Sa sezonom roštiljanja u punom jeku, fini janjeći but sa roštilja je odličan način da svom stolu dodate mediteranski ukus.
Zašto leptir
Ovaj recept zahteva da se janjeći but na žaru peče leptir. To radimo jer će se tako ravnomjernije i brže kuhati. Ako janjeći but prije pečenja na roštilju leptiramo, možemo biti sigurni da se dobro ispeče na roštilju. Leptiriranje jagnjetine takođe otkriva više površine, omogućavajući joj da upije više marinade.
Rerna je najbolje mesto za pečenje janjećeg buta u kome još uvek ima kosti, ali taj recept ćemo pokriti kada se završi sezona roštiljanja.
Janjeći but na žaru
Ovaj recept je za 4-5 funti janjećeg buta. Ako niste sigurni kako da očistite, obrezujete i leptirate janjeći but, možete zamoliti svog mesara da to uradi umjesto vas.
Za pripremu marinade trebaće vam:
- 3/4 šolje suvog crnog vina
- 1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/3 šolje jela zrna senfa
- 1/2 šolje crvenog vinskog sirćeta
- 1 kašika svežeg lista ruzmarina, iseckanog
- 2 supene kašike zelenog bibera u zrnu, salamureno i oceđeno
- 1 kašika svežeg origana, iseckanog
- 2 čena belog luka
Stavite ove sastojke u blender i blendajte oko 4 minuta
Kada je marinada gotova, stavite jagnjetinu u veliku činiju i prelijte jagnjetinu marinadom. Uputstva za janjeći but na žaru:
- Proveri da li je jagnjetina dobro prekrivena marinadom.
- Pokrijte plastičnom folijom i držite u frižideru najmanje 8 sati.
- Za najbolje rezultate izvadite iz frižidera dva sata pre kuvanja.
- Obije strane janjetine začinite solju i biberom.
- Kucite na srednje jakoj vatri na roštilju oko 20 minuta, okrećući jagnjetinu jednom ili dvaput. Ako imate termometar, vaš janjeći but na žaru je gotov na 130 stepeni Farenhajta.
- Obavezno ostavite meso pokriveno 10 minuta prije serviranja.
Ovo dobro ide uz povrće sa roštilja i laganu grčku salatu. I mali Baba Ganoush bi bio dobar.
Povezani recepti za roštiljanje
- Paradajz na žaru Recept 1
- Recept za pileće na žaru
- Recept za pečurke na žaru
- Halibut na žaru sa parmezanom Recept
- Recept za sardine na žaru
