Sastojci
- 1 šolja granuliranog šećera
- 1 šolja vode
Upute
- Stavite šećer i vodu u šerpu i zagrejte na jakoj temperaturi, mešajući.
- Nastavite da zagrevate dok se šećer potpuno ne rastvori u vodi.
- Ohladiti prije upotrebe.
Možete napraviti i manje ili veće serije ovisno o vašim potrebama. Jednostavno koristite jednake dijelove šećera i vode. Koristite ga u koktelima ili za pripremu napitaka kao što je domaća limunada.
Korišćenje osnovnog jednostavnog sirupa u koktelima
Mnogi klasični i moderni kokteli zahtevaju jednostavan sirup. Najčešće se koristi u kiselim, a to su kokteli koji se prave od kiselog sastojka kao što je sok od limuna ili soka od limete, slatkog sastojka (jednostavnog sirupa ili zalogaja) i jakog sastojka (žesto piće kao što je votka, tekila, rum, džin ili viski). Kada koristite osnovni jednostavan sirup u kiselom, koristite sljedeći omjer:
- 1 dio kiselog (obično ¾ unce)
- 1 dio jednostavnog sirupa ili sirupa (obično ¾ unce)
- 2 dijela jakog (1½ unce)
Kisele promućkajte u šejkeru za koktele sa ledom, a zatim ih procedite u odgovarajuću čašu za koktel (bilo napunjenu ledom ili direktno u zavisnosti od pića) i završite sa odgovarajućim ukrasom. Ovaj omjer ćete vidjeti na djelu u brojnim koktelima uključujući:
- Whisky sour (¾ unce limunovog soka, ¾ unce jednostavnog sirupa, 1½ unce viskija ili burbona koji se servira na kamenu u staklenoj čaši sa kriškom narandže i višnjom kao ukras)
- Pisco sour
- Daiquiri (¾ unce soka od limete, ¾ unce jednostavnog sirupa, 1½ unce ruma servirano na kamenu u koktel čaši sa ukrasom od limete)
- Limun kap
Recept za bogat jednostavan sirup
Neki barmeni radije prave bogat jednostavan sirup, koji ima veći omjer šećera i vode (2:1). Ovo radi nekoliko stvari:
- Duže traje
- Dodaje slatkoću pićima sa manje razrjeđivanja tako da se okusi drugih sastojaka više ističu
Sastojci
- 2 šolje granuliranog šećera
- 1 šolja vode
Upute
- Stavite šećer i vodu u šerpu i zagrejte na jakoj temperaturi, mešajući.
- Nastavite da zagrevate dok se šećer potpuno ne rastvori u vodi.
- Ohladiti prije upotrebe.
Korišćenje bogatog jednostavnog sirupa u koktelima
Ako koristite bogat jednostavan sirup, dodajte polovinu količine koja je potrebna u koktelu. Dakle, za osnovnu kiselinu, omjer će biti:
- 1 dio jednostavnog sirupa (oko 1½ barske kašike)
- 2 dijela kiselog (¾ unce)
- 4 dijela jakog (1½ unce)
Ovaj omjer funkcionira bez obzira da li pravite jedan koktel ili pravite miješana pića u seriji. Volumen koktela će biti malo manji, ali će okusi biti intenzivniji.
Jednostavna zamjena za sirup Zaslađivači
Možete koristiti i različite zaslađivače da napravite jednostavne sirupe koristeći gore navedene omjere i recepte. Stoga možete napraviti stvari poput jednostavnog sirupa s niskim udjelom ugljikohidrata, jednostavnog sirupa s niskim glikemijom, jednostavnog sirupa od meda i jednostavnog sirupa od javora. Neki zaslađivači koje možete koristiti kao direktnu zamenu za šećer u omjeru 1:1 uključuju:
- Javorov šećer (pokušajte ga koristiti u viskiju da napravite kiseli viski od javora)
- Demerara šećer (koristite ga s malo tamnog ruma u osnovnom daiquiriju za zanimljivu varijaciju okusa)
- Smeđi šećer
- Dušo (koristi ga za koktel penicilina)
- Melasa
- Javorov sirup
- Agavin sirup (odličan za margarite)
Jednostavni sirupi sa niskim udjelom ugljikohidrata
Za jednostavne sirupe s niskim udjelom ugljikohidrata, koristite granulirani zaslađivač s niskim udjelom ugljikohidrata koji mjeri kao šećer. Zaslađivači koje možete koristiti s gornjim omjerima i receptima za pravljenje jednostavnih sirupa i koktela s malo ugljikohidrata uključuju:
- Granulirana aluloza
- Granulirani voćni zaslađivač monk
- Grnulirani zaslađivač na bazi eritritola kao što je Swerve
- Granulirana sukraloza
Izbjegavajte aspartam, koji ne djeluje dobro na toplinu; postaje gorko. Isto tako, ne mjeri se kao šećer. Stevija takođe nije odličan izbor jer se ne meri kao šećer, a može dati gorak ukus.
