Cheesecake može izgledati kao zastrašujući projekat za pekara početnika, ali nije teško naučiti kako napraviti kolač od sira od jagoda. Okus svježeg bobičastog voća i gusta, gusta tekstura kolača od sira su prirodan par, tako da su kolači od sira od bobičastog voća trajni favoriti.
Sastojci
Napravićete kolač od sira u tri koraka: kora, fil za čizkejk i jagode.
Za koru
- 20 čokoladnih vafla, zdrobljenih
- 5 kašika neslanog putera, otopljenog
- 2 kašike šećera
- Prstohvat soli
Za punjenje
- 24 unce (tri bloka od 8 unci) krem sira, omekšanog
- 1/4 šolje pavlake
- 1 šolja šećera
- 3 jaja
- 1 kašičica vanile
- Korica 1 limuna
Za jagode
- 1 pintu jagoda, oljuštenih i narezanih
- 1/4 šolje šećera
- 1 kašika sveže ceđenog soka od limuna
- 1/2 šolje džema od jagoda
Upute
Ukoliko nemate procesor za hranu, kolačiće možete i sami izgnječiti, a sastojke za kolač od sira izmiksati električnom mulicom ili mikserom. Ne zaboravite da operete procesor hrane između pravljenja kore i fila.
Napravi koru
- Zagrejte rernu na 325ºF.
- Namastite dno i stranice kalupa od 9 inča.
- U mašini za obradu hrane sa oštricom za seckanje, pulsirajte kolačiće 15 do 20 impulsa od jedne sekunde, dok se kolačići fino ne samelju.
- Dodajte puter, šećer i so. Pulsirajte 5 do 10 impulsa od jedne sekunde dok smjesa ne nalikuje teksturi vlažnog pijeska.
- Utisnite smjesu na dno prethodno podmazanog kalupa.
Napravi fil i ispeci
- U procesoru za hranu pomešati sve sastojke. Blendajte na visokoj temperaturi dok ne postane glatka.
- Pažljivo preliti preko kore u kalupu.
- Postavite tepsiju na obrubljen pleh i stavite je u prethodno zagrejanu rernu.
- Pecite dok se cheesecake ne postavi u sredinu, oko 70 minuta.
- Hladiti na rešetki jedan sat.
- Prebacite u frižider i ohladite najmanje četiri sata.
- Prođite nožem po rubu kalupa i otpustite kolač od sira.
Napravi preljev
- U velikoj zdjeli pomiješajte jagode, šećer i limunov sok. Dobro promešajte i ostavite da odstoji u frižideru najmanje 30 minuta.
- U međuvremenu stavite džem da provri u malom loncu na srednje jakoj vatri. Kuvajte tri minuta uz stalno mešanje.
- Umiješajte u smjesu od jagoda. Potpuno ohladite prije nego što premažete cheesecake.
Alternativni preljev
Za manje slatki preljev, izostavite džem i umjesto toga namažite tortu od sira mješavinom jagoda, šećera i limunovog soka ili jednostavno prelijte svježim jagodama prelivenim kašičicom limunovog soka.
Savjeti za kolače od sira od jagoda
Napravite savršen cheesecake uz sljedeće savjete.
- Da uštedite vreme, koristite gotovu koru za kreker ili drugu koru za kolače od sira.
- Umjesto svježeg bobičastog voća, koristite smrznuto.
- Udvostručite ukus bobičastog voća tako što ćete napraviti cheesecake sa krem sirom sa ukusom jagode umesto običnog krem sira.
- Nemojte prepeći cheesecake. Može popucati ako postane previše suv. Da biste spriječili pucanje, pustite da se kolač od sira ohladi u pećnici (isključenoj) nekoliko sati nakon što se ispeče.
- Prelijte tortu raznim svežim bobičastim voćem kao što su borovnice, kupine i maline i sve ih prelijte maceriranom glazurom od jagoda.
- Svaku krišku kolača od sira ukrasite jagodom prelivenom čokoladom.
Ukusni desert
Čez tortu od jagode potrebno je nekoliko sati od posude za mešanje do tanjira za desert, ali većinu vremena je pasivno dok čekate da se ispeče ili ohladi. Rezultat je ipak vrijedan truda, jer ćete na kraju dobiti ukusan desert.
