Ako se osećate lukavo i želite da napravite letnje koktele, pokušajte da napravite domaći recept za limončelo. Bilo da ga više volite u tradicionalnom stilu ili želite da uključite druge okuse ili teksture, proces je prilično dosljedan u cijelosti. Iako je za izradu ovih recepata potrebno nekoliko dana, plodovi vašeg rada bit će vrijedni čekanja.
Domaći Limoncello
Limoncello je italijanski liker od limuna koji je prvobitno pravljen da bi se služio kao digestiv. Danas je uključen u niz različitih recepata za miješana pića. Ova specifična serija domaćeg Limoncella vrijedi veliki vrč i može se čuvati pokriveno u frižideru do mjesec dana ili u zamrzivaču do godinu dana.
Sastojci
- 10 srednjih do velikih limuna
- 1½ litara vode
- 3 funte šećera
- 4 šolje 190-otpornog zrna alkohola
Upute
- Operite limun u vrućoj vodi i nježno ih oribajte četkom za povrće kako biste uklonili ostatke poput voska, prljavštine i pesticida.
- Upotrebom ljuštenja povrća pažljivo uklonite koricu limuna; izbegavajte rezanje u gorku, belu jezgru.
- U velikoj tegli ili posudi pomešajte limunovu koricu sa alkoholom i poklopite.
- Ostavite smjesu neometano i u hladnjaku sedam dana.
- Osmog dana procijedite smjesu u činiju kroz fino sito obloženo vlažnom gazom ili vlažnim filterom za kafu, a kore bacite. Ostavite sa strane.
- U maloj šerpi pomešati vodu i šećer i pustiti da proključa.
- Sklonite sa vatre kada se šećer potpuno otopi i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Kombinujte sirup i aromatizovani alkohol u hermetički zatvorenoj boci u zamrzivaču ili frižideru i izvadite kada bude spreman za upotrebu.
Varijacije domaćeg limončela
Kada savladate originalni recept za limončelo, možete unaprijediti svoje vještine miješanja kod kuće isprobavanjem jedne od ovih modernih varijacija na tradicionalnoj formuli.
Americanized Limoncello
Bez obzira da li se zasniva na drami, ukusu ili kombinaciji to dvoje, amerikanizovana verzija recepta za limončelo traje mnogo duže za pripremu. Ovaj recept daje oko 13 šoljica limončela.
Sastojci
- 15 limuna
- 4 šolje granuliranog šećera
- 5 šoljica destilovane vode
- 1 (750 ml) flaša alkohola od 190 posto
Upute
- Temeljno operite i osušite limun.
- Upotrebom ljuštenja povrća ili noža za guljenje, pažljivo ogulite limune i izbegavajte da sečete u gorku belu jezgru.
- U velikoj posudi pomiješajte koru limuna i alkohol i poklopite.
- Pričvrstite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje deset dana, a najviše 40 dana na hladnom, zasjenjenom mjestu.
- U šerpi pomiješajte šećer i vodu i lagano prokuhajte.
- Kuvati na srednjoj laganoj vatri pet do sedam minuta, a zatim ostaviti da se ohladi.
- Sirup pomešati sa mešavinom limuna i alkohola i odležati još deset do 40 dana.
- Procijedite smjesu kroz gazu ili sito sa filterom za kafu i sipajte u boce koje se zatvaraju.
- Čuvajte u zamrzivaču ili frižideru i izvadite po potrebi.
Arancello
Arancello je nevjerovatno sličan običnom receptu za limončelo, ali je savršen za ljude koji nisu veliki ljubitelji limuna jer umjesto njih zamjenjuje narandže. Ova serija čini oko trinaest šoljica arančela.
Sastojci
- 15 narandži
- 4 šolje granuliranog šećera
- 5 šoljica destilovane vode
- 1 (750 ml) flaša alkohola od 190 posto
Upute
- Temeljno operite i osušite narandže.
- Upotrijebite gulilo za povrće kako biste pažljivo ogulili narandžasti dio kore (ostavite bijeli dio ili jezgru) i pomiješajte kore pomorandže sa alkoholom u velikoj posudi.
