Kurkuma je tropska biljka porijeklom iz Indije i južne Azije i smatra se superhranom zbog visokog nivoa kurkumina, za koji se pokazalo da ima protuupalna i antioksidativna svojstva. Osim svojih zdravstvenih prednosti, jednostavno je ukusan, često uključen u kari, jela od riže, čajeve i druga pića, uključujući zlatno mlijeko. Srećom, ne morate živjeti u tropima da biste naučili kako uzgajati kurkumu; možete ga uzgajati u bilo kojoj klimi uz malo njege, u zatvorenom ili na otvorenom. Postoje dva osnovna načina uzgoja kurkume: na otvorenom, ako živite u toploj klimi, ili u zatvorenom, ako živite u području koje doživljava mrazeve i smrzavanje.
Kako uzgajati kurkumu u zatvorenom prostoru
Ako živite u oblasti hladnijoj od zone otpornosti 8, moraćete da posadite svoju kurkumu u zatvorenom prostoru kako biste joj dali prednost u sezoni, a zatim je premestite napolje nakon što prođe sva opasnost od mraza. Ili, ako nemate vanjski prostor, možete ga uzgajati u zatvorenom prostoru od početka do kraja, sve dok imate dovoljno prostora i sunčan prozor.
Ako uzgajate kurkumu u zatvorenom prostoru, možete je posaditi kad god želite.
Postoji nekoliko trikova za uzgoj kurkume u zatvorenom prostoru.
- Kurkumi je potrebno svijetlo, sunčano mjesto da bi dobro rasla. Idealan je prozor okrenut prema jugu ili zapadu. Lišće kurkume može narasti do tri stope visoko, pa se pobrinite da imate dovoljno velikog prostora.
- Mora se posaditi u kontejner koji je dubok najmanje osam inča i prilično širok. Kada uzgajate kurkumu, podzemni rizomi su ono što ćete ubrati, a njima je potrebno dosta prostora za rast.
- Potrebna mu je dobro drenirana, kvalitetna mešavina za saksije.
- Kurkuma je teška hranilica, pa ćete je poželjeti hraniti jednom sedmično razrijeđenim izbalansiranim gnojivom.
- Posadite rizome ne dublje od četiri inča, sa malim izbočinama na rizomu (ovo su pupoljci rasta) okrenuti prema gore.
- Omogućite kurkumi što više topline. Zagrijana prostorija ili toplinska prostirka za sadnice bi bila od koristi. Toplota pomaže da počne nicati.
- Održavajte tlo ravnomjerno vlažnim, ali ne vlažnim.
Uzgoj kurkume na otvorenom
Za uzgoj kurkume na otvorenom u bašti ili u kontejnerima, proces može varirati u zavisnosti od toga gdje živite.
- Ako živite u hladnoj klimi, moraćete da klijate svoju kurkumu u zatvorenom prostoru i držite je tamo dok ne prođe sva opasnost od mraza.
- Ako živite u toploj klimi (zona otpornosti 8 ili više), možete samo posaditi kurkumu napolju kad god želite.
Uzgoj kurkume na otvorenom u hladnoj klimi
Postoje neki dodatni koraci ako živite u hladnoj klimi, ali to je jednostavan proces. U većini područja (gde je hladnije od USDA zone otpornosti 8) moraćete da posadite svoje rizome između decembra i marta – što je hladnija zona, to ćete morati ranije da posadite, jer je potrebno sedam do deset meseci od sadnje u berbu.
- Posadite rizome u posude sa labavom, plodnom mešavinom za saksije u zatvorenom prostoru dok se ne mogu saditi napolju u bašti ili u veće posude. To će vam omogućiti da dobijete prednost u nicanju. Kurkumi je potrebno sedam do deset mjeseci od sadnje do berbe, tako da je započinjanje u zatvorenom prostoru neophodno u područjima s kraćom vegetacijom.
- Prvi kontejneri u koje ih posadite ne moraju biti jako duboki; šest do osam inča dubine će biti više nego dovoljno. Trebalo bi da budu široke, jer kada rizomi počnu da rastu, oni će se širiti u tlu i uska posuda će biti previše stegnuta.
- Obavezno posadite rizom kurkume sa pupoljcima rasta okrenutim prema gore.
- Tokom ove početne faze u zatvorenom prostoru, svjetlost nije važna, ali toplina jeste. Ako rizomima možete pružiti dovoljno topline i održavati ih ravnomjerno vlažnima, ali ne i vlažnima, to su idealni uslovi za nicanje.
- Jedina druga stvar koja je potrebna tokom ovog vremena je strpljenje; može proći pet do šest mjeseci da kurkuma nikne, čak iu najumjerenijim klimatskim uvjetima. Sve što možete da uradite tokom ovog vremena je da rizome održavate toplim i ravnomerno vlažnim, i na kraju ćete biti nagrađeni zelenim izdancima.
- Kada se izdanci pojave, moraćete da stavite kurkumu na mesto koje ima jako svetlo.
- Izmjestite svoju kurkumu napolje nakon što prođe sva opasnost od mraza i posadite je ili u široku posudu duboku osam do dvanaest inča i dovoljno čvrstu da izdrži bujni rast biljke ili direktno u svoju baštu na području koje dobija puno sunca.
