Sukulenti postaju sve popularniji u baštama zbog svojih smelih oblika i izdržljive prirode, ali neki ljudi ih takođe uživaju zbog njihovog ukusa. Evo nekoliko jestivih sukulenata koji, uprkos zastrašujućem izgledu nekih, predstavljaju odlične kandidate za jestive pejzaže. Nisu svi sukulenti jestivi i trebali biste biti sigurni da ste ispravno identificirali svaki sukulent koji planirate jesti. Svi sukulenti na ovoj listi potpuno su sigurni za jelo, a jedu se već duže vrijeme u onim područjima gdje rastu prirodno.
Bodljikava kruška (Opuntia Ficus-Indica)
Kaktus bodljikave kruške dugo je uživao status hrane za preživljavanje u polusušnim područjima širom svijeta, ali ovi sukulenti su porijeklom iz Amerike. Ovalni, sočni plod ovog kaktusa poznat je pod nekoliko imena, uključujući Barbarinu smokvu, Indijsku smokvu i kaktusovu krušku.
Voće, koje se u Meksiku zove tunjevina, jede se sirovo nakon što se oguli koža i unutrašnji deo prođe kroz mlin za hranu da se odvoje semenke. Od slatke pulpe se takođe mogu napraviti džemovi i žele.
Iako je voće najpoznatiji jestivi deo, jastučići, poznati kao nopales u Meksiku, jedu se sirovi u salatama ili kuvani kao povrće nakon što se uklone bodlje. Ravni jastučići nalik listovima nisu pravi listovi; to su modificirane stabljike i grane botanički poznate kao kladode.
Male glohide nalik dlakama koje se nalaze u dnu bodlji su zapravo problematičnije od samih bodlji, a čak ih i plod ima. Nakon pažljivog uklanjanja glohida spaljivanjem propan bakljom ili temeljnim pranjem jastučića nekoliko puta, jastučići su spremni za upotrebu u brojnim receptima. Mogu se iseći na trakice i kiseliti, kuvati, pržiti, peći na roštilju ili napraviti ukusnu salsu.
Uzgajanje kaktusa opuncije
Opuncija je pogodna za USDA zone uzgoja od 4 do 11 i prilično se lako uzgaja. Ovi sukulenti preferiraju dobro drenirano tlo i preživjeće samo na kišnici nakon što se postave. Obavezno koristite rukavice kada ih sadite i odaberite mjesto koje ima dovoljno prostora za zrelu veličinu vrste koju namjeravate uzgajati.
Dragon Fruit
Zove se i pitaya ili kruška od jagode, ovo šareno voće potiče od kaktusa Hylocereus koji cvjeta noću.
Plod većine vrsta Hylocereus je jestiv, ali komercijalno uzgajan je Hylocereus undatus. Porijeklom iz Srednje Amerike, ovaj epifitski kaktus s rasprostranjenim navikom prirodno raste u brdovitim područjima i penje se po stijenama i drveću. U uzgoju, ove biljke se obučavaju na nosačima i uzgajaju kao standard.
Zatvorena u gustu kožicu boje jagode, bijela, jestiva pulpa voća sadrži sitne crne sjemenke. Neke sorte imaju svijetlo ružičastu/crvenu pulpu, a neke imaju žutu kožicu. Priprema voća je prilično jednostavna. Blago slatka pulpa se može jesti sirova, semenke i ostalo, ili se može preraditi u smoothie.
Uzgoj zmajevog voća
Ako živite u USDA zoni otpornosti biljaka 10 ili 11, lako možete uzgajati zmajevo voće. Biljka će preživjeti i u zoni 9 sa zimskom zaštitom, ili možete uživati u stakleniku. Iako ovaj kaktus voli toplo vrijeme, najbolje uspijeva na temperaturama između 65 i 77 stepeni Farenhajta. Sve iznad 100 stepeni može uzrokovati štetu.
Ova biljka uspeva na bogatom zemljištu koje je blago kiselo i zahteva oko 30 procenata svetle hladovine tokom prva četiri meseca nakon sadnje. Ne zaboravite da obezbedite podršku vašoj biljci zmajevog voća zajedno sa navodnjavanjem dva puta nedeljno tokom vegetacije.
Aloe Vera (Aloe Barbadensis)
Aloe vera, sa svojim dugim mesnatim listovima i bodljikavim rubovima, poznatija je po svojim ljekovitim svojstvima i kozmetičkoj upotrebi. Unutrašnji dio listova sličan gelu koristi se za liječenje ekcema i suhe kože zbog omekšavanja kože i hidratantnih svojstava. Također djeluje protuupalno i ubrzava zacjeljivanje rana.
Da biste ga koristili kao kućni lijek za blage opekotine, sve što trebate učiniti je odlomiti list i utrljati ga na zahvaćeno područje kako biste smanjili bol i spriječili stvaranje ožiljaka. Možete ga i zgnječiti u pastu i nanositi nekoliko puta dnevno dok koža potpuno ne zacijeli.