- Pričvrstite poklopac i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje deset dana, a najviše 40 dana na hladnom, zasjenjenom mjestu.
- U šerpi pomiješajte šećer i vodu i lagano prokuhajte.
- Kuvati na srednjoj laganoj vatri pet do sedam minuta, a zatim ostaviti da se ohladi.
- Ohlađeni sirup dodati u mešavinu narandže i alkohola i odležati još deset do 40 dana.
- Procijedite smjesu kroz gazu ili sito sa filterom za kafu i sipajte u boce koje se zatvaraju.
- Čuvajte u zamrzivaču ili frižideru i izvadite kada budete spremni za upotrebu.
Vanilla Limoncello
Ako vam se od ljutine citrusa uvijek naboraju usta, dodajte malo mahune vanilije da smanjite taj zalogaj koristeći ovaj recept za limončelo od vanile. Ovaj recept daje oko 16 šoljica.
Sastojci
- 30 limuna
- 5 mahuna vanile, split
- 4 šolje šećera
- 5 šoljica vode
- 2 (750 ml) boce 100 posto vodke
Upute
- Operite limun u vrućoj vodi i nježno ih oribajte četkom za povrće kako biste uklonili ostatke poput voska, prljavštine i pesticida.
- Pažljivo skinite koricu limuna gulicom za povrće; izbegavajte rezanje u gorku, belu jezgru.
- Ostrugajte mahune i sjemenke vanile iz unutrašnjosti mahuna vanile u veliku posudu.
- Dodajte koricu limuna i alkohol u posudu i poklopite.
- Ostavite smjesu neometano i u hladnjaku sedam dana.
- Osmog dana procijedite smjesu u činiju kroz fino sito obloženo vlažnom gazom ili vlažnim filterom za kafu, a zatim bacite kore.
- Pomešati šećer i vodu u šerpi i staviti da provri.
- Držite smjesu na punoj laganoj vatri 15 minuta.
- Ugasite vatru i ostavite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu.
- Dodajte aromatiziranom alkoholu i čuvajte u hermetički zatvorenoj boci u zamrzivaču ili frižideru i izvadite kada bude spreman za upotrebu.
Creamy Limoncello
Neki proizvođači limončela dodaju vrhnje ili mlijeko u svoje recepte kako bi dobili gušći i bogatiji okus, a ovo možete lako napraviti kod kuće koristeći ovaj kremasti recept za limončelo. Ova serija daje oko osam šoljica.
Sastojci
- 8 limuna, s korom
- 2 litre mlijeka
- 2 šolje belog šećera
- 3 šoljice votke od 190 posto
Upute
- U hermetički zatvorenoj posudi pomiješajte votku i limunovu koricu i stavite na hladno i tamno mjesto.
- Protresite posudu jednom dnevno pet dana.
- U malom loncu pomešati mleko i šećer i staviti da proključa i mešati dok se šećer potpuno ne rastvori.
- Kada se otopi skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
- Kada se ohladi, procedite mešavinu votke u mleko koristeći sito.
- Promešajte i sipajte limončelo u flašu sa staklenim poklopcem i zamrznite sat vremena pre upotrebe.
- Ovo će trajati oko nedelju dana, pa ćete možda želeti da napravite manju seriju.
Limoncello je odličan u svemu
Sve verzije limončela se mogu poslužiti direktno iz zamrzivača ili frižidera, sa ili bez leda. Oni koji smanjuju potrošnju koktela ne moraju da brinu; uvijek možete dodati malo likera od limuna u činiju sladoleda ili smrznutog jogurta kako biste dodali kiselkast ovim hladnim desertima. Uz toliko različitih načina da dotjerate desert ili uprljate piće, domaći Limoncello može se pretvoriti u jedan od vaših omiljenih novih ljetnih projekata. Zatim isprobajte svoju domaću kreaciju u raznim Limoncello koktelima i probajte kako se okusi slažu.
