Beef Jerky je hranljiva užina, a prilično se lako pravi. Uz prave recepte, možete napraviti mnogo vrsta ukusnog junećeg mesa.
Jalapeño, Cola, and Lime Jerky
Slatko i pomalo ljuto, ovaj mljeveni je začinjen začinjenim jalapeñosom i ukusnom colom. Koristite običnu (ne dijetnu) kolu.
Daje oko osam porcija mesa od 2 unce.
Sastojci
- 1 šolja kole
- Sok od 2 limete
- Korica 1 limete
- 1 jalapeño paprika, bez sjemenki i na kockice
- 1/3 šolje soja sosa
- 1/2 šolje meda
- 1 kašičica luka u prahu
- 2 funte mršavih pečenica, narezanih na trake debljine 1/4 inča
Upute
- U malom loncu na srednje jakoj vatri umutite kolu, sok od limete, koricu limete, jalapeño, soja sos, med i luk u prahu. Krčkajte 5 minuta, često miješajući.
- Ostavite smjesu da se potpuno ohladi.
- Ulijte smjesu u veliku vrećicu sa patent zatvaračem.
- Odrežite višak masnoće sa pečenice i dodajte trake mesa u vrećicu sa marinadom. Provjerite jesu li trake potpuno prekrivene marinadom. Zatvori kesu.
- Hladite u frižideru najmanje 24 sata, a najviše tri dana.
- Nastavite, koristeći dolenavedena uputstva za pravljenje mlevenog mesa u rerni, dehidratoru ili pušačima.
Jamaican Jerk Beef Jerky
Jerky (govedina) jerky (ili jerky na kvadrat) je sladak, pikantan i mirisan sa ukusima ostrva. To je živahna aroma za dehidriranu govedinu i sigurno ćete uživati.
Daje oko osam porcija mesa od 2 unce.
Sastojci
- 2 kašičice rendanog đumbira
- 6 čena belog luka, iseckano
- 5 habanero čilija, sa peteljkama i sjeckanim
- 1 luk, oguljen i nasjeckan
- 3 zelena luka, seckana
- 1/2 šolje seckanog korijandera
- 1 kašika mlevenog aleve paprike
- 1 kašičica mlevenog cimeta
- 1/2 kašičice sušenog timijana
- 1 kašičica crnog bibera
- 1/4 kašičice rendanog muškatnog oraščića
- 2 kašike soli
- 1/4 šolje svežeg soka od limete
- 1/4 šolje jabukovog sirćeta
- 1/2 šolje smeđeg šećera
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 2 kašike soja sosa
- 2 funte nemasne lojnice, obrezane i narezane na trake debljine 1/4 inča
Upute
- U zdjeli procesora hrane ili blendera pomiješajte đumbir, bijeli luk, čili, luk, zeleni luk, cilantro, alevu papriku, cimet, timijan, crni biber, muškatni oraščić, so, sok od limete, jabukovo sirće, smeđi šećer, maslinovo ulje i soja sos.
- Obradite dok ne dobijete pastu.
- Ulijte pastu u veliku vrećicu sa patent zatvaračem. Dodajte juneće trake, po potrebi dolivajući vode da pasta potpuno prekrije govedinu. Zatvori kesu.
- Ostaviti u frižideru 24 sata do tri dana.
- Osušite džerki u rerni, pušačima ili dehidratoru kao što je dole navedeno.
Mango Chili Beef Jerky
Slatki mango dodaje tropsku aromu ovom govedinom, dok habanero čili papričice unose toplinu. Rezultat je slatkast, začinjena jela s okusom ostrva.
Daje oko osam porcija mesa od 2 unce.
Sastojci
- 2 manga, oguljena, bez koštica i narezana na kockice
- 3 habanero ili druge ljute čili papričice, sa peteljkama i nasjeckane
- 1 crveni luk, seckani
- 2 kašike rendanog svježeg đumbira
- Sok od 1 limete
- 1/2 šolje jabukovog sirćeta
- 2 kašike meda
- 1/2 kašičice kima
- 1/2 kašičice kurkume
- 1/4 šolje soja sosa
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 2 funte nemasnog peciva, masnoće isečenog i isečenog na kriške debljine 1/4 inča
Upute
- U procesoru hrane ili blenderu pomiješajte mango, čili papričice, crveni luk, narendani đumbir, sok od limete, jabukovo sirće, med, kim, kurkumu, soja sos i crni biber. Obradi dok ne postane glatko.
