Dani kada smo bili lišeni ooey-gooey s'mores-a, karameliziranog jama i slatkih, ukusnih rižinih krispi poslastica su prošli zahvaljujući veganskim marshmallow-ima. Nekoliko kompanija sada nudi mekane jastuke od paperja pojedincima koji žive životnim stilom bez želatina.
Šta su veganski marshmallows?
Za razliku od tradicionalnih marshmallowa, veganski marshmallows ne sadrže želatinu. Prozirno vezivno sredstvo u standardnom bijelom sljezu potiče od životinjskih kostiju, hrskavice, organa, tetiva i kože, zbog čega ga vegani izbjegavaju. Umjesto želatine, veganski marshmallows sadrži niz alternativnih sastojaka, uključujući hidrolizat proteina soje, karagenan, gumu od zrna rogača i agar u prahu. Ovi sastojci su kombinovani sa organskim zaslađivačima kako bi se stvorili ukusni marshmallows koji se mogu transformisati u dekadentne deserte.
Kontroverza marshmallow-a bez želatine
Godinama su ljudi koji su se kleli sa životinjskih proizvoda prihvatali Vegan Supreme Marshmallows. Ali 2005. godine kompanija je otkrivena da koristi Emes Kosher-Jel u svojim marshmallowima. Kosher-Jel se plasirao kao vegetarijanska alternativa standardnom želatinu; međutim, kada je proizvod analiziran u laboratoriji, otkriveno je da sadrži životinjske proteine. Ubrzo nakon što su naučnici otkrili svoja otkrića, Vegan Supreme Marshmallows je ukinut.
Gdje kupiti
Trebalo je čitavu godinu dana drugoj kompaniji da razvije novi recept za veganske marshmallows, a sada su primamljive poslastice ponovo na policama prodavnica i prodaju se kao vrući kolači.
Sweet and Sara
Njujorška pekara Sweet and Sara istrajala je nakon skandala Emes Kosher-Jel, a kompanija se sada smatra liderom u proizvodnji veganskog sljeza. Godine 2006. VegNews je proglasio svoj planinski marshmallow proizvodom godine.
Sweet and Sara je jedini veganski proizvođač marshmallowa koji nudi razne okuse, uključujući:
- Vanilija
- Kokos
- meksička čokolada
- Chocolate S'more
- Peanut Butter S'more
Mekane i mekane poslastice kvadratnog oblika veličine čudovišta dostupne su u prodavnicama Whole Food i na mreži.
Drugi izvori
I druge kompanije prave dobre veganske marshmallows.
- Angel Food. Ova kompanija nudi komplet koji vam omogućava da napravite vlastite veganske marshmallowe dodavanjem različitih okusa šećeru, vodi, sirupu, vaniliji i kukuruznom škrobu. Jedan komplet daje 50 specijalnih marshmallowa.
- Suzanne's Speci alties. Kompanija prilagođena veganima nudi kremu od riže, verziju originalnog Marshmallow Fluffa bez želatine. Suzanne's Speci alties koristi sirup od smeđe riže kao zaslađivač u svom puhu, koji ne sadrži sve životinjske proizvode.
Napravi svoje
Veganski marshmallows je izuzetno popularan i prilično skup. Ako se ne možete zasititi grešno slatkih poslastica, ali nemate puno viška novca, razmislite o pravljenju veganskih marshmallowa kod kuće. Ovaj recept radi u dva koraka: Prvo napravite čvrsti paperje. Zatim ćete napraviti šećerni sirup koji će dodati i ukus i teksturu.
Vegan Marshmallows
Fluff sastojci:
- 5 kašika izolata sojinih proteina 90%
- 2 kašičice praška za pecivo
- 1/4 kašičice guar gume
- 3/4 šolje hladne vode
Fluff Directions:
- Umješajte suhe sastojke u mikseru.
- Ulijte vodu i mutite 10 minuta, dok se ne zgusne i ne postigne vrhunac.
Sastojci sirupa:
1 1/2 šolje sirovog šećera
1 šolja svetlog kukuruznog sirupa
1/2 šolje vode
1 kašika originalne vegetarijanske želatine
2 kašičice ekstrakta vanile
Upute za sirup
- Pomiješajte Genutine i šećer u tiganju za umak na isključenoj vatri.
- Dodajte vodu i brzo miješajte dok smjesa ne postane gusta i temeljno sjedinjena.
- Dodajte kukuruzni sirup i zagrijte štednjak na srednje jakoj vatri.
- Povremeno miješajući, zagrijte smjesu na 230 stepeni Farenhajta. Smjesa će se povezati kao jedna masa.
- Ugasi vatru i umešaj vaniliju.
Marshmallow Directions
- Postavite štitnik od prskanja na mikser.
- Umutite puh na najjaci i brzo dodajte sirup.
- Miksajte 10 minuta.
- Smesu sipajte u tepsiju, lagano nauljenu i posutu mešavinom šećera i kukuruznog škroba u omjeru 1:1 da se ne lepi.
- Postavite tepsiju u frižider i ohladite najmanje sat vremena.
- Isecite na kvadrate.
Drugi recepti
Probajte i ove druge ukusne vegetarijanske recepte za marshmallow.
- Basic Vanilla Marshmallows
- Odličan vegetarijanski i veganski marshmallows od vanilije i kokosa
Domaći veganski marshmallow Upozorenje
Postoji veliki broj recepata za marshmallow koji se reklamiraju kao prilagođeni veganima, ali zahtijevaju želatinu ili Emes Kosher-Jel. Izbjegavajte ove recepte ako živite način života bez životinjskih proizvoda.
