Glazura od krem sira je suštinski raznovrsna glazura u svetu pečenja. Daje bogat, kremast i pikantan ukus gusto pečenim proizvodima poput kolača od šargarepe ili hleba od bundeve. Međutim, zamjenom ili dodavanjem dodatnog sastojka, svoj desert možete podići od odličnog do izvanrednog.
Osnovna glazura od krem sira
Bogat, gust i kremast, ovaj recept za glazuru od krem sira uzima samo četiri sastojka.
Sastojci
- 1/2 šolje (1 štapić) putera, omekšanog
- 8 unci krem sira, omekšanog
- 2 do 3 šolje šećera u prahu
- 1 kašičica vanile
Uputstva
Za najbolje rezultate ostavite puter i krem sir dok ne omekšaju.
- U posudu za mešanje dodajte puter i krem sir. Miješajte električnom mutilicom dok se sastojci dobro ne sjedine.
- Dodajte vanilu u smjesu, dobro mješajući mikserom.
- Dodajte šećer u prahu u smesu krem sira polako, otprilike pola šolje odjednom, dok ne postignete željenu konzistenciju.
Rješavanje problema
- Ako krem sir i puter imaju grudvice nakon miješanja, uzmite činiju i stavite ih u veliku šerpu vruće vode, miješajući dok se grudvice ne istopi.
- Ako vam se smjesa čini previše suva, možete joj dodati mlijeko, jednu po jednu žlicu, dok ne dobijete željenu gustoću.
- Ako je smjesa previše vlažna i više je kišica nego za mazanje, dodajte još omekšalog krem sira ili putera. Možete dodati i još šećera u prahu, ali probajte dok idete jer može učiniti glazuru preslatkim.
Decadent Chocolate Cream Cheese Glazing
Prenesite svoju glazuru od obične do dekadentne i izvanredne sa malo čokolade. Ključ za dobijanje glazura od čokoladnog krem sira najboljeg okusa je korištenje najbolje vrste čokolade koju možete priuštiti. Ghirardelli je višegodišnji favorit, koji je osvojio glas urednika časopisa Epicurious.
Sastojci
- 4 kvadrata (1 unca svaki) tamna ili nezaslađena čokolada za pečenje
- 1/2 šolje (1 štapić) putera
- 8 unci krem sira, omekšanog
- 3 do 4 šolje šećera u prahu
- 1 kašičica vanile
- Prstohvat soli
Uputstva
- U mikseru umutite omekšali krem sir dok tekstura ne postane kremasta.
- Nasjeckajte čokoladu za lakše topljenje.
- Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Kada se puter otopi, skinite tiganj sa vatre i umiješajte čokoladu dok se ne otopi.
- U krem sir dodajte otopljenu čokoladnu smjesu i vaniliju i dobro izmiksajte električnim mikserom na laganoj vatri.
- Dodajte šećer u prahu, pola po šolju, i dobro promešajte.
Savjeti
- Ako vam je ponestalo čokoladnih kvadrata za pečenje, zamenite ih sa 12 kašika nezaslađenog kakao praha.
- Dodajte komadiće poluslatke čokolade ili komadiće bijele čokolade nakon dodavanja šećera u prahu kako biste receptu dali malo hrskavosti i teksture.
- Da dobijete pravu konzistenciju, dodajte mlijeko u rijetki ili više šećera u prahu da se stegne.
Peanut Butter Cream Cheese Glazing
Ako imate čokoladnu tortu, a želite da je omekšate nečim što ima malo više pizza, probajte glazuru od maslaca od kikirikija. Uostalom, malo je kombinacija u životu tako savršenih kao puter od kikirikija i čokolada.
Sastojci
- 1/2 šolje (1 štapić) putera, omekšanog
- 8 unci krem sira, omekšanog
- 1/2 šolje kremastog putera od kikirikija
- 1 kašičica vanile
- 3 šolje (otprilike) šećera u prahu
Uputstva
- Električnim mikserom umutite puter od kikirikija, krem sir, puter i vaniliju dok ne postane glatko.
- Dodajte šećer u prahu i dobro izmiješajte.
Glazura od krem sira od jagoda
Glazura od krem sira od jagoda je savršena za teške kolače, pravi kolačić ili čak slatki kukuruzni hleb.
Sastojci
- 1 paket (10 unci) smrznutih jagoda u sirupu, odmrznutih ILI 2 šolje svježih, zgnječenih jagoda pomiješanih sa 1 žlicom šećera
- 1/2 šolje (1 štapić) putera, omekšanog
- 8 unci krem sira, omekšanog
- 1/2 kašičice ekstrakta jagode
- 4 šolje šećera u prahu
Uputstva
- Pure od jagoda u blenderu.
- U posudi za mešanje umutite puter i krem sir dok ne postane glatka konzistencija pomoću električnog miksera.
- U krem sir dodajte ekstrakt jagode i 1/2 šolje pasiranog voća. Imat ćete ostatke pasiranog voća, koje možete koristiti za smoothie ili neku drugu glazuru.
- Dodajte šećer u prahu, pola po šolju, u mešavinu krem sira od jagoda i miksajte dok ne postignete željenu konzistenciju.
10 varijacija za uzvišenu glazuru
Ako imate želju da postanete malo kreativni, ili vam se čini da ukus krem sira nije baš prikladan za vaš desert, isprobajte jednu od ovih varijacija ili zamjena koje će vašu glazuru od sjajne učiniti fenomenalnom.
- Umjesto vanile, dodajte rum, Kahlua ili bilo koji drugi slatki liker.
- U smjesu krem sira i putera dodajte malo jake kafe. Zdrobite čokoladne sendvič kolačiće i umiješajte ih u glazuru.
- Presavijte šlag za lakši, pahuljasti glazuru.
- Sjeckani orasi ili seckani pekani mogu dodati teksturu.
- Za citrusni burst, dodajte ekstrakt limuna ili narandže umjesto vanile, a zatim dodajte koricu limuna ili pomorandže dok miksate.
- Dodajte malo začina za pitu od bundeve i kandiranog đumbira za poslasticu za Dan zahvalnosti.
- Umiješajte karamel sos.
- Dodajte pola šolje čokoladno-lešnika umesto putera od kikirikija.
- Umiješati otopljenu bijelu čokoladu.
- Dodajte malo kokosovog ekstrakta i iseckanog kokosa pre dodavanja šećera u prahu.
Predlozi za posluživanje
Glazura od krem sira ima malo mirisa, pa se najbolje slaže sa stvarima koje su posebno slatke ili guste. Međutim, nemojte se ograničavati samo na tortu!
- Koristite glazuru od krem sira sa bilo kojom vrstom kolača, kolačića ili štangla koji sadrže šargarepu, bundevu ili tikvice.
- Uparite ovu glazuru sa začinjenim kolačima.
- Koristite ga kao umak za štapiće pereca i graham krekere.
- Veoma bogate čokoladne torte odlično prihvataju glazuru od krem sira.
- Probajte na tostiranom pecivu.
- Na tople kiflice s cimetom namazati glazuru.
- Koristite ga kao punjenje za pite.
Korišćenje i čuvanje glazura
Kada napravite glazuru, odmah je koristite. Sve ostatke treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i iskoristiti u roku od nedelju dana. Imajte na umu da kada glazuru čuvate u frižideru, može postati pretvrda za lako razmazivanje. Jednostavno uzmite posudu i stavite je u posudu sa vrućom vodom iz slavine na oko 10 minuta. Promiješajte glazuru i trebala bi biti spremna za ponovno mazanje.
