Kao što ime sugerira, kolačići od vitraža su oni koji imaju šareni, izrezani centar, obično napravljen s dodatkom tvrdih bombona. Dok šećerni kolačići često čine osnovu kolačića od vitraža, zamjene za kolačiće od đumbira također mogu biti prikladne.
Kolačići od vitraža
Ovi kolačići se mogu koristiti kao ukrasi, lampioni ili prilikom izrade kućica od medenjaka. Toliko su ukusne, međutim, možda neće trajati dovoljno dugo za dekoraciju!
Prinos: 3 tuceta kolačića
Sastojci
- 3 šolje višenamenskog brašna
- 3/4 kašičice praška za pecivo
- 1/4 kašičice soli
- 2 štapića neslanog putera, na sobnoj temperaturi
- 1 1/4 šolje granuliranog šećera
- 4 žumanca
- 1 kašika ekstrakta vanile
- Fino zdrobljeni tvrdi bomboni (Jolly Ranchers, na primjer)
Uputstva
Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u velikoj posudi
2. U drugoj većoj posudi umutite mikserom puter i šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti, oko tri minute.
3. U smjesu putera dodajte žumanca i vaniliju i dobro sjedinite.
4. U smjesu putera postepeno dodavati brašno, umutiti da se sjedini
5. Oblikujte testo u dva diska i lagano poravnajte.
6. Umotajte testo u plastičnu foliju i stavite u frižider na najmanje 30 minuta, ili dok se ne stegne.
7. Zagrijte rernu na 350 stepeni Farenhajta.
8. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan od diskova tijesta za kolače u debljinu od 1/8 inča.
9. Upotrijebite rezač za kolače da izrežite kolačiće i stavite ih jedan inč jedan od drugog na lim za pečenje obložen pergamentom.
10. Koristeći manji kalup za kolačiće po vašem izboru, izrežite sredinu kolačića.
11. Pecite dok kolačići ne budu blijedi, ali stegnuti, oko sedam do devet minuta.
12. Izvadite pleh iz rerne.
13. Stavite 1/2 kašičice zdrobljenih tvrdih bombona u sredinu svakog kolačića.
14. Vratite pleh u rernu i pecite još tri minuta, ili dok se bomboni ne istopi.
15. Izvadite iz pleha i stavite na žičanu rešetku za pečenje dok se potpuno ne ohladi.
Savjeti za uspjeh
Iskusni pekari se često oslanjaju na isprobane i prave tehnike za optimalne rezultate kada je u pitanju stvaranje jestivih umjetničkih djela. Da biste napravili savršene kolačiće od vitraža, obavezno koristite papir za pečenje, ohladite tijesto i pazite na sat.
Koristite pergament papir
Kada je u pitanju pečenje, pergament papir je obavezan. Osim što štiti kuhinjske pultove pri razvlačenju ljepljivog tijesta za kolače i smanjuje nerede pri pečenju, pergament papir služi i kao odlična podloga za limove za kolače.
U stvari, pek papir olakšava čišćenje pečenja, jer se kolačići mogu brzo oljuštiti sa pergament papira kada se izvade iz rerne.
Ohladiti tijesto
Da biste stvorili oštre, jasne oblike, ključna je upotreba ohlađenog testa za kolačiće. Obavezno stavite testo za kolačiće u frižider na najmanje 30 minuta, ili u zamrzivač na 20 minuta.
Umotavanje tijesta za kolače u Saran Wrap prije stavljanja u hladnjak ili zamrzivač može spriječiti da se tijesto isušiti i dodatno poboljšati okus kolačića.
Pazi na sat
Izbjegnite pretjerano pečenje kolačića od vitraža tako što ćete postaviti tajmer ili pažljivo pratiti sat. Kada dodate zdrobljene bombone u sredinu kolačića, pažljivo ih posmatrajte.
Prema Wiltonu, pečenje kolačića predugo nakon dodavanja slatkiša može dovesti do ključanja slatkiša, što može uzrokovati da slatkiš zaprlja vanjski rub tijesta.
Cookie Crush
Kolačići od vitraža mogu biti savršen dodatak svakom prazničnom poslužavniku. Međutim, toliko su lepe da će vam možda biti teško da ih pojedete! Iako se ovi kolačići mogu činiti teškim za napraviti, oni su zapravo cinch. Pripremite gomilu za vaše sljedeće praznično druženje.
