Nijedna kuhinja nije potpuna bez dobrog recepta za kolačiće sa komadićima čokolade.
Američki klasik
Teško je zamisliti bilo koje porodično okupljanje ili odmor bez čokoladnih kolačića. Čokoladni kolačići su ludo popularni. U potpuno nenaučnoj i improviziranoj anketi, pitao sam cijelu svoju e-mail listu koja su njihova tri omiljena kolačića. U odgovorima su dominirali kolačići sa komadićima čokolade. Pa ipak, nije bilo kolačića sa komadićima čokolade kakve poznajemo sve do 1930. Legenda kaže da je gospođa Ruth Wakefield iz Whitmana, Massachusetts, dodala komadiće čokolade u tijesto za kolačiće vjerujući da će se otopiti i stvoriti čokoladne kolačiće. Umjesto toga, smislila je ono što će postati kralj svih kolačića. Naišla je na prvi recept za kolačiće sa komadićima čokolade.
Chocolate Chip Cookie Recipe
Čokoladni kolačići se prave metodom kremiranja. Ali otkrio sam da samo malo mijenjanje metode stvara bogatiji kolačić. Ono što radim je da otopim puter prije nego što ga dodam šećeru. U tradiciji recepata finih kolačića s komadićima čokolade, slučajno sam otkrio ovaj trik. Stavio sam puter u metalnu šerpu od 9-200 i stavio na šporet preko lampice. Moja namjera je bila da dovedem puter na sobnu temperaturu. Rezultat je bio otopljeni puter. Ali umjesto da trošim puter, samo sam ga ubacio u svoj šećer. Rezultat je bio bogatiji kolačić.
Evo recepta koji koristim:
- 2 šolje i 2 kašike višenamenskog brašna
- 1/2 kašičice sode bikarbone
- 1/2 kašičice soli
- 1 1/2 štapića putera, otopljenog i ohlađenog
- 1 šolja smeđeg šećera
- 1/2 šolje šećera
- 1 veliko jaje
- 1 žumance
- 2 kašičice ekstrakta vanile
- 1 šolja čokoladnih čipsa
Upute
- Zagrejte rernu na 325 stepeni Farenhajta.
- Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol pomoću pjenjačice kako biste bili sigurni da je dobro izmiješano.
- Upotrebom lopatice vašeg miksera, pomiješajte šećere.
- Dodajte puter, pa dodajte jaje i žumance.
- Sljedeće dodajte vaniliju.
- Polagano dodajte mešavinu brašna u mešavinu šećera dodajući 1/4 šolje mešavine brašna odjednom i pustite da se meša pre nego što dodate još 1/4 šolje.
- Zaustavite mikser i dodajte čips. Pomiješajte ih rukom.
- Ubacite testo za kolačiće u loptice veličine kašike na svoje listove kolačića. Stavite list pergament papira na pleh.
- Pecite kolačiće 15 minuta.
