Jaja, mlijeko i puter kao da su u svakom konvencionalnom receptu za krofne, što veganima ne ostavlja drugog izbora osim da "veganiziraju" sastojke i osmisle recepte za krofne koji su jednako ukusni i posebni. Savršeno za lijeni nedjeljni jutarnji doručak ili branč okupljanje, bogate i prekrasne veganske krofne sigurno nemaju ukus kao da im nešto nedostaje!
Kako napraviti veganske krofne
Bez obzira na to što vam je srce želja, od prskanja preko glazirane do čokolade do medvjeđih kandži, moguće ga je napraviti u veganskoj verziji.
Veganski recept za krofne za tortu
Sljedeći recept čini 20 klasičnih mini krofni za tortu koje su pečene, a ne pržene, tako da imaju manje kalorija i manje masti od većine konvencionalnih verzija. Trebat će vam mini krofne ili kalup za krofne pune veličine da napravite ove krofne za tortu.
Sastojci
- 1 c. brašno
- 1/2 c. šećer
- 1 1/2 kašičice. prašak za pecivo
- 1/4 kašičice. sol
- 1/4 kašičice. cimet
- 1/2 c. sojino mlijeko ili rižino mlijeko
- 1 kašičica. jabukovo sirće
- 1/2 kašičice. ekstrakt vanile ili pasta od mahuna vanilije
- 1 T. mljeveno laneno sjeme pomiješano sa 3 T. vode ili alternativnom zamjenom za jaja
- 1/4 c. veganska zamjena za puter
Procedura
- Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta.
- Stavite sojino ili pirinčano mleko u malu činiju. Dodajte jabukovo sirće, promiješajte jednom ili dvaput i ostavite smjesu na 10 minuta da se stisne. Vaš cilj je da napravite veganski "buttermilk."
- U velikoj posudi umutite brašno, šećer, prašak za pecivo, so i cimet dok se dobro ne sjedine.
- U malom loncu pomiješajte vegansku "mlaćenicu", vaniliju, zamjenu za jaja i zamjenu za puter. Zagrijte smjesu na laganoj-srednjoj vatri dok se "maslac" ne otopi, ali nemojte dozvoliti da smjesa počne da ključa ili ključa.
- Smjesu skinite sa vatre i sipajte u suhe sastojke. Mešajte da dobijete mekano testo.
- Poprskajte svoju tepsiju za krofne neprijanjajućim sprejom za kuvanje i kašičicom sipajte testo u kalupe u plehu.
- Pecite krofne 12 minuta (duže za poslastice u punoj veličini) ili dok se ne osuše i ispeku, ali ne porumene.
- Izbacite krofne iz tepsije i ostavite ih da se ohlade na rešetki najmanje 30 minuta prije ukrašavanja.
Alternativni način kuhanja
Ako nemate kalup za krofne, možete ispeći krofne za torte na ulju. Temperatura ulja je važna; ako je prevruće, vaše krofne mogu izgorjeti, ali ako nisu dovoljno vruće, neće se kuhati do kraja i postaće masne.
- Napunite tiganj do dubine od najmanje tri ili četiri inča uljem kanole ili biljnim uljem i zagrejte ulje na ringli.
- Koristite termometar da izmjerite temperaturu, koja bi trebala biti oko 350 stepeni Farenhajta prije nego što ubacite krofne.
- Ostavite ih da se prže minut-dva pre nego što ih okrenete, i ocedite krofne na podlozi od papirnih ubrusa.
- Provjeravajte ulje svakih nekoliko minuta da biste bili sigurni da održava odgovarajuću temperaturu dok se sve krofne ne ispeku.
Recept za dizane veganske krofne
Ovaj recept za veganske krofne koristi kvasac da krofnama da lakšu, prozračniju teksturu i učini da se dižu.
Sastojci
- 1 pakovanje brzorastućeg aktivnog suvog kvasca (oko 2 1/4 kašičice)
- 1/2 c. topla voda
- 2 T. skraćivanje ili veganski "maslac"
- 1/4 c. šećer
- 3 T. toplo sojino mlijeko
- 1 T. laneno seme pomešano sa 3 T. vode ili drugom zamenom za jaja
- 2 c. brašno
- 1/4 kašičice. cimet
- 1/4 kašičice. sol
- 3-5 c. ulje za prženje krofni
Procedura
- Dokažite kvasac tako što ćete ga pomiješati sa 1/4 c. tople vode i ostavite smjesu da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta.
- U šerpi otopite šortening ili veganski "maslac" zajedno sa preostalom 1/4 c. toplu vodu. Dodajte šećer, mutite dok se ne otopi. Smjesu sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
- Pomiješajte toplo sojino mlijeko sa mješavinom kvasca. Dodajte lan i vodu (ili drugu zamjenu za jaja), brašno, cimet i sol. Umiješajte ohlađenu smjesu šećera.
- Tjesto treba da bude mekano. Okrenite ga na pult ili drugu ravnu površinu i mijesite dok ne postane glatko, pet do 10 minuta.
- Premažite posudu uljem, vratite testo u činiju i pokrijte posudu plastičnom folijom ili toplim, vlažnim peškirom. Ostavite da se tijesto diže jedan sat.
- Izvadite naduvano testo iz posude i oklagijom razvaljajte lim debljine oko 1/2". Oštrim nožem ili čašom za piće isecite krofne. Kada isečete sve krofne koje možete, razvaljajte komadiće i upotrijebite ih za formiranje još nekoliko krofni.
- Postavite krofne na pergament papir, prekrijte ih plastičnom folijom i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi jedan sat.
- Pri kraju vremena dizanja, sipajte ulje u lonac i zagrejte ga na oko 350 stepeni Farenhajta. U vrelo ulje stavite krofne i pecite ih dok ne isplivaju na površinu i porumene.
- Ocedite krofne na papirnim ubrusima.
Decorating Your Donuts
Gotove krofne ukrasite jednim od sljedećih:
- Granulirani šećer
- šećer u prahu
- Sprinkles
- Glazura napravljena od šećera u prahu, sojinog mleka i vanile
- Otopljena čokolada
Ako želite, možete nijansirati svoju glazuru prehrambenom bojom prije nanošenja i koristiti prskanje jarkih boja za završetak.
Ništa kao domaća krofna
Malo stvari je ukusnije od tople, domaće krofne. Isprobajte ove recepte i na kraju ćete dobiti praznik za oči i nepce!
