Šunka dolazi u mnogim varijantama, uključujući prethodno kuvanu, sušenu šunku i nekuvano pečenje. Način na koji ćete pripremiti šunku u velikoj mjeri zavisi od vrste koju odaberete.
Kako skuhati šunku
Svježa šunka dolazi iz zadnje noge svinje. Obično kada kupite svježu, sirovu šunku, ona je nesušena i nekuhana. S druge strane, šunke iz konzerve i spiralno sečene su obično prethodno kuvane i zahtevaju samo zagrevanje.
Unaprijed kuhana šunka
Ako imate potpuno kuvanu šunku, sve što treba da uradite je da je zagrejete do temperature serviranja.
- Zagrejte rernu na 425 stepeni.
- Izvadite šunku iz ambalaže i stavite u tepsiju za pečenje.
- Kuvati na unutrašnjoj temperaturi od 145 stepeni. Dužina vremena će varirati u zavisnosti od težine šunke, ali planirajte oko 12 do 14 minuta po funti.
- Koristite svoj omiljeni recept za glazuru od šunke da dodate završni dodir i poslužite toplo.
Svježa šunka
Svježe šunke mogu biti male od 10 funti ili čak 45 funti, ali za prazničnu zabavu prosječne veličine, šunka od 15 funti će biti više nego dovoljna da se svi nahrani s otprilike pola funte šunke po osobi. Verovatno nećete svakom gostu poslužiti punu funtu šunke, ali kost, ako imate kost u šunki, će biti deo težine.
Iako većina svježih pršuta dostupnih u trgovini ima upute za kuhanje šunke na pakovanju, ova osnovna uputstva su dobro mjesto za početak.
Sastojci
1 10-15 funti svježe šunke
Upute
- Zagrejte rernu na 325 stepeni.
- Ne uklanjajte masnoću ili koru sa šunke.
- Postavite šunku na rešetku u tavi za pečenje.
- Pecite 18 minuta po funti.
- Testirajte temperaturu; treba da se kuva na 160 stepeni.
- Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.
- Uklonite koru i masnoću. Narežite i poslužite.
Šunke u seoskom stilu
Seoske šunke su sušene. Ove šunke je potrebno potopiti prije kuhanja. Uputstva za ove vrste šunke često zahtijevaju od kuhara da namače šunku nekoliko sati ili čak preko noći.
Sastojci
- 1 seoska šunka (oko 10 funti)
- 1 litra jabukovače
- ½ šolje smeđeg šećera
- 1 kašičica mlevene paprike
- ¼ kašičice mlevenog karanfilića
Upute
- Stavite šunku u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom.
- Stavite šunku u frižider i ostavite da odstoji 24-36 sati, povremeno menjajući vodu. Dvije promjene vode bi trebale biti dovoljne.
- Izvadite šunku iz vode i dobro je istrljajte čvrstom četkom. Žičana četka ovdje dobro funkcionira. Obavezno oribajte plijesan koja se nalazi na šunki. Plijesan je prirodna pojava i nije znak da je šunka loša; međutim, plijesan nije dobra za jelo.
- Stavite šunku u veliki lonac.
- Napunite lonac vodom.
- Krzajte šunku 20 minuta po funti. Za šunku od 10 funti, to je oko 3 sata.
- Nakon što se šunka krčka 2 sata i 15 minuta, u vodu dodajte jabukovac i ¼ šolje smeđeg šećera.
- Ostavite šunku da se krčka još 45 minuta i izvadite šunku iz šerpe.
- Zagrejte rernu na 425 stepeni.
- Uklonite kožu sa šunke.
- Ostavite tanak sloj masti na šunki, debljine oko ¼ do ½ inča.
- Šunku pospite sa ¼ šolje smeđeg šećera, 1 kašičicom mlevene paprike i ¼ kašičice mlevenih karanfilića.
- Šunku stavite na rešetku u tepsiju i pecite 15 minuta ili dok se glazura ne stegne i šunka ima unutrašnju temperaturu od 160 stepeni.
Odlično ukusne šunke
Bez obzira u koju šunku uživate, sigurno ćete učiniti da bude najboljeg ukusa prateći ova osnovna uputstva za kuvanje.
