Ako sami uzgajate peršun, znate kako svježi peršun može biti ukusan. Ali ako imate više peršuna nego što možete iskoristiti, sušenje je odličan način da izvučete maksimum iz svoje žetve. Postoji nekoliko načina za sušenje peršina. Svaka metoda ima prednosti i nedostatke.
Metode sušenja peršuna
Peršun je korisna kulinarska i lekovita biljka. Glavna medicinska upotreba peršuna je kao diuretik, ali je i prirodni lek za želučane tegobe i gasove. Osušeni peršun se može koristiti za začinjanje jela ili za pravljenje biljnih tizana.
Najbolje vrijeme za berbu bilja je ujutro nakon što ispari jutarnja rosa.
- Prije sušenja peršuna ili drugog začinskog bilja, isperite ih hladnom vodom kako biste uklonili površinsku prljavštinu i sve zaostale baštenske životinje.
- Nakon ispiranja, protresite bilje da uklonite višak vode.
- Trebalo bi i da uklonite sve fleke ili oštećene listove.
- Za svaku metodu sušenja, proces je završen kada je peršun mrvljiv.
Dehidratori
Dehidratori koriste vrući zrak da nježno i polako uklanjaju vlagu iz hrane. Mogu sušiti začinsko bilje, povrće i voće. Neki dehidratori su u obliku kutije, dok su drugi zaobljeni. Koristite ih tako što slažete hranu ili začinsko bilje u jednom sloju na tacne, gurnete tacne u dehidrator, a zatim podesite vrijeme i temperaturu. Tacne imaju sitne rupice ili perforacije u sebi kako bi se omogućilo da topli zrak cirkulira.
Dehidratori su jednostavni za upotrebu i jedan od najefikasnijih načina za sušenje bilja. Oni su također skupi, međutim, ako planirate sušiti puno bilja ili proizvoditi, obično se sami plaćaju.
Za sušenje peršuna u dehidratoru:
- Prethodno zagrijte dehidrator prema preporuci proizvođača. Budući da se mašine razlikuju, provjerite odgovarajuće vrijeme sušenja u knjizi s uputstvima koja ste dobili uz vaš određeni dehidrator.
- Sveži peršun rasporedite po tacnama dehidratora u jednom sloju; ne preklapajte slojeve ili se malo peršuna možda neće osušiti.
- Dehidrirajte peršun prema uputama proizvođača. Ovo može potrajati do četiri sata.
Sušenje u pećnici i mikrovalnoj pećnici
Ako nemate pristup dehidratoru ili ne želite da ga platite, vaša pećnica je dobra alternativa. Pogodan je i isplativ. Uprkos tome, pećnice i mikrotalasne pećnice su poznate po tome što sagorevaju bilje. Važno je da pažljivo pazite na peršun tokom sušenja. Da osušite peršun u pećnici, slijedite ove korake:
- Zagrejte rernu na 175 do 180 stepeni. Držite vatru nisku ili će krajnji rezultat biti zagoreni peršun.
- Rasporedite peršun u jednom sloju na pleh, vodeći računa da se grančice ne preklapaju.
- Sušite peršun 45 minuta do dva sata sa odškrinutim vratima rerne kako biste omogućili protok vazduha.
Mikrotalasni peršun obavlja posao brzo, ali neki ljudi smatraju da visoka toplota degradira neke od lekovitih i kulinarskih kvaliteta biljke. Ipak, sušenje u mikrotalasnoj pećnici je zgodno i ekonomično. Za sušenje peršina u mikrotalasnoj:
- Rasporedite četiri ili pet grančica peršuna odjednom na papirnu ploču u jednom sloju.
- Peršun u mikrotalasnoj pećnici na najjačoj temperaturi prvo dve minute, a zatim u intervalima od 30 sekundi dok ne postane suv i mrvljiv.
Solarno sušenje
Svo bilje se može sušiti na zraku na toplom ili toplom i suhom mjestu. Manje nježno bilje, kao što su peršun, ruzmarin, žalfija i timijan, dobro se slažu s ovom metodom. Dobra mesta za sušenje bilja su garaže, tavani, baštenske šupe i ostave. Kuhinja nije idealna jer kuhanje na šporetu često stvara vlagu. Glavni nedostatak sušenja na zraku je što može potrajati dugo, često i do nekoliko dana.
Evo kako sušiti peršun:
- Sveži peršun skupite u snop.
- Koristeći kuhinjski konac, uvrnute vezice ili gumene trake, zavežite snop zajedno na kraju stabljike.
- Upotrijebite palac ili ekser i objesite snop na odabrano mjesto dok se bilje ne osuši.
- Bilje možete sušiti na zraku na mrežici za sušenje ili na prozorskoj mreži prekrivenoj gazom.
Skladištenje sušenog peršuna
Bez obzira koji način sušenja peršuna koristite, osušeno bilje morate pravilno čuvati nakon sušenja. Da biste to učinili, slijedite ove korake:
- Operite i osušite ruke.
- Rasporedite novine preko stola za kojim ćete raditi.
- Pobrinite se da imate čistu, suhu posudu sa čvrstim poklopcem za čuvanje bilja. Mason tegle dobro rade.
- Golim rukama zgnječite osušene listove i bacite stabljike. Možete koristiti i tučak i m alter.
- Ubacite izmrvljeni peršun u svoju posudu.
- Označite i datirajte kontejner.
Za najbolji ukus koristite sušeni peršun u roku od godinu dana.
Sačuvaj svoju Bounty
Peršun je jedna od najkorisnijih biljaka. Ako ste odvojili vrijeme da ga uspješno uzgajate, sušenje je odličan način da sačuvate svoje bogatstvo. Sve metode sušenja su efikasne. Koliko je efikasan zavisi od toga gde živite, materijala koje koristite i vašeg strpljenja. Nakon što osušite peršun, uživajte u plodovima svog rada uz šoljicu čaja od peršuna.