Postoji preko 200 vrsta Aloe, ali Aloe barbadensis sa žutim cvjetovima smatra se najsigurnijim izborom za konzumaciju, kao i kućne lijekove, iako se lateks iz još nekoliko vrsta od pamtivijeka koristio kao laksativ.
Mesnati dio lista Aloe barbadensis je jestiv sirov ili kuhan. Čvrsta vanjska koža je gorka i sadrži ljepljivu supstancu. Kožu treba ukloniti nožem, a unutrašnji dio izrezati na komade i isprati u vodi kako bi se uklonili tragovi lateksa prije dodavanja u salate. Ali ako želite da zadržite laksativni efekat, u smoothie možete dodati male delove celog lista.
Uzgoj aloe vere
Biljke aloe vere najbolje rade u USDA zoni uzgoja od 9 do 11 i često se uzgajaju u unutrašnjosti gdje će dobro funkcionirati sve dok su uvjeti slični ovim zonama. Mnogi ljudi odlučuju da uzgajaju ove prelepe i funkcionalne biljke u zatvorenom prostoru gde će imati puno sunca najmanje pola dana.
Purslane (Portulaca Oleracea)
Ovaj niski sukulent sa navikom širenja često se smatra korovom, ali je bogat izvor omega-3 masnih kiselina i nekoliko vitamina i minerala.
Nežni listovi i mlade stabljike mogu se jesti sirove. Njihov blago kiselkasti i slan okus daje lijepu notu salatama, ali ih treba koristiti kao povremenu poslasticu zbog visokog sadržaja oksalne kiseline. Žuti cvjetni pupoljci također izgledaju odlično i imaju dobar ukus kada se dodaju u salate.
Purslake se takođe mogu kuvati kao spanać; kuhanjem se smanjuje kiselost i uklanja se skoro polovina sadržaja oksalne kiseline. Sjemenke portulaka su također jestive i mogu se dodati u kolače sa sjemenkama.
Growing Purslane
Ovu biljku punu proteina vrlo je lako uzgajati iz sjemena ili reznica. Nije izbirljiva prema tlu i čini se da uspijeva na relativno suvom tlu. Imajte na umu da je purulaku potrebno svjetlo da proklija, pa je važno da ne prekrivate sjeme.
Ako razmnožavate iz reznica, jednostavno ih položite na površinu tla i zalijte sukulente, a oni bi trebali ukorijeniti u roku od nekoliko dana. Purslane voli puno sunca i najbolje radi u zoni uzgoja USDA od 4a do 9b.
Saguaro kaktus (Carnegiea Gigantea)
Visoke biljke saguaro kaktusa koje čuvaju ogromnu pustinju Arizone nude dom i hranu raznim životinjama i pticama. Njihove mesnate stabljike sadrže velike količine vode koje mogu spasiti umornog i dehidriranog putnika, ali su uključene na ovu listu uglavnom zbog svog mesnatog voća.
Indijanci Tohono O'odham iz pustinje Sonora sakupljaju crveno, sočno voće sa vrhova stabljika ovih divova u junu i julu. Slatka pulpa i crne sjemenke su jestive.
Pošto je Saguaro zaštićena vrsta, nezakonito je nabaviti ovu biljku iz divljine. Moguće je nabaviti svoj iz rasadnika, ali bi se dugo čekalo da se ubere plod sa ovog spororastućeg kaktusa.
Uzgoj saguaro kaktusa
Da biste uzgajali jednu od ovih velikih biljaka kaktusa, moraćete da živite u zonama uzgoja USDA 8a do 11, i po mogućnosti negde gde je sušno, kao što je južna Arizona. Osim kupovine biljke iz rasadnika, saguaro je moguće uzgajati i iz reznica ili sjemena.
Barrel Cactus (Ferocactus Wislizeni)
Ovaj kaktus je jestiv. Žuti plodovi koji krase krunu bačvastog kaktusa izgledaju kao minijaturni ananas, ali su žilave teksture i kiselkastog ukusa, za razliku od slatkog ploda Saguara i kaktusa opuncija. Međutim, mogu se kiseliti u salamuri ili dinstati sa šećerom nakon što se uklone semenke. Kaktus sa zaobljenim telom i blago spljoštenim vrhom opravdava svoje ime. Bogato prekrivena dugim, oštrim bodljama, to je jedna od najopasnijih pustinjskih biljaka, ali svaki njen dio je od neke koristi za autohtono stanovništvo pustinje Sonora.
Osušene sjemenke se mogu jesti nakon što ih lagano tostiraju da poboljšaju okus ili samljete u brašno.
Ono što čini bačve kaktusa pravom hranom za opstanak je mesnato unutrašnje meso koje se može dobiti nakon što se sagoreju bodlje i razreže tijelo. Hrskavo, ali spužvasto meso ima vodenast i blago gorak okus, ali se može dodati malo soli ili šećera kako bi bilo ukusnije. Meso se pirjalo u šećernom sirupu da bi se pravili bonboni od kaktusa.
