Dobar recept za glazuru od šunke može značiti razliku između odlične šunke i spektakularne šunke.
Glaze Expectations
Pečena šunka je prirodnog ukusa. U stvari, da niste imali pri ruci recept za glazuru od šunke ili ako ste zaboravili glazirati šunku, vaš obrok bi i dalje bio ukusan. Ono što dobra glazura šunke čini je da poboljšava ukus šunke dodavanjem komplementarnih aroma šunki. Glazura od šunke će također dati vanjskoj strani šunke sjajnu boju i teksturu.
Većina tradicionalnih recepata za glazuru od šunke sadrži smeđi šećer. Smeđi šećer se prirodno slaže sa šunkom i izvlači najbolje arome šunke. Zabavan test ovoga je da uzmete poslužavnik za listove obložen pergamentom. Stavite rešetku na pleh sa nekoliko kriški slanine na vrhu. Pospite neke trake slanine sa malo smeđeg šećera. Ovo pecite u rerni zagrejanoj na 350 stepeni oko 10 minuta. Pustite da se slanina ohladi, a zatim probajte dvije različite trake slanine. Videćete da slanina posuta smeđim šećerom ima bogatiji, složeniji ukus. Inače, ovaj način pečenja slanine je način na koji restorani dobijaju da slanina bude ravna i ravnomerno pečena. Ako svoju slaninu skuvate na ovaj način bez smeđeg šećera, to je odličan način za proizvodnju čiste slanine, što se traži u mnogim južnjačkim receptima.
Recept za glazuru od šunke
Glazura od šunke se obično koristi neposredno pre nego što se šunka kuva. Za najbolje rezultate glazirajte šunku dvaput – jednom 20 minuta prije nego što je gotova i ponovo 10 minuta prije nego što je šunka gotova. Ovaj recept je dobar za šunku od 6-8 funti.
Sastojci
- 1 šolja smeđeg šećera
- 1/2 šolje jabukovače
- 1 kašičica Dijon senfa
- Prstohvat cimeta
- Prstohvat aleve paprike
- 1 unca (oko 3 supene kašike) suvog šerija
Upute
- Sve sastojke zakuhati.
- Kuti dok se šećer ne otopi.
- Glazirajte šunku 20 minuta prije kuhanja.
- Ponovo glazirajte kada ostane 10 minuta.
- Dozvolite 18 minuta po funti šunke.
- Ako ostane glazura, slobodno je poslužite uz šunku.
