Tepsija sa ćurkom i nadjevom je odličan način da uživate u ostacima večere za Dan zahvalnosti.
Večera je gotova, ali kuvanje je tek počelo
Čini se da uvijek ima više ćurke nego ljudi na večeri za Dan zahvalnosti, a to je upravo tako i treba da bude. Niko ne želi da ostane bez golubova na jedan dan u godini kada on bude centralna pozornica i vrhunac stola. Ako stvari krenu kako treba, htjet ćete imati više ćuretine nego što imate ljudi, a ostaci samo mole da se koriste. Možete uzeti ćuretinu, iznutrice i šta imate i napraviti finu supu. Sendviči od ćureće salate i salata od svježe ćureće endivije sa domaćim dresingom uvijek su pobjednici. Ali šta ako živite tamo gdje vrijeme postaje hladnije oko Dana zahvalnosti? Onda je pravi recept za zagrejanu i ugodnu ćuretinu i tepsiju sa nadjevom.
Ohladite pre nego što se stvari zagreju
Nakon što servirate ćurku, pticu treba staviti u frižider. Ovo čini nekoliko stvari. Prvo, drži trup dalje od gostiju i njihovih prstiju. Ne smeta mi da hranim svoje goste, u stvari, to je ono što najbolje radim. Ali, više bih voleo da ne brane leš. Malo sam privrženik sanitarijama. Želite brzo staviti pticu u hladnjak da se bakterije previše ne zabavljaju. Kuvana ptica koja se mota okolo na sobnoj temperaturi je odlično mesto za uzgoj veoma loših bakterija.
Kada se ćuretina dobro ohladi, meso će se lakše ukloniti od kostiju. Ako izvlačite ćuretinu i punite recept za tepsiju, poželećete da možete sa lakoćom da isečete ćuretinu na kockice veličine zalogaja.
Ako možete sačuvati malo sosa, još bolje. Problem kod većine tepsija napravljenih od ostataka je taj što bez obzira koliko je meso bilo svježe i sočno prilikom prvog serviranja, može se osušiti nakon drugog kuhanja. S obzirom da ova tepsija ima i nadjev koji će takođe upiti dosta tečnosti, želimo da u posudu dodamo što više tečnosti. Kad god dodajete tečnost u recept, svakako razmislite da li će tečnost dodati ukus ili ga umanjiti. Voda ima tendenciju da stvari, dobro, vodene. Dakle, želimo bilo šta sa ukusom da dodamo u tepsiju. Umak od večere je odličan početak. Druge dobre ideje su bilo koja tečnost za kuvanje od ćuretine i ćurećeg temeljca ako slučajno napravite nešto sa trupom.
Turska i tepsija sa nadjevima
Stavit ćemo ovo u tepsiju od 2 litre ili posudu za rernu. Ako slučajno imate svježi domaći sos od brusnica, onakvog u kojem su bobice još uvijek uglavnom cijele, onda bi dodavanje malo toga ovom receptu bilo divno.
Sastojci
- 1 3/4 šolje nadjeva
- 1 2/3 šolje ćuretine isečene na kockice
- 1 šolja umaka
- 3 unce Crème Fraiche
- 1/2 šolje svježeg domaćeg sosa od brusnica (opciono)
- Sol i biber
Upute
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta.
- Poprskajte posudu za tepsiju neprijanjajućim sprejom.
- U zdjeli dobro izmiješajte umak i Crème Fraiche.
- Probajte so i biber i prilagodite se prema tome.
- Dodajte nadjev na dno tepsije. Lagano ga pritisnite nadole da biste ga postavili, ali ne tako jako da ga zapakujete previše čvrsto.
- Ako koristite brusnice, dodajte ih sada.
- Dodajte ćuretinu narezanu na kockice u jelo.
- Preliti umak/Crème Fraiche preko tepsije.
- Peci 30-35 minuta.
- Ostavite da se ohladi prije serviranja.
- Možete dodati i bilo koje drugo povrće koje imate, na primjer grašak, ako želite.
