Recept za narandžastu piletinu

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 19:17

Sastojci

Ovaj recept služi za 4 do 6 osoba, u zavisnosti od veličine porcije.

Sastojci za piletinu

• 6 pilećih butina bez kosti, skinuta koža i isečena na komade veličine zalogaja
• 6 bjelanjaka
• 3 kašike kukuruznog škroba
• 1/2 kašičice soka od pomorandže

Sastojci za sos

• 1 1/2 kašičice kukuruznog škroba
• 1/4 šolje hladne vode
• 3/4 šolje soka od pomorandže
• 1/4 šolje smeđeg šećera, lagano pakovano
• 2 kašike soja sosa
• 1 kašika rižinog vinskog sirćeta
• 1 kašičica belog luka u prahu
• 1/2 kašičice pahuljica crvene paprike
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 1/8 kašičice soli

Sastojci za prženje i završnu obradu

• Kkiriki ili biljno ulje za prženje piletine
• 2 supene kašike iseckanog zelenog luka, opranog

Upute

Priprema piletine

1. U velikoj posudi umutite belanca, 3 kašike kukuruznog skroba i 1/2 kašičice soka od pomorandže dok se ne sjedine.
2. Utapkajte komade piletine između dva papirna ubrusa da uklonite višak vlage.
3. Umješajte komade piletine u smjesu kukuruznog škroba i ostavite sa strane.

Priprema umaka od pomorandže

1. Kombinujte 1 1/2 kašičice kukuruznog škroba i 1/4 šolje vode, umutite da napravite kašu, a zatim ostavite sa strane.
2. Sjedinite preostale sastojke za sos u nelepljivom tiganju srednje veličine i dobro promešajte. Zagrijte na srednje jakoj i često miješajte drvenom kuhačom da se smjesa ne lijepi.
3. Kada smjesa umaka tek počne da se zgušnjava, smanjite vatru na srednju.
4. Promiješajte smjesu, a zatim dodajte 2 supene kašike u mešavinu sosa i dobro promešajte. Nastavite sa zagrevanjem, povremeno mešajući i ostavite da se sos zgusne oko 1 minut. Isključite grijanje.
5. Odbacite preostalu smjesu kaše koja nije dodana u sos.

Upute za prženje i završnu obradu

1. U velikom tiganju zagrejte oko 1 inč ulja na 350 stepeni Farenhajta.
2. Upotrebom šupljikave kašike, poslednji put promešajte mešavinu piletine i kukuruznog škroba. Izvadite piletinu iz posude, pustite da se višak vlage malo ocijedi, a komade stavite u vrelo ulje. Pržite oko 2 minute sa svake strane dok komadi ne porumene.
3. Prebacite piletinu iz tiganja u činiju obloženu papirnim ubrusima i ostavite da se ulje ocijedi oko 1 minut.
4. Dok se piletina cijedi, zagrijte tiganj sa mješavinom umaka od pomorandže na srednjoj temperaturi i lagano miješajte. Dodajte piletinu i lagano miješajte dok svi komadi ne budu premazani sosom.
5. Prebacite narandžastu piletinu na tanjir za serviranje, pospite zelenim lukom i poslužite sa prženim pirinčem, lo meinom ili brokolijem na pari.