Uzgajanje kurkume na otvorenom u toploj klimi
Ako živite u toploj klimi, samo posadite rizome kurkume ili direktno u svoju baštu ili u velike posude sa dovoljno prostora za rast. Najbolje rastu na punom suncu, ali ako živite u području koje ima intenzivnu vrućinu (stalno toplije od 90 stepeni Farenhajta) bilo bi dobro da je posadite na mestu koje dobija popodnevnu hladovinu.
Kurkuma je teška hranilica, pa je obavezno hranite mjesečno uz prihranjivanje svježim kompostom ili brašnom od morskih algi i zalijevanje svake sedmice ili dvije ekstraktom morskih algi, kompostnim čajem ili ribljom emulzijom će kurkumu održati sretnom i dobro rasti.
Savjeti za uzgoj kurkume
Bilo da uzgajate kurkumu u zatvorenom ili na otvorenom, postoje neke stvari koje treba imati na umu.
- Kada kurkuma nikne, brzo će rasti i biće joj potrebno redovno đubrenje budući da je tako teška hranilica.
- Pobrinite se da zemlja bude ravnomjerno vlažna, ali bez vode.
- Dok je biljka najsretnija sa puno sunca, može biti sklona opekotinama od sunca ako je jako sunčano i temperature su iznad 90 stepeni Farenhajta (32 stepena Celzijusa). Ako vaša bašta ili prozor redovno dostižu tako visoke temperature, možda bi bilo dobro da kurkumu uzgajate na mestu koje ima malo hlada tokom najtoplijeg dela dana, ili da je pomerite dalje od prozora ako raste u zatvorenom prostoru.
- Kako kurkuma raste, ona razvija velike, bujne listove ovalnog oblika i na kraju će se često pojaviti cvjetna stabljika. Cvjetovi kurkume su prilično lijepi listovi u obliku lijevka koji variraju od bijele do ružičaste. Oni su, kao i listovi, jestivi i divan su dodatak pomfritu, supama ili salatama.
- Nakon otprilike sedam do deset mjeseci rasta, listovi će početi venuti i postati smeđi i suhi. Ovako znate da je vaša kurkuma spremna za berbu.
Žetva kurkume
Kada listovi postanu smeđi i papirnati, i prije nego što vaše područje doživi mraz (ako raste na otvorenom), pokupite kurkumu laganim podizanjem sa zemlje. Nemojte vući za nadzemne stabljike; najverovatnije će samo puknuti. Ako uzgajate kurkumu u kontejnerima, najlakši način za berbu je da cijelu stvar prevrnete na ceradu ili spljoštenu kartonsku kutiju i na taj način uberete rizome.
- Ako je vaša kurkuma rasla u vrtnoj gredici, iskopajte oko osam inča od stabljike biljke, po mogućnosti baštenskom viljuškom, i pažljivo je nagnite unazad da biste je podigli sa zemlje. Možda ćete morati ovo da uradite nekoliko puta da shvatite koliko su tačno i koliko duboko narasli vaši rizomi, ali na kraju ćete moći da podignete rizome iz zemlje i ostavite ih na stranu.
- Kada je kurkuma sva iskopana, odrežite stabljike smeđeg lišća, obrišite sve velike grudve zemlje, a zatim ostavite rizome na suvom, zasjenjenom području sa pristojnim protokom zraka nekoliko dana da izlečiti. Nakon što se izliječi, možete pohraniti sve rizome koje planirate koristiti u kuhinji u hladnjaku ili ih možete zamrznuti ili dehidrirati za dugotrajno skladištenje.
- Ovo je takođe vrijeme da odvojite bilo koji sjemenski rizom koji želite da zadržite za rod kurkume sljedeće godine.
Sourcing kurkuma rizoma
Kada sadite kurkumu, ono što zapravo sadite je mali komadić rizoma, iz kojeg će biljka ukorijeniti i niknuti. Postoji nekoliko načina da dobijete rizome kurkume.
- Prvo je da pogledate baštenske centre i kataloge semena. Katalozi nude veću raznolikost nego baštenski centri.
- Drugi način nabavke kurkume je da posjetite svoju trgovinu. Kurkumu možete uzgajati iz rizoma trgovine, ali za najbolju šansu za nicanje potražite organsku kurkumu. Konvencionalno proizvedena kurkuma se često tretira sredstvima protiv klijanja, pa ako pokušate da ih uzgajate, možete biti razočarani. Organska kurkuma nije tretirana ovim jedinjenjima i lakše će niknuti.
Ako su rizomi koje imate posebno dugi, ili imaju mnogo pojedinačnih "prstija" koji se odvajaju od glavnog rizoma, podijelite ga na manje komade radi lakše sadnje. Samo budite sigurni da svaki dio ima najmanje dva pupoljka rasta.
Vrijedi čekanja
Uzgoj kurkume je definitivno vježba strpljenja. Vjerovatno će proći mjeseci prije nego što uopće vidite klicu, ali kada to učinite, biljka će vas nagraditi bujnom, tropskom ljepotom za vašu baštu i ukusnim, zdravim lišćem i rizomima za vašu trpezu.
