Taffy sa slanom vodom evocira uspomene na odmor uz okean, zvuke djece koja uživaju u karnevalskim vožnjama i svjež morski povjetarac. Ne morate ići na odmor da biste kod kuće napravili ovaj svečani slatkiš.
Pre nego što počneš
Taffy se pravi kuvanjem šećera, kukuruznog sirupa, soli i vode zajedno kako bi se napravio sirup. Šećer daje ukus i strukturu. Kukuruzni sirup sprečava kristalizaciju i održava slatkiše glatkim i glatkim. So dodaje karakterističan ukus; bombon se ne pravi sa stvarnom slanom vodom.
Identifikujte fazu čvrste lopte
Sirup se kuva dok ne dostigne stepen čvrste kugle (250°F) do stepena mekog pucanja (270°F). To znači da ako malo vrućeg sirupa ubacite u hladnu vodu, on će se formirati u kuglu koja drži oblik i brzo se veže. Ako se peče u fazi tvrde kuglice, bombon će biti mekši. Ako se skuva do mekog kreka, bombon će biti čvrst i mnogo žvakaniji. Arome i boje se dodaju u smjesu sirupa nakon što se skuva i malo ohladi.
Kako povući Taffy
Taffy se zatim povlači, bilo ručno ili mašinom, da se doda vazduh u smešu. Ovaj korak posvjetljuje boju i teksturu slatkiša. Da biste povukli taffy rukom, pokupite ga čistim rukama i držite ga objema rukama. Povucite taffy tako da se ispruži između vaših ruku. Zatim ga udvostručite i ponovo povucite. Nastavite to raditi dok se taffy ne počne stvrdnjavati i ne dobije teksturu, pa, taffy.
Kako napraviti taffy od slane vode
Ove ukusne bombone je zabavno napraviti kod kuće. Uključite djecu u fazu izvlačenja. Kada dođe vrijeme da ih zamotate, izbjegavajte plastičnu foliju jer se može zalijepiti. Koristite omote koji imaju premaz, kao što je voštani papir. Možete pronaći omote od slatkiša na mreži ili u prodavnicama za pečenje.
Sastojci
- 1 kašika neslanog putera
- 1-3/4 šolje granuliranog šećera
- 3/4 šolje svetlog kukuruznog sirupa
- 1 šolja vode
- 1/2 kašičice soli
- 1 kašika neslanog putera
- 4 do 5 kapi prehrambene boje (opciono)
- 1 kašičica ekstrakta arome (opciono)
Upute
- Veliku, čvrstu tepsiju za rolnu želea podmažite sa 1 kašikom neslanog putera. Koristite samo neslani puter, jer će sol učiniti da se sirup zalijepi za tiganj.
-
Pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, vodu i sol u velikom, teškom loncu.
Kipući sirup od taffy sirupa - Postavite šerpu na jaku vatru i dovedite mešavinu da proključa, često mešajući.
- Nakon što proključa, mokrom četkom isperite kristale šećera sa stranica tiganja. Ili možete pokriti tiganj i pustiti paru da ispere kristale 2 minute.
- Otkrijte tiganj, smanjite vatru na srednju i zakačite termometar za slatkiše na stranu tiganja, pazeći da ne dodiruje stranice ili dno tiganja.
- Ostavite smjesu sirupa da se krčka 20 do 30 minuta, ili dok termometar ne registruje 250°F za mekše bombone, ili 270°F za tvrđe bombone. Ili možete isprobati bombone tako što ćete ubaciti mali dio sirupa u šolju sa hladnom vodom. Za mekše bombone, lopta treba da bude čvrsta, ali fleksibilna. Za tvrđi taffy, lopta bi trebala biti čvrsta i ne biste je trebali stisnuti.
- Umiješajte 1 žlicu neslanog putera.
- Sklonite bombone sa vatre i sipajte u pripremljenu tepsiju. Budite oprezni, jer ovaj vrući sirup može izazvati ozbiljne opekotine.
- Ostavite bombon da se ohladi 10 do 15 minuta dok ne bude veoma topao, ali ga možete bezbedno dodirnuti. Možete koristiti metalnu strugalicu da pažljivo pomerate sirup kako bi se brže ohladio.
- Kada možete da se nosite sa slatkišima, pokapajte aromu po vašem izboru na vrh i dodajte nekoliko kapi prehrambene boje, ako je koristite.
- Onda pokupi bombone sa obe ruke. Počni da ga vučeš. Kada bombon promeni boju i počne da se krut, nakon 10 do 20 minuta, spreman je za rezanje.
- Uvucite bombone u dugačko uže prečnika oko 1/2" i stavite na pult. Isecite bombone na komade koristeći makaze.
- Umotajte svaki pojedinačni komad taffy-a pomoću voštanog papira, pergament papira ili omota od slatkiša.
- Izrežite omote po veličini i zatim uvaljajte bombone u njih. Budite sigurni da se dvije ivice preklapaju.
- Uvrnite krajeve tako da omot ostane zatvoren.
- Skladištite bombone u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi.
36 do 48 komada bombona
Varijacije ukusa i boja
Taffy sa slanom vodom može se aromatizirati i obojiti kako god želite.
-
Slana voda taffy Neke popularne varijacije uključuju mentu, mentu, aromu putera, bananu, narandžu, vaniliju, pa čak i čokoladu. Pogledajte ekstrakte u vašoj trgovini za više ideja.
- Bombone možete podijeliti u serije i svaki napraviti drugačijeg okusa ili boje.
- Možete čak i kombinovati dve ili tri boje ili ukusa u jednom slatkišu. Završite povlačenje svake arome, a zatim formirajte dva užeta. Stavite ih jednu pored druge, zatim uvrnite dva užeta zajedno i povucite ih.
- Pepermint slana voda je obično obojena u ružičastu ili zelenu boju. Arome putera i banane možete obojiti žutom bojom za hranu. Ekstrakt čokolade je dobar u kombinaciji sa smeđom bojom.
Probaj da se napravi Taffy
Pročitajte informacije i recept prije nego što počnete za najbolje rezultate. Eksperimentišite sa ukusima i bojama kako biste pronašli svoje favorite. Promijenite stvari isprobavanjem recepta za kolače od putera.
