Goveđa prsa su tvrd komad mesa koji postaje magično mekan kada se pravilno kuva. Najbolji način za kuvanje prsa je na niskoj temperaturi tokom dužeg vremenskog perioda, što omekšava kolagen u govedini i čini je mekom.
Slow Cooker Whisky pirjana prsa
Sporo kuhalo pruža odličan način za dinstanje mesa jer ima prirodno vlažno okruženje za kuhanje, niske temperature i dugo vrijeme kuhanja. Ova juneća prsa razlikuje se od ostalih recepata jer joj roštilj sos od viskija daje duboke okuse. Uživajte u govedini sa tečnošću od dinstanja prelivenom preko pire krompira sa malo povrća kuvanog na pari sa strane.
Poslužuje 8 do 10
Sastojci
- 1 (4 do 6) funta goveđih grudi
- Morska so i svježi mljeveni crni biber
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 crni luk, seckani
- 1/4 šolje viskija
- 1/4 šolje soja sosa
- 1/4 šolje kečapa
- 1/4 šolje smeđeg šećera
- 1/4 šolje sirćeta
- 1 kašika Dijon senfa
- 1 kašičica belog luka u prahu
- 1 kašičica dimljene paprike
- 1/4 kašičice cayenne-a
- 1/2 kašičice tečnog dima
Upute
- Krsa obilato začinite solju i biberom i stavite u spori šporet.
- U srednjem loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko četiri minute.
- Umešajte viski, koristeći stranu kašike da sastružete sve zapečene komadiće sa dna tiganja. Dodajte soja sos, kečap, smeđi šećer, sirće, senf, beli luk u prahu, papriku, kajenski čaj i tečni dim. Kuvajte uz stalno mešanje dok sos ne proključa.
- Prelijte prsa sosom i okrenite prsa da ih potpuno prekrijete. Poklopite spori šporet i ugasite ga na lagano. Kuvajte dok prsa ne omekšaju i skuvaju, oko deset sati.
- Izvadite prsa iz štednjaka i stavite ih na dasku za rezanje. Sipajte sos iz štednjaka u posudu otpornu na toplotu.
- Odrežite masnoću sa grudi i bacite je. Narežite govedinu na komade od četvrtine inča i vratite ih u spori štednjak.
- Uklonite višak masnoće sa roštilj sosa i bacite ga. Prelijte prsa sosom za roštilj i promiješajte da se sjedini. Postavite spori šporet na nisko da prsa budu topla dok ne budete spremni da ih poslužite.
Varijacije
Ovaj osnovni recept možete varirati na nekoliko načina.
- Da biste napravili prsa od javorovog viskija, izostavite smeđi šećer i kečap. Umjesto toga, dodajte 1/2 šolje čistog javorovog sirupa u recept. Zamijenite sirće jabukovim sirćetom.
- Przite prsa na pivu tako što ćete luk zamijeniti crvenim lukom, a viski zamijeniti jednakom količinom tamnog piva, kao što je Guinness Stout. Zatim zamijenite ocat sa crnim vinskim sirćetom.
- Da napravite dinstanu prsa u pivu, zamenite viski i soja sos sa 1/2 šolje piva iz korena. Dodajte 1/2 čajne žličice Sriracha u umak dok se krčka kako bi umak bio uravnotežen.
- Umjesto da sečete prsa na komade od četvrtine inča, izvucite ih pomoću dvije viljuške i poslužite prsa kao sendvič od govedine na rolnama sa salatom od zelja sa strane.
Nahrani gomilu
Kuvanje goveđih grudi u sporom štednjaku je odličan način da nahranite gomilu zbog velike veličine rezanja. Dok se prsa kuhaju ili odmaraju, možete uživati u gostima umjesto da radite u kuhinji da im pripremite obrok.
