Cezar salata je lagana i osvježavajuća kao predjelo ili kao osnova za fantastično glavno jelo. Ovaj klasični Cezar recept je lako napraviti kod kuće i može se modificirati tako da odgovara gotovo svakom ukusu. Koristi inćune i sirovo pasterizirano jaje, koji su dostupni u lokalnim supermarketima. Obavezno koristite ili pasterizirano jaje ili zamjenu za jaja kako biste se zaštitili od bakterija.
Recept za klasičnu cezar salatu
Ovaj recept čini četiri glavna jela ili osam porcija predjela.
Recept Patricka Mooneyja
Sastojci
- 1 velika glavica romaine salate
- 1 kašika mlevenog belog luka
- 3 fileta inćuna
- 3/4 kašičice soli
- 1/2 kašičice svježe mljevenog crnog bibera
- 1 sirovo pasterizovano jaje
- 1/4 šolje svežeg limunovog soka
- 1 šolja ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3/4 šolje sveže obrijanog ili naribanog parmezana
- 12 unci krutona začinjenih belim lukom
Upute
- Odrežite kraj stabljike sa romaine salate, uključujući 1 inč glavice najbliže stabljici, i bacite.
- Isecite glavu po dužini otprilike četiri puta i poprečno otprilike šest puta, stvarajući komade Romaine veličine oko 1 inča kvadrata.
- Izrezanu zelenu salatu isperite u posudi sa hladnom vodom; izvadite zelenu salatu i ocijedite u cjedilu ili okrenite u mašinu za salatu.
- Očišćenu zelenu salatu stavite u činiju i ohladite.
- U veliku činiju za serviranje stavite inćune, beli luk, so i biber i izgnječite ih poleđinom kašike ili viljuške dok se ne razvije glatka pasta.
- Dodajte jaje i limunov sok; mutite dok se dobro ne sjedini.
- Polagano dodajte ulje u smesu od jaja u tankom ravnomernom mlazu uz mućenje.
- Dodajte parmezan i sjedinite.
- Prelijte zelenu salatu prelivom. Ukrasite krutonima. Poslužite odmah.
Varijacije na klasični recept
Ova raznovrsna salata može se modifikovati sa mnoštvom sastojaka kako bi se stvorila izdašna jela prepuna proteina. Upotreba unutrašnjeg roštilja ili grill tiganja za pečenje mesa dodaje atraktivne oznake, čineći gotovo jelo još primamljivijim.
Kako napraviti Cezar salatu sa piletinom na žaru
Ova varijanta recepta će napraviti oko četiri porcije glavnog jela.
Sastojci:
- 1 Klasična Cezar salata (recept gore)
- 2 (6 unci) pileća prsa bez kostiju
- 1/4 šolje flaširanog preliva za italijansku salatu
- 1 torba s patentnim zatvaračem veličine 1/4
Upute:
- Stavite pileća prsa u vrećicu sa patent zatvaračem. Dodajte preljev za talijansku salatu; zatvorite vrećicu i umasirajte preliv u piletinu. Ostavite u frižideru 30 minuta da piletina može da upije ukuse.
- U međuvremenu pripremite zelje za salatu i cezar dresing u skladu sa uputstvima u receptu kroz 7. korak.
- Zagrijte roštilj ili tavu prema uputama proizvođača.
- Griljte komade piletine dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 stepeni u najdebljem delu kada se meri termometrom za meso.
- Uklonite piletinu na dasku za rezanje i lagano prekrijte listom folije.
- Pomešajte parmezan i zelenu salatu sa Cezar dresingom; rasporedite salatu na tanjire za serviranje.
- Narežite piletinu i stavite na porcije salate.
Druge varijacije
Klasični recept se može dopuniti gotovo bilo kojim ostatkom mesa u vašem frižideru, čak i ćuretinom ili šunkom iz delikatese. Za kreativnije tretmane, isprobajte jednu od sljedećih ideja:
- Vrhunska salata sa ostatkom piletine od roštilja, uklonjene kože i kostiju, i isečenih tostiranih badema za brzi obrok tokom nedelje.
- Dodajte oceđenu tunjevinu iz konzerve, odmrznuti smrznuti pasulj i crne masline za Nicoise varijantu.
- Dekorirajte narezanom pečenom crvenom paprikom i srcima artičoka za mediteranski štih.
Impresivan obrok, bilo kada
Kada postanete stručnjak za pravljenje klasične Cezar salate, možete zadiviti svoju porodicu i goste na večeri pripremajući je za stolom, na isti način na koji to rade vrhunski restorani. Niko drugi ne mora da zna koliko je ova divna poslastica laka i jeftina.
