Učenje sebe kako napraviti sirovi tofu može biti iznenađujuće korisno iz više razloga. Ako ste u njemu iz zdravstvenih razloga, možete redovno uživati u raznim svježim, novim jelima. Ako je prijatelj ili član porodice ljubitelj tofua, možete iznenaditi osobu domaćim obrokom.
Tofu Primer
Prije nego što ga napravite, važno je razumjeti nešto više o tofuu od same činjenice da je to klimav, bijeli blok. Tofu je krhka hrana napravljena od skute od sojinog mleka. Prepoznat je po svojim hranljivim kvalitetima i posebno je bogat proteinima. Iako je popularan dodatak kineskim jelima, veoma je svestran i redovno se koristi iu drugim kulturnim kuhinjama. Tofu je dostupan u različitim varijantama i teksturama, uključujući čvrst, ekstra čvrst i mekan.
Kupiti ili napraviti
Većina tofua dostupnog u supermarketima i trgovinama je zagrijana. Prema ljudima koji se pridržavaju prehrane sirovom hranom, to uništava vitalne i životvorne enzime. Sirovi tofu, s druge strane, nastaje tako što se sojino mlijeko podsiri sa solima, ocijedi i pritisne. To može biti dugotrajno. Ako možete pronaći sirovi tofu u prodavnici, možda će biti lakše i ekonomičnije kupiti ga.
Kako napraviti sirovi tofu
Možete napraviti sirovi tofu kod kuće. Kupujte sirovo sojino mleko u prodavnicama zdrave hrane. Ostatak opreme i sastojaka potrebnih za pravljenje sirovog tofua možete pronaći u prosječnoj trgovini, supermarketu ili prodavnici zdrave hrane.
Sastojci
Ne treba vam mnogo da naučite kako da sami pravite sirovi tofu. Moguće je da neke ili većinu ovih osnovnih zaliha već imate pri ruci. Trebat će vam:
- Jedan galon sirovog sojinog mlijeka
- Dve kašičice Epsom soli
- Težina jedne funte (vreća sušenog sočiva, na primjer)
- Gaza od jednog kvadratnog jarda
- Vreća za sendviče sa patentnim zatvaračem
- Traka za maskiranje
- Mrežasto cjedilo
- Zdjela
Pravljenje sirovog tofua
Postavite Epsom soli u galon sojinog mlijeka i lagano miješajte nekoliko minuta kako biste bili sigurni da su rastvorene. Ostavite posudu sa strane najmanje pola sata. Počnite provjeravati sojino mlijeko nakon prvih pola sata. Epsonove soli bi trebale da zgrušaju sojino mlijeko. Kada se skuta formira, spremni ste za pravljenje tofua. Postavite siru preko posude i polako sipajte usidreno sojino mleko na siru. Uzmite krajeve sira i povucite ih kako biste napravili vrećicu napunjenu tekućinom i skutom. Sada možete početi istiskivati tekućinu ili upotrijebiti ljepljivu traku da zatvorite vrećicu na vrhu kako biste je olakšali rukovanje. Sada laganim pritiskom počnite istiskivati vrećicu. Morate ocijediti što je moguće više tekućine. Nastavite sa cijeđenjem sve dok iz vrećice ne izađe vrlo malo tekućine i ne ostane vam sira napunjena skutom od sojinog mlijeka. Čvrstu skutu stavite u mrežasto cjedilo i prekrijte drugim komadom sira. Stavite utege na vrh i ostavite da odstoji neko vrijeme kako bi se dodatno ocijedila tečnost.
Kada ste sigurni da ste iscedili što je moguće više tečnosti, stavite sirovo sojino mleko u posudu kako biste ga oblikovali i oblikovali. Pazite da ga dobro pokrijete poklopcem. Upotrebite sirovi tofu od sojinog mleka u roku od dan ili dva i bacite ako miriše ili izgleda sumnjivo.
Treba li se truditi?
Osim ako niste veliki ljubitelj tofua, pravljenje tofua od sirovog sojinog mleka možda nije vredno vremena i truda. Svoje potrebe za kalcijumom i proteinima možete lako dobiti iz izvora sirove hrane, kao što je zeleno lisnato povrće koje je prepuno kalcija i vitalnih minerala, ili orašasti plodovi i sjemenke, koji su odlični izvori proteina. Sirovi tofu od soje, međutim, može biti savršena osnova za ukusan sirovi čokoladni miš, tortu od sira od sirove hrane i druge ukusne sirove, veganske deserte.
Upozorenja i odricanje od odgovornosti
Pretjerana konzumacija sirovih sojinih proteina pokazala se toksičnom za životinje kao što su kokoši (pilići) i pacovi. Web stranica Eden Foods sadrži pošten i uravnotežen pogled na soju i razne kontroverze oko nje. Različite web stranice navode oprečne savjete – jedite sirovu soju, nemojte jesti sirovu soju. Prema Dr. Williamu Harrisu, MD, sirova soja sadrži spojeve koji mogu uzrokovati probavne smetnje. Većina web stranica preporučuje kuhanje soje. Odluka da jedete sirovu soju ili sirovi tofu zavisi od vas, ali jedite umereno ako uopšte jeste.
