Bilo da kuhate u svom dvorištu, na izletištu ili u kampu, poznavanje sigurnosnih praksi i procedura za kuhanje na otvorenom pomoći će da osigurate da ste vi i vaši najmiliji sigurni od bolesti koje se prenose hranom i povrede uzrokovane nesrećama pri kuhanju.
Sigurnost kuhanja na otvorenom
Kada razmišljate o bezbednom kuvanju na otvorenom, možda razmislite o pravom načinu da zapalite roštilj ili ispravnom postupku za gašenje logorske vatre za vreme večere. Iako su to oba vrlo važna aspekta sigurnog kuhanja na otvorenom, mnogi ljudi ne shvaćaju da kada se kuha na otvorenom, sigurnosne mjere moraju početi čim se hrana izvadi iz hladnjaka, zamrzivača ili ostave.
Savjeti za sigurnost hrane
- Prilikom transporta sirovog mesa ili piletine, uvijek držite hranu u sigurnim plastičnim posudama ili vrećama kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju na drugu hranu.
- Pakujte hranu iz frižidera direktno u hladnjak. Ne ostavljajte ga na stolu ili tezgi.
- Držite hladnu hranu hladnom kako biste spriječili rast bakterija na hrani. Koristite hladnjak koji je izolovan oblozima leda ili ledom da održite temperaturu na 40 stepeni Farenhajta ili niže.
- Držite hladnjak u zaštićenom ili zasjenjenom području. Otvorite poklopac što je manje moguće da hladan vazduh ostane unutra.
- Da bi se perad i meso ravnomerno ispekli, potpuno ga odmrznite pre pečenja na roštilju.
- Ako djelimično kuhate bilo koju hranu u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili na ploči za kuhanje kako biste skratili vrijeme potrebno za kuhanje hrane na roštilju, uvijek hranu odmah odnesite na prethodno zagrijani roštilj kako biste dovršili proces kuhanja. Nikada nemojte dozvoliti da se meso ohladi pre nego što se završi sa kuvanjem.
- Nikad ne pecite perad ili meso na roštilju da biste ga kasnije završili.
- Perad i meso pečeno na roštilju često izgledaju pečeno jer spolja brzo porumeni. Uvek kuvajte svu perad i meso dok ne dostigne sigurnu unutrašnju temperaturu kako biste bili sigurni da su sve štetne bakterije uništene.
- Ne stavljajte kuhano meso ili živinu na isti tanjir na kojem su bili sirovi komadi, jer u sirovim sokovima mogu biti štetne bakterije.
- Ne ostavljajte hranu na stolu duže od jednog sata po vremenu koje je više od 90 stepeni Farenhajta. Sve ostatke uvek treba čuvati u frižideru. Bacite sve što je ostalo duže od jednog sata. Ako je vanjska temperatura niža od 90 stepeni Farenhajta, faktor vremena se pomiče na dva sata.
- Ostatke treba čuvati u kontejnerima koji su plitki.
Opći sigurnosni savjeti za kuhanje na otvorenom
- Ne nosite široku odjeću kada kuhate na otvorenom.
- Uvijek držite malu djecu i kućne ljubimce dalje od vanjskih površina za kuhanje.
- Grati samo na otvorenom u prostorijama koje su dobro provetrene. Nikada nemojte koristiti roštilj na bilo kojoj vrsti zatvorene lokacije.
- Nikad ne sipajte ili prskajte tečnost za upaljač ili bilo koju vrstu goriva za paljenje direktno na upaljeni roštilj. Može doći do povratka koji može uzrokovati ozbiljne opekotine kod vas ili drugih koji stoje u blizini.
- Temeljno ocijedite meso, živinu i povrće od svih marinada prije nego što ih stavite na roštilj kako biste spriječili da plamen bukne.
- Ako plamen na roštilju postane previsok ili se roštilj previše zagrije, prekinite dotok kisika plamenu pokrivanjem roštilja. Nikad ne bacajte vodu na roštilj.
- Temeljno očistite svoj roštilj i sav vaš pribor za pečenje kada završite s njihovim korištenjem. Posuđe za roštilj čuvajte unutra kada se ne koristi.
- Ako koristite plinski roštilj, provjerite spojeve na rezervoaru za propan između cijevi za gorivo i rezervoara.
- Uvijek slijedite upute proizvođača o pravilnom načinu paljenja vašeg plinskog roštilja.
- Ako koristite roštilj na drveni ugalj, ostavite da se ugalj potpuno ohladi prije nego što ga odložite. Najbolji način je da ih prekrijete vodom i pomiješate kako biste bili sigurni da je sav ugalj ugašen.
Dodatni resursi za sigurno kuhanje na otvorenom
- Smjernice za sigurnost hrane
- Bezbednost hrane: roštiljanje
- Kako bezbedno odmrznuti meso
- Tabela interne temperature kuvanja iz Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država
- Tabela temperature kuhanja mesa, ribe i morskih plodova iz What's Cooking America
Uživajte u kuhanju na otvorenom
Slijedeći sigurnosne prakse i savjete za kuhanje na otvorenom uvelike smanjujete mogućnost da se neko razboli od kontaminirane hrane ili da se ozlijedi u slučaju nesreće koja se može spriječiti. Vi i vaši najmiliji imaćete zadovoljstvo da uživate u hrani kuvanoj na otvorenom i da provodite vreme zajedno, a znajući da se poduzimaju sve bezbednosne mere.
