Među istoričarima hrane, istorija deserta od kolača od jagoda počinje oko 1847. godine u Sjedinjenim Državama. Prvi pronađeni recept nalazi se u Ladies New Receipt Book za "Strawberry Cake". Međutim, "torta sa jagodama" je veoma slična onome što je danas poznato kao "kolač od jagoda".
Istorija kolača od jagoda: Kreativnost deserta u svom najboljem izdanju
Jagode postoje već više od dve hiljade godina - postoje zapisi o jagodama koje su se jele kao hrana još u doba starog Rima. Jagode su vjerovatno rasle u divljini u Evropi.
Shortcake, s druge strane, bio je evropski izum. Tehnički, kolač je (i oduvek je bio) bogat biskvit. Pravi kolač koristi prašak za pecivo za dizanje, a pomiješa se sa jajima (ili puterom), kremom sa malo šećera i naravno brašnom. Iako niko nije siguran tačno kada je ideja o kombinovanju kolača i jagoda nastala, istoričari hrane se generalno slažu da je ideja kombinovanja jagoda i kolača kreativni genije kuvara u Sjedinjenim Državama.
Iako se može pretpostaviti da se kolač od jagoda vjerovatno uživao ranije, najraniji zabilježeni recept nalazi se u knjizi priznanica gospođice Leslie, objavljenoj 1847. Recept je za nešto što se zove "torta od jagoda", ali je zapanjujuće sličan ono što većina razume kao kolač sa jagodama.
Pravi desert od kolača od jagoda
Jedna stvar koja se može videti iz praćenja istorije kolača sa jagodama: desert se značajno razvija tokom vremena. Torta od jagoda na dan gospođice Leslie izgleda sasvim drugačije od onoga što možete očekivati danas. Slatki kolač od jagoda je oduvijek, u duši, bio desert sa nekom vrstom torte ili peciva i jagodama.
Originalni recept za kolače od jagoda
Prvi kolači od jagoda napravljeni su od teškog peciva koje je bilo nešto slično kori za pitu, ali malo deblje. Kora je bila pečena, pa razdvojena i punjena jagodama koje su bile izgnječene i zaslađene. Jagode su se stavljale između dve "kore", da bi se napravio nekakav sendvič. Onda je, kao što je bila tradicija tog dana, sve preliveno ušećerenim glazurom.
Strawberry Shortcake Evolution
Verovatno najbliža stvar originalnoj "torti" od jagoda gospođice Lesli jesu jagode preko keksa. Kako su zabave sa kolačićima od jagoda bile popularne u kasnom 19. vijeku, velike su šanse da se recept za biskvit razvijao prema individualnom ukusu i dostupnim sastojcima. Istoričari hrane nisu sasvim sigurni. U nekom trenutku glazura je zamijenjena šlagom, a keks zamijenjen biskvitom, anđeoskom hranom ili čak lisnatim tijestom, da bi se dobila moderna verzija onoga što je obično poznato kao kolač od jagoda.
Povijest kolača od jagoda u nastajanju
Recepti za kolače od jagoda
Dok su porijeklo i evolucija kolača od jagoda pomalo neizvjesni, popularnost kolača od jagoda je neosporna. Kako je proljeće (i što je još važnije sezona jagoda) u izobilju širom zemlje, zapravo postoje mjesta koja su poznata ni po čemu drugom nego po kolačima od jagoda. Pogledajte neke od ovih kreatora istorije kolača od jagoda.
Parksdale Farm Market
Parksdale Farm Market u Plant Cityju na Floridi, ne samo da je ušao u istoriju vrijednih kolačića od jagoda, već i dalje važi za jedno od najboljih mjesta u Sjedinjenim Državama za nabavku ukusnog deserta. Ako očekujete super fensi prezentaciju o finom porculanu, onda ćete biti strašno razočarani. Ipak, možete očekivati ukusan biskvit, pun jagoda i brdo šlaga. Takođe možete očekivati dugačku liniju većinu puta tokom godine. Ljudi čekaju satima samo da probaju Parksdaleove ponude.
Wilson Farms
Wilson farme u Lexingtonu, Massachusetts, zapaženo je da stvaraju istoriju praveći kolač od jagoda od 3560 funti težak…od nule. Rekord su držali nešto više od mjesec dana, sve dok u Švedskoj nije stvoren veći desert od kolača od jagoda. Nažalost, nije zabeleženo koliko je ljudi trebalo da pojedu taj ogroman desert!
Bilo da ste čistunac ili ste otvoreni za manje tradicionalne deserte od kolača od jagoda--neosporno je da je kolač od jagoda američka tradicija.