Growing Barrel Cactus
Ovaj prekrasan kaktus može se uzgajati u toplim zonama USDA od 9 do 11. Za najbolje rezultate, posadite kaktus u pretežno pješčano tlo i na punom suncu. Ova biljka se lako može uzgajati iz sjemena u zatvorenom prostoru i presaditi kada je dovoljno velika.
Kredna salata (Dudleya edulis)
Salata od krede ima mesnate, sivkasto-zelene cilindrične stabljike koje rastu u čvrstim grozdovima. Porijeklom iz zapadne SAD raste u obalnim pustinjskim područjima. Jestivo je, ali ukusno samo ako je kuvano.
Dudleya ima blago sladak ukus koji neki smatraju osvježavajućim, ali ostavlja i pomalo kredast okus otuda i njen uobičajeni naziv.
Uzgoj zelene salate od krede
Drugi nadimak za Dudleyu je "Živi zauvek", što bi trebalo da vam govori o tome koliko je lako brinuti o ovoj biljci. Uspijeva u zanemarivanju, sve dok je posađena na pravom mjestu. Salata od krede treba puno sunca i preferira pješčano, suho tlo. Previše vlage će istruliti biljku, a vi svakako želite da izbegnete prekomerno zalivanje.
Kameni usev (vrsta seduma)
Sedum acre, takođe nazvan grizna kamena ili žuta zidna paprika, može izazvati iritaciju gastrointestinalnog trakta, ali se koristi kao sastojak u kućnom leku protiv glista. Hrskava tekstura i blagi papreni ukus listova seduma čine ih dobrodošlim dodatkom salatama, supama i prženim krumpirićima. Listovi svih vrsta seduma su jestivi, a žuta kamenica je jedna sorta koja se najčešće jede. Međutim, ako jedete previše, može vam izazvati bol u stomaku, a oni s crveno obojenim listovima ili žutim cvjetovima su blago toksični, ali kuhanje uklanja ovaj učinak.
Uzgoj kamenih useva
Očišnjak se može uzgajati u zonama otpornosti biljaka USDA od 3 do 9. Posadite sjeme u rano proljeće na dobro dreniranom tlu i punom suncu. Nisko rastuće vrste će tolerisati malo hladovine. Ako ne želite saditi sjeme, možete koristiti podjele. Kada sadite svoj odjeljak, vodite računa da je korijenska kugla ujednačena sa površinom tla.
Banana Yucca (Yucca batata)
Banana juka je dobila ime po dugom, jestivom plodu. Plod se nalazi na središnjoj cvjetnoj stabljici koja se uzdiže iz vijenca plavkastozelenih listova. Zrelo voće je mesnato i slatko; može se jesti sirovo ili pečeno ili sušeno za upotrebu van sezone. Postoje stotine vrsta juke, ali samo nekoliko se tradicionalno smatra jestivim, a Yucca batata je jedna od njih. Y. elata i Y. madrensis su također jestive vrste, ali nijedna od njih nije u srodstvu sa korjenastim usjevom manioka koja se u nekim regijama naziva i juka.
Beli cvetovi su takođe jestivi, ali imaju ukus sapuna koji postaje slađi kako sazrevaju. Debela cvjetna stabljika se također može kuhati i jesti kao povrće prije nego što sazri.
Uzgoj banana juka
Banana yuccas najbolje uspijeva u USDA zonama otpornosti biljaka od 7 do 11. Ova biljka otporna na sušu preferira sušne uslove, ali će rasti na vlažnom tlu ako je dobro drenirano.
Morski grah/Morske šparoge (Salicornia europaea)
Pronađena u slanim močvarama i obalama na svim kontinentima osim na Antarktiku, salikornija izgleda gotovo vanzemaljsko. Njegovi zeleni "prsti" sa više zglobova izdižu se iz slane vode. Lako se prepoznaje; nijedna druga biljka nema istu naviku rasta.
Morski pasulj ili morske šparoge su oba prikladna imena za salikorniju; ima pucketanje svježeg pasulja ili koplja od šparoga ubranih na vrhuncu svježine, ali tu se sličnost završava. Salicornia je slana, a ovo je, kao i njena hrskava, svježa tekstura, ono što je čini omiljenom među onima koji je hrane.
Među svojim brojnim uobičajenim imenima, salicornia je poznata kao morska pasulja, morska šparoga, staklarica i samfir.
Growing Salicornia
Dok se salicornia jako dobro snalazi u svom prirodnom staništu, čini se da još bolje raste u bašti, gdje dobija dovoljno nege i prostora. Potrebno mu je puno sunca i, kao što biste očekivali, radije se zalijeva fiziološkim rastvorom. Ne uzgaja se naširoko. Tretirajte kao jednogodišnju jer nije otporna.
Naučite svoje sorte
Kada saznate koje su od ovih ukusnih i lijepih sukulentnih biljaka vaše omiljene, možete eksperimentirati s njima u raznim jelima. Ne samo da ćete povećati nutritivnu vrijednost svojih obroka, već ćete i zadiviti svoje prijatelje i porodicu svojim egzotičnim kulinarskim sjajem!
