Kada želite vruć, ukusan početak dana, potrebno vam je samo nekoliko minuta da napravite zdravu porciju muffina. Ne samo da ih je lako napraviti, već ćete se i osjećati dobro kada započnete dan sa zdravom i hranjivom hranom.
Recept za mafine sa umakom od banane
Prinos: 20 muffina
Sastojci
- 1 šolja sojinog brašna
- 1 šolja višenamenskog brašna
- 1 šolja integralnog pšeničnog brašna ili integralnog brašna za peciva
- 2 kašičice sode bikarbone
- 1 kašičica aleve paprike
- 2 kašičice kreme od kamenca
- 1/4 šolje smrznutog koncentrata soka od jabuke (nezaslađeno je dobro)
- 1 kašika ekstrakta vanile
- 6 bjelanjaka
- 2 velike zrele banane, zgnječene
- 1/2 šolje sosa od jabuka
- 1 šolja meda
- 1 jabuka, neoljuštena ali očišćena od jezgre i narezana na kockice
- 1 šolja grožđica
Upute
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Premažite 20 šoljica za mafine sprejom za kuvanje ili stavite papirnu podlogu u svaku čašu.
- Prosejte brašno, sodu bikarbonu, aleve paprike i krem od tartara u veliku činiju. Umutiti da se sjedini.
- U posebnoj posudi umutite električnim mikserom koncentrat soka od jabuke, vaniliju, tri belanca, banane, sos od jabuka i med dok se dobro ne sjedine.
- Umešajte suve sastojke špatulom samo dok se smesa ne navlaži.
- Lagano umutite preostala tri bjelanjka dok ne postanu mekana. Savijte ih u tijesto.
- Složite jabuku narezanu na kockice i grožđice.
- Testo ravnomerno podelite na 20 šoljica za mafine, punite svaku šoljicu do 1/3 inča od vrha.
- Pecite mafine oko 20 minuta ili dok ne prođu test čačkalicom.
- Ostavite mafine da se ohlade 5 do 10 minuta u kalupu pre nego što ih izvadite iz kalupa i stavite na rešetku da se potpuno ohlade.
Recept za mafine od jabuka
Prinos: 12 muffina
Sastojci
- 1 šolja običnog nemasnog jogurta
- 1 šolja komadića jabuke, oguljene i iseckane (oko 2 male jabuke)
- 1/2 šolje sosa od jabuka
- 2 bjelanca
- 1 šolja ovsenih mekinja
- 1 šolja integralnog pšeničnog brašna ili integralnog brašna za peciva
- 3 kašičice praška za pecivo
- 3 kašike smeđeg šećera
- 1 kašičica cimeta
- 1/4 kašičice mlevenog muškatnog oraščića
Upute
- Zagrejte rernu na 400 stepeni Farenhajta. Premažite 12 šoljica za mafine sprejom za kuvanje ili stavite papirnu oblogu u svaku čašu.
- U velikoj posudi umutite jogurt, komadiće jabuke, sos od jabuka i bjelanjke pjenjačom ili električnim mikserom.
- Dodajte preostale sastojke, osim smeđeg šećera. Mešajte dok se smesa jednolično ne navlaži.
- Napunite čaše za muffine 3/4 pune.
- Pospite vrh svakog mafina sa malo rezervisanog smeđeg šećera.
- Pecite mafine 20 do 25 minuta ili dok ne porumene i prođu test čačkalicom.
- Neka mafini ostanu u plehu samo nekoliko minuta. Čim se dovoljno ohlade za rukovanje, izvadite ih iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.
Šta čini muffine zdravim?
" Zdrav" je riječ koja se često vrti okolo, ali šta znači kada se odnosi na mafine? Recepti za zdrave mafine su uglavnom:
- Malo kalorija
- Malo masti
- Bogato integralnim žitaricama
- Ispunjeno vitaminima i proteinima
- Dobri izvori hranljivih sastojaka poput orašastih plodova, semenki, svežeg voća, sojinog mleka, nemasnog mleka ili obranog mleka
- Malo šećera, posebno prerađenog šećera
Zdrava integralna pšenica u mafinima
Rafiniranjem pšenice nastaje belo brašno koje se koristi za pečenje prozračnih kolača i hleba. Međutim, proces rafiniranja pšenice oduzima više od polovine njenih B vitamina. Takođe uklanja 90 posto vitamina E i gotovo sva vlakna. S druge strane, cjelovita pšenica nije toliko intenzivno obrađena i pokazala se hranljivijom. Konzumiranje cjelovite pšenice i drugih cjelovitih žitarica umjesto rafinisanih žitarica pomaže u snižavanju nivoa inzulina, triglicerida i ukupnog holesterola, posebno lipoproteina niske gustine (ili onoga što je poznato kao "loš") holesterola.
Peci i zamrzni
Ako ne možete da ustanete na vreme da napravite seriju vrućih mafina pre nego što krenete na posao, napravite ih noć ranije ili izaberite slobodan dan da provedete vreme u kuhinji. Nakon što se muffini ohlade, jednostavno ih stavite u zatvorenu vrećicu za zamrzavanje i čuvajte u zamrzivaču. Zatim, kada ste u bijegu, možete uzeti muffin iz vrećice, staviti ga u mikrovalnu i zagrijati za doručak.
