Samo zato što se pridržavate vegetarijanske prehrane ne znači da ne možete uživati u ukusnim receptima indijske hrane. Birajte između raznih recepata odličnog ukusa, tako da nećete propustiti da pojedete meso ni na minut.
Aviyal od miješanog povrća
Ovaj indijski prilog od povrća odlično ide uz svaki obrok i savršen je spoj povrća, ukusnog kokosovog ulja, kremastog jogurta i pavlake, te mirisnih začina. Ovaj recept možete koristiti i kao glavno jelo servirano preko podloge pirinča.
Sastojci
- 3 šolje povrća po izboru isečenog na dugačke tanke trakice (šargarepa, žuti krastavac/dosakai, krompir, mahunar, zmijska tikva, luk, patlidžan, itd.)
- 1/2 šolje vode
- 3 kašičice kokosovog ulja, podeljeno
- 1/4 kašičice soli
- 3/4 kašičice kurkume u prahu
- 4 zelena čilija
- 2 do 3 grančice curry listova
- 1 šolja svježeg rendanog kokosa
- 3/4 kašičice kima
- 1/4 šolje narezanog crvenog luka
- 1/2 šolje običnog jogurta
- 1/2 šolje pavlake
Uputstva
- Kuvajte povrće u velikom loncu na laganoj do srednjoj vatri sa 1 kašičicom kokosovog ulja i vode.
- Umiješajte kurkumu, sol, čili i listove karija.
- Pokrijte povrće i povremeno miješajte; kuhajte oko 10 minuta.
- Upotrebom mašine za obradu hrane ili m altera i tučaka sameljite kokos, kim, luk, jogurt i pavlaku da napravite pastu.
- Dodajte kokosovu smjesu u povrće i promiješajte.
- Kuvati u loncu na laganoj do srednjoj vatri dok se smesa ne zagreje.
- Sklonite sa vatre.
- Dodajte preostale 1 do 2 kašičice kokosovog ulja.
- Dobro promiješajte.
- Poslužite avijal vruće preko podloge od kuvanog pirinča, ili samostalno kao prilog.
Porcije: šest porcija od 1 šolje
2. Indijski vegetarijanski burgeri
Promijenite malo stvari ovim receptom za indijski vegetarijanski burger. Njegov ukusni kari ukus će vas ostaviti da se vraćate na sekundu svaki put.
Sastojci
- 1 šolja krompira narezanog na kockice
- 1/2 šolje cvetova karfiola
- 1 1/2 šolje neslanih indijskih oraščića
- 1/2 šolje graška
- 1/3 šolje kockica zelenog luka
- 2 kašičice curry praha
- 1 1/2 kašičice luka u prahu
- 1/4 kašičice soli
- 1/4 kašičice bibera
Uputstva
- Kuvajte krompir oko 15 minuta (ili dok ne omekša) u kipućoj vodi; ocijediti i ohladiti.
- Kuvati karfiol oko 5 minuta (ili dok ne omekša) u kipućoj vodi; ocijediti i ohladiti.
- Zagrejte rernu na 400 stepeni Farenhajta. Obložite lim za pečenje pergamentom.
- Indiju sameljite u procesoru za hranu ili blenderu.
- U velikoj posudi pomešati indijske oraščiće sa krompirom, karfiolom, graškom, lukom, kari prahom, lukom u prahu, solju i biberom. Sastojke lagano izgnječite dok miješajte kako bi se zalijepili.
- Mokrim rukama formirajte pljeskavice prečnika oko 4 inča.
- Pecite u zagrejanoj rerni dok pljeskavice ne porumene odozgo, oko 15 minuta.
- Okrenite pljeskavice i pecite još 15 minuta, ili dok ne porumene.
- Poslužite hamburgere u lepinji za hamburger ili na podlozi od zelene salate sa avokadom.
Porcije: 4 pljeskavice
3. Rava Laddu
Kada ste raspoloženi za nešto slatko, probajte vegetarijanski rava laddu kao sledeću indijsku poslasticu posle večere. Ima ukusnu aromu kokosa i orašastih plodova sa žvakaćim, slatkim grožđicama.
Sastojci
- 3 kašike bistrenog putera, podeljeno
- 2 supene kašike indijskih oraščića (zdrobljenih)
- 1 kašika zlatnih grožđica
- 1 šolja rava
- 1/4 šolje kokosovog praha
- 1/4 kašičice mljevenog kardamoma
- 3/4 šolje šećera
- 1/4 šolje mleka, vruće
Uputstva
- U suvom tiganju na srednje jakoj vatri otopite puter. Tostirajte indijske oraščiće na 1 žlici putera dok ne porumene, oko 2 minute.
- Dodajte grožđice i miješajte oko 30 sekundi.
- Prebacite smesu u činiju.
- Dodajte preostale dve kašike putera i ravu u tiganj.
- Ravu kuvajte na laganoj do srednjoj vatri, neprestano mešajući, dok ne poprimi svetlo zlatnu boju, oko sedam minuta.
- Dodajte kokosov prah i nastavite kuhati, neprestano miješajući, oko dva minuta.
- Dodajte mješavinu orašastih plodova i grožđica, kardamom i šećer; dobro promiješati.
- Polagano dodajte vruće mlijeko u smjesu; dobro promiješajte i isključite vatru.
- Prebacite smesu na tanjir da se malo ohladi kako biste mogli da je nosite, oko 5 minuta.
- Koristeći porcije od 1 ½ kašike, formirajte vlažnu mešavinu u kuglice veličine zalogaja.
- Poslužite kuglice na ukrasnom tanjiru kao slatku poslasticu nakon obroka.
Porcije: 14 loptica (6 porcija)
Ukusni indijski recepti
Prednosti vegetarijanske prehrane su brojne -- uključujući smanjen rizik od srčanih bolesti, niži krvni pritisak i nižu stopu ili gojaznost, prema Akademiji za ishranu i dijetetiku. Međutim, pridržavanje vegetarijanske prehrane ne znači da morate žrtvovati ukus kada imate prave indijske recepte u ruci.
