Dobra supa od šunke i pasulja može biti ekonomična upotreba ostataka šunke ili ukusan način da se iskoristi šunka.
Vrijeme je da odabereš kost
Možete napraviti dobru supu od šunke i pasulja koristeći samo kockice šunke, ali da biste dobili najbolji ukus trebalo bi da koristite kost šunke. Kost šunke možete nabaviti od mesara, jer će ih često poklanjati ili prodavati vrlo jeftino, ili možete koristiti ostatke kosti od šunke koju ste poslužili za večeru.
Ako pravite šunku za večeru, onda bilo koji ostatak šunke možete koristiti i za supu. U stvari, najbolji recepti za supu od šunke i pasulja koriste i kosti šunke kao i kocke šunke.
Bean There, Done That
Ako slučajno imate pri ruci konzervu pasulja koju biste željeli koristiti za supu od šunke i pasulja, onda svakako pokušajte. Tipičan pasulj koji se koristi u supi od šunke i pasulja je veliki sjeverni pasulj ili tamnocrveni pasulj. Oba ova pasulja su mali, bijeli pasulj i njihov okus se dobro slaže sa šunkom.
Ako koristite sušeni pasulj, moraćete da ga potopite i skuvate pre nego što ga dodate u supu. Da biste pripremili pasulj, slijedite ove upute:
- Preberi grah. Rasporedite mahune na pleh i provjerite ima li sitnih kamenčića. Uklonite sve sitne koštice i polomljene ili promijenjene boje pasulja.
- Operite pasulj. Isperite mahune pod hladnom tekućom vodom da uklonite prašinu.
- Namočite grah preko noći. Iako namakanje pasulja nije striktno neophodno, ono skraćuje ukupno vrijeme kuhanja. Samo stavite pasulj u činiju i prelijte hladnom vodom.
- Metoda brzog namakanja. Stavite pasulj u šerpu i prelijte vodom. Pustite da provri 2 minuta. Zatim dobro poklopite i sklonite sa vatre. Ostavite da odstoji jedan sat.
- Baci vodu. Bilo da koristite metodu dugog ili brzog namakanja, trebali biste ocijediti vodu od namakanja iz pasulja prije nego što ga upotrebite u svojoj supi.
Kada je pasulj pripremljen, možete ga koristiti u svojoj supi. Možda se pitate da li je apsolutno neophodno potopiti pasulj prije nego što ga upotrebite u svojoj supi. Odgovor je ne, nemate. Iako namakanje skraćuje vrijeme kuhanja i daje grahu konzistentniju teksturu. Predlažem da koristite metodu brzog namakanja jer je efikasna i pripremit će vaš pasulj za večeru. Ali ako imate vremena da koristite metodu namakanja preko noći, otkrit ćete da će pasulj, jednom u supu, prije biti potpuno skuvan.
Dobra supa od pasulja od šunke
Sastojci
- 1 funta mornarskog pasulja (ili velikog sjevernog pasulja)
- 8 šoljica povrtnog ili pilećeg temeljca
- 1 kost šunke ili šunka
- 1 velika šargarepa seckana
- 1 mala stabljika celera, isjeckana
- 2 čena belog luka, mlevena
- 1 srednji luk, seckani
- 2 šolje šunke narezane na kockice
- So i biber po ukusu
- 2 kašike biljnog ulja
Upute
- Pripremite pasulj kako je gore opisano. Predlažem korištenje metode brzog namakanja.
- U loncu ili velikom loncu zagrejte ulje na srednjoj vatri.
- Dodajte beli luk, luk, šargarepu i celer.
- Smanjite vatru na srednje slabu i polako kuvajte povrće dok luk ne postane proziran, povremeno mešajući.
- Dodajte temeljac od povrća ili piletine i kost šunke ili šunke i šunku narezanu na kockice.
- Dodajte pasulj u supu.
- Kucajte 60 minuta.
- Uklonite kost šunke.
- Ako koristite šunku, izvadite je iz supe i izvadite meso iz kosti. Dodajte meso od kostiju u supu.
- Okus za so i biber.
- Probajte pasulj na gotovost tako što ćete probati neke od njih. Trebalo bi da budu veoma mekane do zuba.
