Baba ganoush je bliskoistočni dip ili namaz napravljen od patlidžana i tahinija. Pravi ukusno predjelo ili užinu kada se posluži sa pita hlebom ili čipsom.
Osnovni recept za umak od patlidžana Baba Ganoush
Dok možete napraviti baba ganoush i poslužiti ga odmah, ima koristi od toga da ga napravite dan ili dva prije vremena i ohladite u hladnjaku. Pravljenjem baba ganoush-a prije vremena, dozvoljavate da se ukusi lijepo spoje.
Sastojci
Zvijezda baba ganoush-a je dimljeni patlidžan.
- 2 srednja patlidžana
- 1/3 šolje tahinija
- 3/4 kašičice soli
- 1/2 kašičice kima
- Sok od 1 limuna
- 2 čena belog luka, oguljena i mlevena
- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Dash cayenne
- 1/4 šolje peršuna ravnog lista, krupno seckanog
Metoda
Planje patlidžana na roštilju daje mu ukus dima.
- Zagrejte rernu na 375 stepeni.
- Zagrejte roštilj ili tavu na srednje jako.
- Izbodite koru patlidžana nekoliko puta viljuškom.
- Postavite patlidžan direktno na roštilj i ostavite da se koža pougli, redovno okrećući patlidžan kako bi se sva koža izgorela.
- Premestite patlidžan u pleh i pecite dok ne omekša, oko 20 minuta.
- Ostavite patlidžan da se potpuno ohladi.
- Ohlađeni patlidžan prepolovite i odvojite meso od ugljenisane kože. Odbaci kožu.
- Stavite patlidžan u blender ili procesor hrane sa preostalim sastojcima.
- Pulsirajte mašinu za hranu 10 impulsa od jedne sekunde, dok ne bude grubo pire, ali još uvijek malo zrnasto.
- Probajte i po potrebi posolite.
- Poslužite preliveno dodatnim ekstra djevičanskim maslinovim uljem i pita hljebom, somunom ili pita čipsom. Možete ga poslužiti i kao namaz za narezane bagete ili krekere.
Varijacije
Baba ganoush je pire, tako da je pogodan za brojne varijacije osnovnog recepta.
- U pire dodajte tri kašike pinjola.
- Beli luk zamenite sa tri kašike pripremljenog pesta.
- Napravite glatkiji baba ganoush tako što ćete pasirati u blenderu ili procesoru hrane umjesto pulsiranja.
- U smjesu dodajte seckanu pečenu crvenu papriku.
- Učinite začinjenijim dodavanjem 1/4 kašičice vašeg omiljenog ljutog sosa ili 1/4 kašičice ljute paprike u pire.
- Beli luk ispecite pre dodavanja namazu za slađi, blaži ukus belog luka.
- Za jači ukus limuna dodajte koricu pola limuna.
- Zamijenite peršun sjeckanom svježom nanom.
- Zamijenite pola tahinija običnim grčkim jogurtom za kremastiji umak.
- Dodajte 1/2 kašičice dimljene paprike za dimljeniji ukus.
- Pospite susamom kao ukras.
- Ukrasite seckanim paradajzom ili maslinama.
- Pospite sa malo dimljene soli da namaz bude dimljeniji.
Zdravo i ukusno
Kao i mnogi recepti za patlidžan, baba ganoush je zdrav i ukusan. Uz toliko varijacija, sigurno ćete pronaći verziju baba ganousha koja odgovara vašem nepcu.