Kako napraviti infuzirani jednostavan sirup
Ulivanje jednostavnih sirupa je ukusan način da dodate različite ukuse vašim koktelima. Možete ga dodati sa bilo kojim sastojkom koji želite, ali neki su posebno dobri za koktele. Da biste napravili infuzirani jednostavan sirup, kuhajte ga skoro kao da kuhate čaj (a čak možete napraviti i jednostavan sirup s okusom čaja).
Sastojci
- 1 šolja granuliranog šećera
- 1 šolja vode
- Sastojci za infuziju (vidi ispod)
Upute
- U šerpi zagrejte šećer i vodu na jakoj vatri, neprestano mešajući. Pustite da proključa. Dodajte sastojke za infuziju.
- Sklonite sa vatre i ostavite da odstoji 30 minuta. Ako ga zalijevate s čajem, kuhajte samo 5 minuta ili rizikujete da postane gorak.
- Procijedite u čistu posudu i potpuno ohladite prije upotrebe.
Arome i količine infuzije
Neke arome koje možete koristiti za infuziju zajedno sa potrebnim količinama uključuju:
- Earl grey čaj (1 vrećica čaja)
- Cimet (2 štapića cimeta)
- Cijeli aleve paprike (1 supena kašika)
- Cijeli karanfilić (1 supena kašika)
- Biber u zrnu (10 zrna bibera)
- Sušena lavanda (1 supena kašika)
- Korica citrusa (2 trake od 1 inča)
- Svježa menta (10 listova)
- Svježi bosiljak (10 listova)
- Svježi ruzmarin (2 grančice)
- Svježi timijan (2 grančice)
- Vanilija (1 mahunarka, cijepana)
- Zaliv (5 listova)
- Bobice kleke (10 bobica)
- Lagano zgnječeno meko voće ili bobice (borovnica, malina, breskva, šljiva, itd.) (½ šolje)
- Osušeni chipotle čili (1 čili)
- Sjemenke komorača (1 supena kašika)
- Sjemenke piskavice (1 supena kašika)
- Kakao zrna (1 supena kašika)
- Mahune kardamoma (1 supena kašika)
Kada radite sa sušenim začinima, koristite cijeli začin, a ne mljevenu verziju. Za začinsko bilje, listove možete ostaviti cijele i netaknute; nema potrebe da ih seckate ili skidate sa stabljike. Za mekano voće, lagano ga zgnječite da pustite aromu, ali ne morate da ga usitnite.
Pravljenje jednostavnih sirupa s čilijem
Tražite začinjen koktel? Oni postaju sve popularniji, a možete uliti toplinu i aromu čili papričice u svoje koktele tako što ćete napraviti jednostavan sirup od svježih čili papričica.
Sastojci
- 2 šolje vode
- 2 šolje šećera
- 1-2 svježe ljute čili papričice, prepolovljene (sa sjemenkama)
Upute
- Sve sastojke stavite u lonac na jakoj vatri. Zakuvati uz stalno mešanje.
- Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte 15 minuta, povremeno miješajući.
- Procijedite i potpuno ohladite prije upotrebe ili čuvanja.
Održavanje vrućine
Ljute papričice koje probate u velikoj meri zavise od vaše toplotne tolerancije i preferencija. Za smjernice pogledajte listu ljutih čilija i koristite samo malu količinu vrlo ljutih papričica. Također možete smanjiti toplinu uklanjanjem rebarca i sjemenki iz čilija prije infuzije.
