Recept za rolnice su zabavna alternativa vašem uobičajenom sajmu za večeru. Oni su odličan način da svoju djecu navučete na kuhanje i ukusan su način da uključite kupus u vašu ishranu.
Roll With It
Kuljice su deo grupe komforne hrane. One su jedna od onih namirnica koje se obično prave po bakinom receptu iz stare zemlje i često sa sobom nose uspomene na porodične večere. Budući da je sastavni dio recepta za kiflice zadatak koji se ponavlja, obično ih prave grupe ljudi. Nije neobično da sarmice motaju djeca, mama, tata i bilo ko drugi koga se može nagovoriti da pruži ruku. Nije težak zadatak, samo je dosadan i zabavniji ako se dijeli.
Činjenica da je priprema zabavnija kada rade svi služi samo da se recepti sa kupusom dublje ukorijene u um kao hrana za utjehu. Kada izvadite stari recept i pokažete svojoj djeci kako se to radilo kada ste bili dijete, podučavate tradiciju i održavate ugodan dio obroka. Godinama od sada, kada vaša djeca budu naučila svoju djecu kako da prave kiflice, ona će im prenositi ne samo recept već toplinu porodične ljubavi koja jača vezu s prošlošću, što je neprocjenjivo vrijedna stvar u ovim danima dalekih porodica.
Ljepota svestranosti
Dok tradicionalni recept za kiflice zahteva mlevenu govedinu, nije neobično imati goste koji ne jedu meso ili, barem, govedinu. Tokom godina uživanja u rolnicama, iskusio sam veliki broj njih. Mogu se napraviti od uobičajenog mljevenog junećeg mesa, jagnjetine, svinjetine, ćuretine, piletine, pa čak i dinstanih portobelo gljiva.
Pošto su kiflice dio tradicije seljačke hrane, nije neuobičajeno pronaći ih punjene ostacima beskrajne raznolikosti. Punjenje je često bio način da se koristi hrana koja bi inače bila bačena. Ovo je odličan način da u svoj obrok dodate zdravo povrće, poput kupusa, kelja i karfiola.
Recept za kiflice na šporetu
Po ovom receptu se dobija 8 rolnica, što bi trebalo da bude dovoljno da nahrani 4 osobe. Pošto su kiflice sutradan skoro bolje, možda ćete želeti da napravite još.
Umak
Sastojci
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 veliki luk, narezan na kockice
- 2 konzerve od 14 unci narezanog ili zdrobljenog paradajza
- 3 karanfilića ili mljeveni bijeli luk
- 2 šolje vode
Upute
- Zagrejte ulje u velikoj šerpi na laganoj vatri.
- Dodajte luk i znojite ga dok ne postane proziran. Znojenje je kada luk kuvate na laganoj vatri. Povremeno ih promiješajte da se ne karameliziraju. Kada luk postane proziran, pređite na sljedeći korak.
- Dodajte beli luk i zagrejte dok ne zamiriše.
- Dodajte paradajz i vodu i pustite da prokuha.
- Kucajte najmanje petnaest minuta.
Kuljice
Sastojci
- 8 velikih listova kupusa
- 1 veliki lonac kipuće slane vode
- 1 i 1/2 funte mljevene govedine ili bilo kojeg mljevenog mesa koje volite
- 1 srednji luk na kockice
- 1 kašika soli
- 1/2 kašičice mlevene paprike
- 2 kašičice origana
- 2 kašičice bosiljka
- 1 kašičica timijana
- 3 čena belog luka mlevena
- 1 jaje, tučeno
- 2 kašike paradajz paste
- 1 šolja kuvanog pirinča
Upute
- Listove kupusa stavite u kipuću slanu vodu na tri minuta ili dok ne omekšaju.
- Izvadite listove iz vode i ostavite ih da se ohlade.
- Ako je stabljika lista veoma debela, pažljivo je izrežite ostavljajući što je više moguće lista netaknuto.
- Pomešajte mlevenu junetinu, luk, so, biber, začinsko bilje, beli luk, jaje, paradajz pastu i pirinač.
- Pomešaj temeljno.
- Odvojite govedinu na osam jednakih porcija.
- Stavite porciju na vrh jednog lista kupusa i zarolajte list dok se govedina ne pokrije.
- Presavijte sa strane i zarolajte do kraja lista.
- Ponovite za svaki list.
- Stavite kiflice sa šavom nadole u sos.
- Pokrijte i pirjajte jedan sat.
Ako odlučite da koristite seckane portobello pečurke umesto mesa, obavezno prvo dinstajte pečurke dok ne omekšaju.
Recept za punjeni kupus za sporo kuhanje
Doprinosila Karen Frazier, autorica kuharice
Ako više volite da koristite metodu sporo kuhanja, ovaj recept će poslužiti oko 6 osoba po 2 rolne.
Sastojci
- 12 velikih listova kupusa
- 1 funta mljevene govedine
- 1 funta mljevene svinjetine
- 1 šolja kuvanog pirinča
- 1 luk, mljeveni
- 1 kašičica sušenog timijana
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 jaje, tučeno
- 1 kašičica soli, podeljeno
- 1/2 kašičice bibera, podeljeno
- 1 (14 unci) konzerva paradajz sosa
- 1 (14 unci) konzerva seckanog paradajza, oceđena
- 2 kašike jabukovog sirćeta
- 2 kašike smeđeg šećera
- 1 kašika soja sosa
Upute
- U velikom loncu zakuhajte 6 šoljica vode. Dodajte listove kupusa. Kuvajte 30 sekundi da omekša. Izvadite i uronite u hladnu vodu da zaustavite kuvanje.
- U velikoj posudi pomešati mlevenu junetinu i mlevenu svinjetinu, pirinač, luk, timijan, beli luk u prahu, jaje, 1/2 kašičice soli i 1/4 kašičice bibera. Temeljno promiješajte bez pretjeranog rada.
- Svaki list kupusa napunite mješavinom mljevenog junećeg mesa i urolajte kupus, uvlačeći krajeve. Stavite šavom prema dolje u veliki spori štednjak.
- U činiji umutite paradajz sos, seckani paradajz, jabukovo sirće, smeđi šećer, soja sos, preostalu 1/2 kašičice soli i preostalu 1/4 kašičice bibera.
- Som od paradajza prelijte sarmice. Pokrijte i kuhajte na tihoj osam sati.
Dobro na bilo koji način da ih skuvaš
Bilo da kuvate svoje sarmice na šporetu ili u sporom šporetu, aroma će biti primamljiva, a ukus će biti fantastičan. Kada budete spremni za obilnu domaću kuhinju, isprobajte jedan od ovih recepata.
