Uobičajeno uzgaja kao jednogodišnja biljka, peršun, Petroselinum crispum, zapravo je dvogodišnji. U prvoj sezoni formira nakupine listova. Druge godine daje cvjetne stabljike i debeli korijen. Postoje dvije uobičajene vrste, kovrčavi i ravnolisni ili talijanski. Kovrčavi tip naraste 8 do 12 inča i visok je najpoznatiji kao ukras; favorizovan je u Britaniji. Sorta s ravnim lišćem ima jači okus i naraste 2 do 3 stope. To je glavna komponenta italijanske kuhinje i sve popularnija u američkim kuhinjama. Peršun je u porodici šargarepe, Apiaceae, zajedno sa cilantrom, koprom i komoračem. Poreklom je iz mediteranskog regiona.
Peršun je biljka domaćin larvi nekih od najsjajnije obojenih leptira u Sjevernoj Americi, kao što je tigrova lastavica. Ako na biljci uočite žute ili zelene i crne prugaste gusjenice, ostavite ih na miru ili ih pažljivo premjestite na drugu biljku u istoj porodici. Možda biste čak razmislili da posadite red ili dva peršuna samo za njih u vrtu leptira.
Naučni naziv potiče od latinskih riječi za 'kamene' i 'celer', jer ima sličan okus i navike kao njegov srodni celer i raste divlje na kamenitim padinama.
Uslovi uzgoja peršuna
| Opšte informacije |
|
Naučni naziv- Petroselinum crispum Uobičajeno ime- Peršun Plan vrijeme- Proljeće Vrijeme cvatnje- Leto druge godine Upotrebe- Kontejneri, Herb bašta, kulinarska |
| Naučna klasifikacija |
|
Kraljevstvo- Plantae Division- Magnoliophyta - Magnoliopsida Order- Umbellales Porodica-Apiaceae Rod- Petroselinum Vrste- crispum |
| Opis |
|
Visina-12-36 inča Spread- 12 -24 inča Habit - StalkyTexture - FinoStopa rasta eee Leaf- Tamno zelena, veoma podijeljena- Mali, ovalni, bež |
| Kultivacija |
|
Zahtjevi za svjetlo-Sunce do djelomične sjene Tlo- Bogato, vlažno, dobro drenirano Tolerancija na sušu- Niska |
Ovu biljku najbolje je uzgajati po hladnom vremenu na bogatom ravnomjerno vlažnom tlu koje je bogato organskom tvari. Biljka voli puno sunca, ali u vrućim klimama posadite je tamo gdje će dobiti malo predaha od popodnevnog sunca. Može se uzgajati iu zatvorenom prostoru na sunčanoj prozorskoj dasci.
Kultivacija
Rasti iz sjemena ili presađenog. Klijanje može biti sporo, pa započnite sjemenje rano u zatvorenom prostoru ili ispod kloša u bašti u blagoj klimi. Namočite sjeme preko noći i posadite 6-8 sedmica prije procijenjenog datuma posljednjeg mraza u vašoj regiji. Transplantirajte pažljivo jer je ukorijenjen.
Koristi peršun
Jarkozeleno lišće i tekstura paprati privlačni su u posudama i bordurama, kao iu bašti ili povrtnjaku. Lijepo izgleda uz druge biljke hladne sezone kao što su viole, noćne mirisne dionice i jagode.
Biljka je dobra u supama, kao ukras, u salati ili bilo kom jelu od povrća, u pestu i za dodavanje kontrastne boje jelima od paradajza. Glavni je sastojak italijanske arome gremolate i tabulija bliskoistočnog jela. Peršun je veoma bogat vitaminima C i A, a sadrži i B1, B2 i gvožđe.
Iako se biljka danas široko koristi u kulinarstvu i koristi se vekovima, ljudi je davno nisu jeli. U staroj Grčkoj smatran je svetim i ljekovitim i nosio se kao krune i stavljao na grobove. U medicini se koristila kao diuretik, karminativ, stimulans apetita i probava, kao i za osvježavanje daha.
Druge biljke za uzgoj:
- Bosiljak
- Vlasac
- Cilantro
- Origano
- Ruzmarin
- Thime
- Sage