Recept za jednostavne sirupe natopljene tvrdim voćem ili povrćem
Ako želite da koristite tvrdo voće, kao što je jabuka ili kruška, ili povrće kao što je rabarbara, možete koristiti ovaj jednostavan recept.
Sastojci
- 2 šolje vode
- 2 šolje šećera
- Tvrdo voće ili povrće (vidi ispod)
Upute
- U šerpi pomešati sve sastojke. Zagrijte na jakoj vatri, miješajući, dok ne provri.
- Smanjite temperaturu na srednje-nisku. Krčkajte, povremeno mešajući, 20 minuta.
- Ohladiti i procijediti.
Sastojci za infuziju
- Jabuke (1 jabuka, oguljena i iseckana)
- Rabarbara (1 šolja, oguljena i iseckana)
- Šargarepe (1-2 šargarepe, oguljene i iseckane)
- Đumbir (2-3 kriške od 1 inča, oguljene)
- Kurkuma (2-3 kriške od 1 inča, oguljene)
- Kruška (1 kruška, oguljena i iseckana)
Kombinovanje jednostavnih sirupa
Možete i pomiješati svoje jednostavne sirupe da napravite zabavne okuse koje možete dodati svojim pićima. Ubacite ukuse zasebno, a zatim pomiješajte jednake količine svakog ili se poigrajte kako biste pronašli omjer u kojem ćete uživati. Zatim ih pomiješajte sa jednakim dijelom soka od citrusa po vašem izboru i 2 dijela žestokog pića u gore navedenim omjerima. Neke kombinacije koje možete isprobati uključuju:
- Kruška i ruzmarin (probajte sa limunovim sokom i džinom)
- Kruška i timijan (probajte sa sokom od grejpfruta i votkom)
- Jabuka i cimet (probajte sa limunovim sokom i votkom)
- Jagoda i rabarbara (probajte sa sokom od limete i bijelim rumom)
- Jagoda i lavanda (probajte sa džinom i limunovim sokom)
- Kupina i timijan (kombinovati sa sokom od grejpfruta i džinom)
- Med i đumbir (probajte sa limunovim sokom i viskijem ili ga upotrebite u vrućem kolaču)
- Narandža i karanfilić (probajte sa sokom od narandže ili grejpfruta i rumom ili ga koristite u vrućem kolaču)
- Javor i cimet (probajte sa sokom od pomorandže i rumom)
- Melasa i đumbir (probajte sa sokom od pomorandže i rumom ili u vrućem kolaču)
- Lavanda i med (probajte sa sokom od grejpfruta i tekilom)
- Malina i bosiljak (probajte sa sokom od limete i votkom)
- Smeđi šećer i cimet (probajte sa limunovim sokom i viskijem ili u vrućem kolaču)
- Agava i čili paprika (probajte sa sokom od limete i tekilom)
- Šargarepa, med i đumbir (probajte sa sokom od limete i votkom)
- Chipotle i limeta (probajte sa sokom od grejpfruta i tekilom)
- Limeta i menta (probajte sa sokom od limete i rumom ili votkom)
- Narandža i kardamom (probajte sa sokom od narandže ili limuna i viskijem)
Upotrebom ovih jednostavnih formula, mogućnosti su beskrajne za pravljenje ukusnih koktela s potpisom sa vašim domaćim infuziranim jednostavnim sirupima.
Koliko dugo traje jednostavan sirup?
Koliko dugo traje jednostavan sirup zavisi od njegovih sastojaka i omjera šećera. Uvek čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u frižideru.
- Osnovni jednostavan sirup će trajati do mesec dana.
- Bogati jednostavan sirup će trajati do dva mjeseca.
- Medeni jednostavni sirupi mogu trajati beskonačno. Ako med kristalizira, jednostavno ga ponovo zagrijte da se med još jednom otopi.
- Ako ste infuzirali voće, povrće ili svježe začinsko bilje, poželjet ćete koristiti sirup u roku od otprilike tjedan dana.
Sirupe takođe možete čuvati u zamrzivaču u dobro zatvorenoj posudi do šest meseci.
Napravi svoj jednostavan sirup
Domaći jednostavni sirupi pružaju beskrajne mogućnosti za kreiranje i miješanje vlastitih koktela. Bilo da ih koristite u osnovnim koktelima ili smislite nešto sasvim kreativno, jednostavan sirup je bitan sastojak koktela.
