Kanapei su mali zalogaji hrane veličine predjelo, obično sa hlebom ili krekerom na dnu i ukrasnim ukrasom na vrhu. Možete razlikovati kanapee od ostalih predjela jer su namijenjeni da se jedu uredno prstima, dok je za mnoga druga predjela potrebna viljuška ili čačkalica.
Tradicionalni kanapei
Ovi mali zalogaji se često poslužuju na koktel zabavama i često su prilično slani. Tradicionalni kanapei imaju osnovu od oblikovanog starog bijelog kruha koji je tostiran ili pržen. Sljedeći sloj tradicionalnog kanapea je mekan, aromatičan namaz kao što je složeni puter ili krem sir. Sljedeći sloj je obično nešto što je pasirano i provučeno kroz vrećicu za pecivo na dekorativni način. Na kraju, kanape se ukrašava nečim lepim i dekorativnim, kao što je pimento ili kavijar.
Canape Bases
Dok je bijeli kruh tradicionalna osnova na kojoj se gradi kanape, možete koristiti i druge osnove, uključujući:
- Hleb bez glutena
- Osušeni okrugli hleba
- krekeri
- Mala palačinka ili blitz
- Hlebovi sa više zrna
- Hlebovi od proklijalog zrna
- Raženi hleb
Da bi bio efikasna podloga za vaš kanape, vaš osnovni sastojak treba da bude čvrst, uredan kada ga držite u prstima, i da može da se drži zajedno tako da možete nešto namazati na njega. Nakon što se odlučite za svoj temeljni sastojak, možete ga malo izravnati i izrezati u oblik pomoću kalupa za kolačiće ili slobodnom rukom. Zatim morate da učvrstite temeljac (osim ako nije kreker) tako što ćete ga tostirati, pržiti u dubokom prženju ili sotirati.
Kanape namazi
Tradicionalni namaz za kanapee je složeni puter ili krem sir. I drugi sirevi za mazanje će raditi jednako dobro. Možete pronaći mnoge komercijalno pripremljene vrste kremastog sira u vašoj prodavnici, ili možete napraviti svoj vlastiti. Da biste napravili krem sir sa začinskim biljem, sitno nasjeckajte svoje omiljeno bilje i umiješajte ih u omekšali krem sir. Ohladite preko noći.
Složeni puter je takođe prilično jednostavan za napraviti.
- Omekšajte štapić neslanog putera i stavite u malu činiju.
- Nasjeckajte svoje omiljeno bilje ili druge sastojke (kao što su tartufi, seckane paprike, kapari ili masline) i dodajte u puter.
- Izgnječite sastojke dok se dobro ne sjedine.
- Postavite složeni puter na plastičnu foliju i čvrsto zamotajte. Ohladite preko noći.
- Omekšati prije namazanja na kanapee.
Filovi za kanapee
Treći sloj kanapea je obično pasirani sastojak koji se zatim nanosi na vašu podlogu na dekorativni način. Sastojke možete pasirati u procesoru za hranu ili blenderu, ili ih možete vrlo sitno nasjeckati rukom, a zatim ih izmiješati do konzistentne teksture. Isto tako, ako koristite proteine kao što su škampi ili jastozi, možete samo staviti krišku na temelj, a zatim ga ukrasiti. Postoji nekoliko nadjeva koje možete koristiti za kanapee, uključujući:
- Pašteta
- Kuvana žumanca pomešana sa malo majoneza
- Dimljeni losos
- Školjke
- Pirene pečurke i luk koji su dinstani
- Pečeni beli luk
- Jastog
- Pečeno povrće
- Šunka
Canape Garnishes
Garnir je završni, dekorativni dodir na vrhu vašeg kanapea. Garniri također mogu dodati malo dodatnog okusa vašem kanapeu, kao što je dodir topline s malom paprikom ili naznaka salamure s kaparima. Prijedlozi za ukrase uključuju:
- Kavijar
- Cornichons
- Capers
- Obrijani tartufi
- Naseckane masline
- Peppers
- Sjeckano bilje
- Orasi
- Zelenje, kao što je potočarka ili rukola
- Avokado
- Cherry paradajz
Recepti kanapea
Sa toliko divnih sastojaka, možete napraviti veliki izbor kanapea.
