Recepti iz Španije

2024 Autor: Carl Kingsman | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 19:17

Recepti iz Španije su egzotični i ukusni. Sa ovim receptima sigurno ćete impresionirati svoje prijatelje, a možda čak i proširiti njihove kulinarske horizonte.

Vladavina Španije

Kada su u pitanju ukusna i šarena jela, španska kuhinja dominira. Svaka regija ima svoj stil i ukus, ali svi imaju jednu zajedničku stvar-hrana je namijenjena za dijeljenje sa dobrim prijateljima i dobrim vinom.

Recepti iz Španije

Većina ljudi nije veliki ljubitelj sardina i mislim da je to zato što su upoznati samo sa varijantom iz konzerve. Da, za pripremu sardina je potrebno malo truda, ali kada jednom isprobate ovaj recept, siguran sam da ćete vidjeti da je okus vrijedan dodatnog truda. Ako ste zabrinuti da vaši prijatelji neće jesti sardine, samo im recite da je to "riba" i ne spominjite kakvu ribu dok vam ne kažu koliko vole ovo predjelo.

Sardine u Escabecheu

Sastojci

• 16 sardina
• 1 funta začinjenog brašna (brašno pomešano sa solju i biberom. Koristite beli biber ako ga imate)
• 2 kašike maslinovog ulja (možda će biti potrebno više)

Marinada

• 6 kašika maslinovog ulja
• 1 crni luk narezan
• 1 češanj belog luka, zgnječen
• 4 lovorova lista
• 2 cijela karanfilića
• 1 sušeni čili, krupno seckani (Anaheim ili Ancho dobro rade)
• 1 kašičica paprike
• ½ šolje šeri sirćeta
• ½ šolje belog vina
• So i mljevena paprika

Garnish

• 1 veliki crveni luk, narezan na kockice
• 1 velika zelena paprika, narezana
• 1 pintu čeri paradajza, isečenog na pola

Upute

1. Odrežite glave sardinama.
2. Podijelite svaku sardinu duž trbuha i očistite je ako je potrebno.
3. Okrenite ih tako da kičma bude na vrhu.
4. Pritisnite duž kičme da je olabavite i pažljivo je izvadite iz ribe.
5. Uklonite sve ostale kosti koje nađete.
6. Zatvorite sardine i pospite ih začinjenim brašnom.
7. Zagrejati ulje u tiganju.
8. Przite sardine 3-4 minute sa svake strane.
9. Izvadite sardine iz ulja i ostavite da se ohlade na tanjiru.
10. Postavite ribu u jednom sloju u tepsiju.
11. Dodajte ulje iz sastojaka za marinadu u ulje u tiganju.
12. Kuvati luk na laganoj vatri dok ne omekša.
13. Dodajte beli luk i kuvajte minut.
14. Dodajte lovorov list, karanfilić, čili papriku, papriku i so i biber po ukusu.
15. Przite dvije ili tri minute.
16. Dodajte sirće i vino.
17. Dovedite do vrenja.
18. Preliti preko sardina.
19. Ostavite da se ohladi, a zatim poklopite. Ohladite preko noći.
20. Pre serviranja sardina, stavite crveni luk, papriku i cherry paradajz na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 350 stepeni 10-15 minuta.
21. Stavite dve sardine na tanjir.
22. Ukrasite pečenim povrćem.

Španska tepsija od svinjetine i kobasica

Neki od najpopularnijih recepata iz Španije dolaze iz katalonske regije, poput ovog recepta. Ovaj recept služi četiri.

Sastojci

• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 funta svinjskih kotleta bez kosti (oko 4)
• 4 butifarra ili bilo koja slatka kobasica
• 1 luk na kockice
• 2 čena belog luka na kockice
• ½ šolje belog vina
• 4 šljiva paradajza na kockice
• 1 lovorov list
• 2 supene kašike seckanog svežeg peršuna
• So i biber po ukusu

Upute

1. Zagrejte maslinovo ulje u velikoj tavi.
2. Pusti svinjske kotlete sa obe strane i stavite svinjske kotlete na tanjir.
3. Dodajte kobasice, luk i beli luk u tiganj i kuvajte na srednjoj vatri dok luk ne omekša i kobasice ne porumene sa svih strana.
4. Vratite svinjske kotlete u tiganj, zajedno sa bilo kojim od sokova koji su se skupili na tanjiru.
5. Dodajte vino, paradajz i lovorov list.
6. Začinite solju i biberom.
7. Dodajte peršun.
8. Pokrijte tiganj i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta.
9. Izvadite kobasice iz tiganja i narežite na inči debele kriške.
10. Vratite kriške kobasice u tiganj i zagrijte.
11. Poslužite toplo.
12. Ovo je najbolje ako se servira sa salatom i malo krompira.