodavati sastojak samo radi dodavanja sastojka. Dodavanje smeđeg šećera kao zaslađivača nije isto što i jednostavan sirup.
Rezultirajući koktel možda nije tačan, ali pravljenje koktela nije egzaktna nauka. To je proces i hobi za uživanje. Sve u svemu, neka bude jednostavno i razmislite o drugim načinima da postignete taj nedostajući okus ili sastojak koji i dalje nadopunjuju koktel u cjelini. Ako vam nedostaje kiseli sastojak, upotrijebite drugi kiseli sastojak sa sličnim profilom okusa; većinu vremena možete lako zamijeniti limun i limetu. Prilično često možete zamijeniti tonik i sokove, kao i viski i viski. Ako niste sigurni, napravite sličnu manju verziju napitka koristeći pola potrebne količine sastojaka kako biste izbjegli mnogo trošenja. Ali počevši od klasičnih koktela pruža čvrst okvir.
Kada počnete da pravite koktele, dobra ideja je da uvek zadnji dodate svoj duh. Na ovaj način, ako nešto prolijete, dodate previše soka, miksera ili likera, ne gubite najskuplji dio koktela. Isto važi i kada radite sa bjelanjcima, prvo dodajte bjelanjke-- ako trebate baciti piće jer ne možete izvaditi ljusku jajeta ili razbijete žumance, nećete izgubiti cijelo piće, već ćete izgubite samo bjelanjak.
Korišćenje onoga što imaš
Nema potrebe da naglašavate ako nemate tačan pravi alat kada pravite koktel.
- Nema šejkera za koktele?Sve sa sigurnim poklopcem može postati šejker. Zamislite bocu proteinskog šejka, masonsku teglu ili čistu teglu za testeninu. Pokušajte upotrijebiti nešto s dovoljno širokim otvorom za led, ali ako to ne možete izbjeći, onda će dobro funkcionirati i prenamijenjena staklena boca javorovog sirupa ili boca za salatu.
- Šta je sa čašom za miješanje? Ovo bi mogao biti problem koji se najviše može riješiti, jer umjesto njega možete koristiti lim za miješanje, čašu od litre ili vrč.
- Ne posedujete barsku kašiku? Ni ovo nije kraj sveta! Koristite dugu ledenu čajnu kašičicu ili običnu kašiku da obavite posao.
- Znači, nemate džiger? Čaša za sok radi dobro, sve dok znate koliko unci ima. Mala mjerna čaša često će imati i mjere unce. Ako ništa drugo ne uspije, jedna supena kašika je jednaka pola unce.
- Da li ste pod stresom oko odgovarajućeg staklenog posuđa? Kokteli se mogu servirati u netipičnim vrstama staklenog posuđa. Martini možete poslužiti u kupe, rocks čaše ili čaše za vino. Pokušajte da izbegnete serviranje mojita u čaši za martini, ali možete uživati u čaši za vino u malom prstu, čak i u čaši za kamenje. I nemojte poslužiti svoju toplu irsku kafu u Nick & Nora ili drugoj čaši koja može izazvati opekotine. Sve dok svoje koktele za koje je potreban led držite u čvršćem staklenom posuđu s prostorom za sve sastojke, možete koristiti bilo koje stakleno posuđe u razumnom roku kada uživate u koktelu – čak i onu vjerodostojnu šalicu za kavu.
- Sa čime mešati piće? Možete koristiti m alter i tučak ili tupi kraj kašike u čaši od pola litre. Sve zamućenje se svodi na ispuštanje ulja ili sokova od začinskog bilja i voća, i ne mora biti komplikovano.
- Ali kako procijediti stvari? Ako procijedite tjesteninu ili povrće ostavljajući mali razmak između tiganja i poklopca, isto možete učiniti sa staklenim posuđem. Sa bostonskim šejkerom možete razdvojiti limenke samo za najmanji dio kako biste omogućili da tečnost iscuri, ali ne i led. Nemojte zanemariti ni svoje cjedilo za tjesteninu, ali možda procijedite preko sudopera kako biste pomogli da se čišćenje malo brže odvija. Zaista nema opcija? Protresite piće bez leda! Nema leda za ceđenje.