Kanapei s paštetom od gljiva
Sastojci
- 1 baget, narezan na tanke kolutove i tostiran
- 1 pakovanje krem sira, omekšanog
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 slatki luk, narezan na kockice
- 1 funta crimini pečuraka, narezane
- 3 čena belog luka, mleveno
- 1/4 šolje suvog crnog vina
- 1 kašičica sušenog timijana
- 1/4 kašičice svježeg mljevenog crnog bibera
- 1/4 kašičice soli
- 1 pečena paprika, narezana
Metoda
- Baguet krugove namazati krem sirom i ostaviti sa strane.
- U tiganju od 12" zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
- Kada maslinovo ulje zablista, dodajte luk i kuhajte dok ne bude providan, oko 4-5 minuta.
- Dodajte pečurke i ostavite ih da stoje u kontaktu sa tiganjem bez mešanja oko 4-5 minuta, dok ne porumene sa jedne strane.
- Nastavite da kuvate pečurke, mešajući, dok ne omekšaju, još 2-3 minuta.
- Dodajte beli luk i kuvajte mešajući dok beli luk ne pusti svoj miris - oko 30 sekundi.
- Dodajte crno vino, stružući dno tiganja kako biste pustili sve smeđe komadiće u vino. Dodajte timijan.
- Smanjite temperaturu na srednje nisku i ostavite da vino krčka dok se ne smanji za oko 2/3.
- Prebacite mešavinu gljiva u procesor hrane. Posolite i pobiberite. Ostavite gornji otvor tako da para može izaći i pokrijte ga savijenim ručnikom. Pulsirajte nekoliko puta u trajanju od jedne sekunde dok sastojci ne postanu pire.
- Smjesu od gljiva ohladite i ostavite da se ohladi.
- Kada se smjesa od gljiva potpuno ohladi, prebacite je u kesu za pecivo i nanesite na kolutove bageta.
- Na vrh stavite parče pečene paprike.
Kanape od dimljenog lososa
Sastojci
- 1 baget, narezan na tanke kolutove i tostiran
- 1 štapić neslanog putera, omekšanog
- 3 supene kašike seckanog svežeg kopra
- 12 unci dimljenog lososa
- 1 tegla kapara, ocijeđena i isprana
Metoda
- Pomiješajte kopar i puter u činiji i dobro promiješajte.
- Prepečene krugove bageta premažite puterom.
- Povrh sa komadima dimljenog lososa.
- Ukrasite kaparima.
Recept za kanapee sa sirom
Sastojci
- 1 šolja rendanog sira, ukus(e) po izboru
- 1/4 kašičice soli
- 1/4 kašičice bibera
- Malo žitarica kajenskog čaja
- 6 kriški hleba
Metoda
- Prepecite hleb i isecite ga na okrugle komade.
- Pospite debelim slojem rendanog sira i začinite solju i biberom.
- Svaki krug stavite na lim za pečenje; pecite dok se sir ne rastopi i ne zapeče.
- Poslužite odjednom.
Recept kanapea od mljevene šunke
Sastojci
- 1/2 šolje mlevene šunke
- 2 kašike putera
- 1 kašičica seckanog peršuna
- kriške hleba
Metoda
- Izmiksajte šunku, puter i peršun u glatku pastu.
- Hleb iseći na krugove; pecite okruglice na malo putera, porumeni sa obe strane.
- Svaku rundu ravnomerno premažite mešavinom šunke i poslužite.
Mali zalogaji za žurke
Kanapei se lako prave i imaju prelepu prezentaciju, što ih čini savršenim malim zalogajem za zabavu. Sljedeći put kada budete imali šindig, pokušajte napraviti tanjir ovih ukusnih poslastica za svoje goste.
