Naučiti kako savršeno kuhati smeđi pirinač nije teško. Za kuvanje je potrebno malo duže nego bijeli pirinač, ali rezultati su vrijedni toga.
Kako jednostavno skuhati smeđi pirinač
Ponekad smeđi pirinač može biti teško dobiti tačno kako treba. Tekstura je ili previše kašasta, previše žvakava ili previše zalijepljena. Ovom tehnikom zrnca su mekana, blago za žvakanje i pahuljasta, a da nisu ljepljiva ili kašasta. Biće savršen smeđi pirinač svaki put.
Sastojci za četiri porcije kuvanog smeđeg pirinča
- 1 šolja nekuvanog smeđeg pirinča
- 5 šoljica vode ili bujona
- 1 kašičica soli ili po vašem ukusu
Upute za kuvanje pirinča
- Prvo isperite pirinač. Stavite pirinač u cjedilo i držite ga pod hladnom, tekućom vodom. Pomiješajte rižu rukom kako biste bili sigurni da je dobro ispran.
- Prokuhajte vodu ili supu u loncu sa poklopcem.
- Kada voda proključa umešajte smeđi pirinač.
- Odmah smanjite vatru na srednju i pirjajte bez poklopca trideset minuta. Promiješajte s vremena na vrijeme.
- Nakon što se krčka pola sata sipajte pirinač u cediljku i ostavite da se ocedi. Ako ste koristili čorbu, možete je ocijediti u činiju i sačuvati.
- Ugasi grijanje.
- Vratite pirinač u šerpu, dobro poklopite i ostavite da se pari na šporetu deset minuta.
- Otkrijte i razmutite viljuškom za savršeno kuhan smeđi pirinač.
Zašto ovo radi bolje
Smeđi pirinač i dalje ima prevlaku od mekinja, koja može postati ljepljiva. Kada se koristi manje vode, vrijeme kuhanja mora biti duže i rezultat je ljepljiva, prekuhana riža. Kuvanjem u puno vode, ocijeđenjem i kuhanjem na pari, ljepljivi gluten se ispere.
Slična metoda se koristi za Saveur, ali sa mnogo više vode. Ova metoda je jednako efikasna i koristi manje vode. Možda ćete želeti da koristite smeđi basmati pirinač za dosledne rezultate. Kinoa se kuva na sličan način. Znati kuhati smeđi pirinač i druge žitarice je osnovna vještina gotovo svakog kuhara.