Easy Flavor Pairings
Sklapanje ukusa nije raketna nauka, ali zahteva malo zdravog razuma. Nemojte kombinovati jagode sa pomućenim peršunom niti dodavati liker od grožđa u čokoladni martini. Razmotrite uparivanje hrane. Da li biste zajedno jeli čokoladu i jagode? Dodajte malo likera od jagoda svom čokoladnom martiniju. Cimet i jabuke se često spajaju, što znači da možete razmisliti o korištenju tih okusa u koktelu viskija, votke ili ruma. Knjiga za uparivanje ukusa odlična je i za kuvanje i za pravljenje koktela. Nakon nekog vremena, korištenje popularnog recepta za koktele i manja prilagođavanja mogu vam pomoći da istražite nove parove. Možda znate da se džin dobro slaže s limunom, ali možda niste razmatrali bosiljak ili šipak kao mogućnost.
Proporcije
Što ga barmeni često smatraju "zlatnim omjerom", recept koji slijedi 2:1:1 vjerovatno će dati dobro izbalansiran koktel. Odnos zahteva dva dela alkoholnog pića, jedan deo slatkog i jedan deo kiselog. Zamislite džin, jednostavan sirup i limunov sok. Dopunite s malo sode, i iako proporcije nisu baš iste, imate obris za Toma Collinsa. Iako se ovo pravilo ne odnosi na sve koktele, ne biste mogli poželjeti omjer 2:1:1 u staromodnom, ali to je mjesto za lak početak. Razmislite o tome da ga koristite za margarite ili margarita rifove, gimlets, daiquiri i sours, kao i prikolicu i limun drop. Slijedite zlatni omjer i dodajte gazirani sastojak, a imate i francuski 75. Također je korisno naučiti standardne mjere za piće.
Spiri i mikseri koje treba imati pri ruci
Veći igrači su votka, viski, rum, džin, tekila i viski kada su u pitanju žestoka pića. Može biti neodoljivo i skupo potpuno opskrbiti kućni bar ovim žestokim alkoholnim pićima odjednom, pa počnite sa svojim omiljenim alkoholnim pićem, a zatim još jednim ili dva. Imajte na umu da je votka jedan od, ako ne i najsvestraniji duh kada je u pitanju pravljenje koktela. Želite da vaš duh pokrije što više osnova. Lagani rum pružit će vam više opcija za piće od kokosa, obična votka ima više opcija od maline, a miješani viski bolji od single m alt-a. Pojednostavi. Srebrna tekila, londonski suvi džin i tradicionalni burbon ili raž mogu lako zaokružiti vaše raspoloženje.
Što se tiče miksera, klub soda, tonik, slatki i suvi vermut, kao i svježe cijeđeni sokovi od citrusa mogu vas prilično daleko odvesti. Dodajte gorke, najpopularnije aromatične, i jednostavan sirup i imate desetine koktela na dohvat ruke. Uz pjenušavo vino, likere poput Camparija, likera od naranče ili šartreza i ponešto svježeg začinskog bilja, na raspolaganju vam je još nekoliko desetina. Pomaže da počnete sa poznavanjem vaših omiljenih koktela ili onih najpopularnijih, jer koriste isprobane i istinite sastojke koji su izdržali test vremena.
Početak od malog dok sanjaš veliko
Nemojte da vas odvrati svijet koktela. U svojoj srži, pravljenje koktela je usklađivanje okusa koji se dobro miješaju i određivanje pravog omjera. Jednom kada se naviknete na klasične koktele, brzo ćete se snaći i shvatiti da pravite sopstvene rifove bez mnogo truda.