- Marinadu sipajte u veliku vrećicu sa patent zatvaračem i dodajte kriške mesa, pazeći da marinada u potpunosti pokrije meso.
- Zapečatite kesu i stavite je u frižider na 24 sata do tri dana.
- Nastavite sa uputstvima za pećnicu, pušač ili dehidrator ispod.
Upute za sušenje bez trzaja
Ne treba vam nikakva specijalna oprema da napravite juneće meso. Sve ukusne recepte možete praviti u rerni, dehidratoru ili pušačima, što vam čini zgodnim da pravite porciju mlevenog mesa kad god poželite.
Beef Jerky u rerni
Ako koristite rernu, isplanirajte da napravite džek na dan kada vam pećnica neće trebati oko 5 sati. Prije nego što počnete, izvadite rešetke iz pećnice i cijelo dno rerne obložite folijom. Da napravite džek u vašoj rerni:
- Zagrejte rernu na 175 stepeni Farenhajta. Koristite termometar kako biste osigurali da održavate ovu temperaturu tokom kuhanja.
- Pošpricajte svoje police za pećnicu neprijanjajućim sprejom za kuhanje.
- Izvadite govedinu iz marinade i potpuno je osušite papirnim ubrusima.
- Govetinu stavite direktno na pripremljene rešetke i stavite je u zagrejanu rernu.
- Ostavite džezvu da ostane u rerni dok se potpuno ne osuši -- bilo gde od 2 do 5 sati u zavisnosti od debljine rezova.
- Ostavite da se džem ohladi na rešetkama prije skladištenja.
Beef Jerky u dehidratoru
Pravljenje mesa u dehidratoru oslobađa vašu pećnicu ako je trebate koristiti. Također koristi manje energije od vaše pećnice i vjerojatnije je da će održavati stabilnu i konstantnu temperaturu tokom sušenja. Ako planirate redovno praviti goveđe meso, dehidrator bi mogao biti pravi način. Da napravite trzaj u svom dehidratoru:
- Izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnim ubrusima.
- Stavite trake govedine na tacne dehidratora.
- Uključite dehidrator na najvišu postavku.
- Ostavite da se meso osuši dok se ne osuši, oko 4 sata.
Beef Jerky in a Smoker
Za dimljenu govedinu možete napraviti i u pušnici. Da napravite džerki u pušnici:
- Postavite pušač na 175 stepeni Farenhajta.
- Upotrijebite žičanu četku da očistite rešetku vašeg pušača i poprskajte ga neprijanjajućim sprejom za kuhanje.
- Izvadite meso iz marinade i osušite ga papirnim ubrusima.
- Stavite trake direktno na stalak za pušače.
- Dimiti sa zatvorenim roštiljem, provjeravajući meso svakih 30-ak minuta. Uklonite govedinu kada je suva, ali i dalje fleksibilna, 4 do 5 sati.
Skladištenje vašeg trzaja
Bez obzira da li pravite juneće meso po gore navedenim receptima ili se okušate u organskom junećem junećem, ako ga pravilno skladištite, vaš meso će se zadržati do tri nedelje. Čuvajte ga u dobro zatvorenoj posudi ili vrećici sa patent zatvaračem i ohladite. Takođe možete da zamrznete svoj grudnjak, dobro zatvoren, do šest meseci.
Pravljenje ukusnog mljevenog mesa
Pravljenje ukusnog mlevenog mesa po sopstvenom receptu nije teško. Napravite slatku, kiselu i začinjenu marinadu poput onih iznad, a zatim upotrijebite bilo koji način kuhanja koji vam je pri ruci da napravite ovu zdravu i zabavnu grickalicu.
