Svi vole bobice ili pekmeze od bobičastog voća. Iako je moguće kupiti bobičasto voće, hrana je još jedna odlična opcija. Pošto nisu sve bobice jestive, neophodno je pronaći načine za identifikaciju jestivih bobica kako biste ih bezbedno hranili u divljini.
Kupovane bobice
Tržnice su odlično mjesto za početak upoznavanja sa bobičastim voćem. Identifikacija nije problem kada se bobice otkupljuju. Ljudi koji nisu sigurni mogu ih prepoznati na etiketi ili pitajući trgovca. Iako su tržišta preplavljena kultivisanim sortama, ponuda u pogledu različitih bobica je ograničena.
Uobičajene bobice koje su obično dostupne na tržištu su:
- Maline
- kupine
- Borovnice
- borovnice
- ribizle
- ogrozd
- brusnice
- Cowberries/Foxberries
- Mulberries
- Huckleberry
Farmerske pijace su dobra mesta za pronalaženje bobičastog voća koje se ne nudi u supermarketima.
- Pripazite na bijele, zlatne i crne maline, od kojih svaka ima malo drugačiji okus od crvenih.
- U zavisnosti od toga gde živite, možda ćete naići i na zanimljive opcije kao što su bobice lingona, bobice rose, bobice i ogrozd.
- Novi hibridi kao što su Logan Berry, Tayberry, Boysenberry, Olallieberry i Marion Berry su takođe uobičajeni na poljoprivrednim tržištima.
Vodič za prepoznavanje nekoliko jestivih bobica
Moguće je nahraniti mnogo jestivog šumskog voća. Neke uobičajene je lako uočiti, jer izgledaju kao kultivisane, ali su manje. Za ostale bobice, vodič je zgodan.
Salmoberry (Rubus spectalis)
Složeno voće, sličnog oblika malini, losos je jestiva opcija koja raste u obalnim šumama SAD-a, od Aljaske do Kalifornije. Ove bobice su žute do narandžaste boje kada su zrele i crvene kada su nezrele, a pulpa je žute boje i neutralnog do blago slatkog ukusa.
Naći ćete ih kako rastu na žbunastim bodljama sa trnjem i složenim listovima. Preferiraju sunce, iako mogu tolerisati hlad. Grm obično raste na otvorenim, sunčanim šumama ili na područjima koja su nedavno očišćena zbog požara ili sječe ili u blizini potoka. Grmovi cvjetaju velikim čašastim crvenkasto-ljubičastim cvjetovima koje redovito posjećuju kolibri. Plodovi se pojavljuju od početka maja do kraja jula.
Divlje grožđe (Vitis)
Manje i ne baš tako slatko kao grožđe koje ćete naći u svom supermarketu, divlje grožđe raste u grozdovima ili grozdovima pričvršćenim za lisnatu lozu. Naići ćete na različite sorte divljeg grožđa širom sjeverne hemisfere, često u blizini riječnih obala, u voćnjacima i šumama. Većina sadrži crno-ljubičaste bobice koje se mogu koristiti za pravljenje džema, želea, vina i drugih proizvoda.
Divlje grožđe raste na visokoj lozi, uglavnom se drži za ograde, zgrade, drveće i druge potpore. Vinova loza ima velike zelene listove sa venama i grozdove malih zelenih cvjetova u proljeće. Plod je privlačan pticama, kao i ljudima i drugim životinjama. Pojavljuje se tokom kasnih ljetnih i ranih jesenjih mjeseci, u zavisnosti od sorte.
Važno je napomenuti da rijetka vrsta, koja se zove mjesečeva sjemenka, izgleda slično divljem grožđu, ali je zapravo otrovna. Bobica mjesečevog sjemena ima jednu sjemenku u obliku polumjeseca unutra, za razliku od mnogih sjemenki ovalnog oblika grožđa.
