Bilo da glazirate tortu ili pravite neke tartufe, dajte svom kuhanju pojačan ukus tako što ćete umjesto standardne čokolade napraviti ganache od maslaca od kikirikija. Orašast, bogat okus putera od kikirikija zajedno sa slatkoćom čokolade za ganache savršen je dodatak mnogim desertima.
Kako napraviti ganache od maslaca od kikirikija
Ganache je jedan od najjednostavnijih deserta za pravljenje, dok su čokolada i puter od kikirikija jedna od najklasičnijih kombinacija deserta. Ovaj recept počinje standardnim omjerom čokolade i vrhnja i dodaje puter od kikirikija i vaniliju za dodatni okus. Gotovi ganache se mogu pretvoriti u bilo koji broj dekadentnih deserta.
Sastojci
- 5 unci tamne čokolade, grubo seckane
- 1/4 šolje kremastog (ne zrnastog/hrskavog) putera od kikirikija
- 1/2 šolje teške pavlake
- 1/2 kašičice ekstrakta vanile
Upute
- Stavite seckanu čokoladu i puter od kikirikija u činiju i ostavite sa strane.
- Zagrejte vrhnje i vaniliju na šporetu i ostavite da se krčka 3 minuta.
- Prelijte vrelu kremu na čokoladu i puter od kikirikija.
- Vrelina mješavine kreme pomoći će da se čokolada otopi za nekoliko minuta.
- Dobro promješajte da se sjedini dok ne postane glatko.
Savjeti i savjeti
Kvalitet vaše čokolade će imati veliki uticaj na ukus vašeg ganachea. Koristite najkvalitetnije gurmanske ili zanatske čokolade koje možete pronaći za najbolji okus. Iako su prirodni puteri od kikirikija ukusnijeg okusa, njihova pjeskava tekstura će ometati stvaranje ganachea. Da biste to izbjegli, koristite puter od kikirikija najglađe teksture koji možete pronaći.
Upotreba ganachea sa maslacem od kikirikija
Svježe izmiješani ganache se može koristiti na više načina.
- Napravite tart od vrućeg ganachea tako što ćete ga odmah sipati u koru za pecivo i ostaviti da se stegne unutra.
- Koristite ga kao glazuru za čokoladnu tortu; ostavite da se malo ohladi na pultu i prelijte ili prelijte preko gotovog kolača. Ganache će nastaviti da se stvrdnjava dok se hladi na torti, ostavljajući tanak, sjajni sloj glazure.
- Napravite ganache u glazuru za mazanje; stavite u frižider na sat vremena dok se ne stegne dovoljno za raširivanje. Ne ostavljajte ga predugo jer će se previše stvrdnuti da bi se mogao lako obrađivati.
- Napravite tartufe sa ukusom putera od kikirikija; ostavite da se ganache stvrdne preko noći, poklopljen, u frižideru. Stvrdnuti ganache grabite u kuglice pomoću kuglice za dinje da formirate sredinu tartufa. Tartufe s puterom od kikirikija umočite u temperiranu čokoladu ili ih uvaljajte u kakao prah ili gurmanski posip za čokoladni bombon od kikirikija.
Dodaj još ukusa
Ganache je tako jednostavna baza da lako može podnijeti bilo koji broj dodatnih okusa. Pokušajte dodati namaz od lješnjaka, kremu s aromom ili mješavinu čokolade kako biste ovaj recept učinili svojim. Bez obzira kako ga pripremite, ganache od kikirikija će sigurno postati omiljeni na prvi zalogaj.
