Južna tradicija koja je bogata istorijom koliko i ukusom, crveni somot torta dobija boju i ukus od kakao praha.
Klasični kolač poprima neku boju
Znak pravog crvenog somot torte je tamnocrvena boja koja torti daje ime. Originalni recept za tortu od crvenog somota nije zahtijevao crvenu boju za hranu, a kolač je dobio boju iz reakcije kakao praha na kiseline, sirće i mlaćenicu, koji su dio recepta. Prije uvođenja holandskog prerađenog kakaa. Holandski obrađeni kakao je alkalniji i ne daje kolaču crvenu boju koja je toliko izražena kao obični prerađeni kakao. Od tada recepti za torte od crvenog somota uključuju crvenu prehrambenu boju kako bi se torti dodala zadivljujuća crvena boja. Dok će recept za tortu od crvenog somota biti crvenkast i jednako ukusan bez uključivanja crvene prehrambene boje, zabava torte je oštar kontrast crvene torte u odnosu na tradicionalnu bijelu glazuru, pa preporučujem upotrebu crvene boje za ovo torta.
Torta pronalazi dom
Crvena somotna torta postala je veoma popularna u južnim državama i postala je glavna na svadbama gde je to tradicionalna torta mladoženja. Mladoženjina torta se ili servira za odvojenim stolom od mladenke, velika torta sa minijaturnim modelima svatova i mladoženja, ili se poslužuje nakon večere za probu. Iako je torta od crvenog somota obično rezervisana za mladoženjinu tortu, stekla je popularnost i kao torta za mlade.
Legendarni kolač inspiriše urbanu legendu
Crvena somotna torta postala je fokus urbane legende 1960-ih kada je počelo kružiti lančano pismo koje je sadržavalo recept za tortu od crvenog somota. U pismu se navodi da je žena bila u posjeti Njujorku i večerala u hotelu Waldorf-Astoria. Kao dio svog obroka naručila je tortu od crvenog somota. Kada se vratila kući pisala je u hotel tražeći recept. Hotel joj je navodno poslao recept zajedno sa računom od 350,00 dolara za recept. Pošto nije mogla da se izvuče iz plaćanja računa, odlučila je da pošalje recept svima koje je poznavala, kako niko nikada ne bi morao da plati tako previsoku cenu za recept. U pismu se tražilo da primalac kopira recept i pošalje ga svima koje je primalac poznavao. Iako je priča bila lažna, poslužila je za još jednom popularizaciju torte od crvenog somota. Zbog ove urbane legende, torta je ponekad poznata i kao crvena Waldorfska torta.
Recept za tortu od crvenog somota
Ovaj recept pravi veoma bogat i vlažan kolač. Predlažem da probate da ga napravite i kao kolačić. Možete ga zalediti sa bilo kojom bijelom glazurom koju želite, ja vam dajem osnovni recept za bijelu glazuru na dnu.
Sastojci
- 3 1/3 šolje brašna za kolače
- 1 1/2 štapića putera na sobnoj temperaturi
- 2 1/4 šolje šećera
- 3 jaja na sobnoj temperaturi
- 2 unce crvene prehrambene boje (6 supenih kašika)
- 1/2 šolje nezaslađenog kakao praha (najbolje radi ako je redovno obrađen, a ne holandski.)
- 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile
- 1 kašičica soli
- 1 1/2 šolje mlaćenice
- 1 1/2 kašičice sirćeta
- 1 1/2 kašičice sode bikarbone
Upute
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta.
- Pripremite tri okrugle tepsije od 9 inča ili dve kvadratne tepsije veličine 9 x 13 inča tako što ćete tepsije premazati puterom, a zatim posipati brašnom.
- Trebalo bi obložiti dno tepsije pek papirom, ali to nije sasvim neophodno.
- Prosejati brašno i so.
- Upotrebom stajaćeg miksera, stavite na srednju brzinu, umutite puter i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti.
- Dodajte vaniliju.
- Dodajte jaja jedno po jedno, pazeći da je svako jaje potpuno uklopljeno pre nego što dodate sledeće.
- Pomiješajte kakao prah i crvenu prehrambenu boju.
- Dodajte smjesu kakaa u tijesto.
- Smanjite brzinu miksera na nisku.
- Dodajte pola mlaćenice. Sačekajte dok se mlaćenica potpuno ne inkorporira.
- Dodajte pola brašna. Sačekajte dok se brašno potpuno ne sjedini.
- Dodajte ostatak mlaćenice. Sačekajte dok se mlaćenica potpuno ne inkorporira.
- Dodajte ostatak brašna.
- Pomiješajte sodu bikarbonu i sirće.
- Miksati dok se dobro ne sjedini.
- Slijte tijesto u tepsije.
- Pecite 30 do 35 minuta ili dok čačkalica ubodena u tortu ne izađe čista.
- Hladite tortu u kalupima 15 minuta ili dok se ne ohladi na dodir.
- Izvadite kolače iz kalupa i ostavite da se hlade najmanje jedan sat.
Osnovni recept za belu glazuru
Sastojci
- 1 ½ štapića putera sobne temperature
- 2 funte konditorskog šećera
- ¼ šolje mleka (možda će biti potrebno više)
- 2 kašičice ekstrakta vanile
Upute
- Upotrebom miksera umutite puter dok ne postane glatka.
- Polagano dodajte dvije šolje šećera.
- Polagano dodajte mlijeko.
- Dodajte vaniliju.
- Dodajte preostali šećer jednu po jednu šolju.
- Dodajte još mlijeka ako glazura nije dovoljno mekana da se lako razmazuje.