Crvena ribizla (Ribes rubrum)
Rizizle su mali, prozirni, okrugli crveni plodovi, pronađeni obješeni u grozdovima u Northeasyern SAD-u. Rastu u područjima sa hladnim ljetima i vole vlažna, bogata tla. Crvena sočna pulpa ploda je kiselkastog ukusa i kada je zrela, a ima mnogo sjemenki. Odličan je za pravljenje džemova i želea.
Divlje crvene ribizle možete pronaći na otvorenim osunčanim mjestima koja su poremećena, kao što su poplavne ravnice, livade i polja ili u polusjeni. Listopadni grm koji naraste do oko šest stopa visok sa stabljikama bez trna, crvena ribizla ima jednostavne velike listove sa do pet širokih režnjeva koji mogu biti dugi dva inča. Grm proizvodi male zelenkasto žute cvjetove u proljeće. Postoje rane, srednje i kasne sorte, tako da se sezona plodova proteže od kraja juna do kraja avgusta.
Morske bobice (Hippophae rhamnoides)
Takođe poznata kao morska krkavina, morska bobica je porijeklom iz Evrope, a nalazi se iu nekim dijelovima južne Kanade. Vrsta voli pješčane obale, pa otuda i referenca na "more" u nazivu. Bobice rastu u grudvicama i žuto-narandžaste su i vrlo tanke kože. Bogate su vitaminom C i korisne su u kuvanju.
Grm morske bobice može biti kratak od metar i po ili narasti do deset stopa, a prekriven je debelim zelenim listovima u obliku oštrice. Ovo je vrlo trnovit grm, koji može otežati berbu bobica. Cvjetovi su mali i zlatne boje, a pojavljuju se u maju i junu. Plod je zreo u kasnim ljetnim i ranim jesenjim mjesecima.
Bobice jesenje masline (Elaeagnus umbellata)
Invazivna vrsta u većem dijelu Sjeverne Amerike, jesenji grmovi masline zapravo proizvode hranljive i korisne bobice. Takođe ćete naći ovu vrstu u Aziji i Evropi. Okrugle, ružičaste i crvene bobice rastu uz grane ovog grmlja, hranljive su i korisne u kulinarstvu. Veoma su bogate sa nekoliko vitamina, uključujući C i E.
Grm može narasti do 20 stopa i prekriven je zelenim listovima u obliku štita sa srebrnastim ljuskama. U rano proljeće grmovi cvjetaju mirisnim svijetložutim cvjetovima. Plod se pojavljuje u kasno ljeto i ostaje na grmu tokom jesenjih i zimskih mjeseci.
Dok berba bobica sa ove biljke pomaže u sprečavanju širenja na druge lokacije, imajte na umu da nikada ne biste trebali namjerno saditi ovu invazivnu vrstu.
Budite oprezni
Pre nego što pojedete bilo koju bobicu, bitno je da utvrdite da li je jestiva vrsta. Ako niste u potpunosti upoznati s bobicom, odvojite vrijeme i provjerite da li znate o čemu se radi. Imajte na umu ove savjete:
- Nosi telefon ili tablet i pogledaj bobicu da se uveri da je jestivo.
- Pažljivo pregledajte bobicu. Boja eksterijera nije jedina stvar koju treba uzeti u obzir. Provjerite unutrašnju boju i konzistenciju pulpe.
- Pogledajte sjemenke. Da li su odgovarajućeg oblika, veličine, boje i broja?
- Kada je biljka bobičastog voća uspješno identifikovana, zabilježite mjesto da je ponovo posjetite.
Vrijedi truda
Pošto se mnoge komercijalne bobice koje su dostupne na tržištu također sakupljaju iz divljine, ishrana može povećati izbor i smanjiti troškove. Druga opcija je uzgoj u vrtu. Odaberite sorte prikladne za lokalne uslove, na osnovu klime, svjetlosti, tipova tla, zahtjeva za vlagom i vrtnih zona. U svakom slučaju, uz malo truda moguće je ubirati plodove dugi niz godina.
